Der gebratene Hase ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das sich perfekt für das ganze Jahr eignet, wenn man die Familie, Groß und Klein, an einem Tisch versammeln möchte. Es ist schön zu sehen, wie glücklich sie sind, ein wirklich gutes und schmackhaftes Essen zu genießen. Für diese Version, da es Sommer ist, habe ich den Geschmack nicht nur mit den üblichen Gewürzen, sondern auch mit viel wildem Fenchel bereichert.
Hier also das Rezept, um gebratenen Hasen mit Fenchel zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 165,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,10 (g) davon Zucker 0,02 (g)
- Proteine 20,20 (g)
- Fett 9,42 (g) davon gesättigt 3,37 (g)davon ungesättigt 5,16 (g)
- Fasern 0,02 (g)
- Natrium 177,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 ganzer Hase, roh
- 500 ml trockener Weißwein
- 200 g gerollter Speck (Optional)
- 1 Faden extra natives Olivenöl
- 1 Bund wilder Fenchel
- 1 Zweig Rosmarin
- Ein paar Blatt Salbei
- Ein paar Beere Wacholderbeere
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Backform
- 1 Faden
Schritte
Um gebratener Hase mit Fenchel zuzubereiten, habe ich nach dem Reinigen und Ausnehmen des Hasen den Bauch mit zwei ungeschälten Knoblauchzehen, viel wildem Fenchel, Salbei und ein paar Rosmarinzweigen gefüllt.
Nachdem ich ihn mit Gewürzen gefüllt hatte, habe ich ihn mit Küchengarn gebunden und für die Länge in eine Backform gelegt, wo ich ihn mit Weißwein, weiteren Gewürzen und ein paar Wacholderbeeren bedeckt habe.
Ich werde ihn mindestens 6 Stunden marinieren im Kühlschrank.
Obwohl der Hase bereits ein zartes Fleisch ist und für 6 Stunden im Weißwein mariniert wurde, habe ich mich dennoch entschieden, ihn komplett mit gerolltem Speck zu bedecken, um ihn noch weicher zu machen und eine optisch ansprechendere Kruste zu schaffen, während das Fett oben geschmolzen ist.
Nachdem ich ihn mit Speck bedeckt habe, lege ich ihn in eine ausreichend große Backform und brate ihn einige Minuten pro Seite an, zusammen mit einer Mischung aus Gewürzen, Knoblauch und Wacholderbeeren, um ihn anzubraten und den Speck zum Schmelzen zu bringen.
Sobald der Hase an der Oberfläche goldbraun wird, füge ich ein Glas trockenen Weißwein hinzu und warte, bis der Alkohol verdampft, bevor ich ihn in den Ofen gebe.
Zum Schluss, nachdem ich den Ofen auf 180°C vorgeheizt habe, habe ich den Hasen etwa 55 Minuten gekocht und gelegentlich mit dem Sud aus dem Speck und dem Fleisch des Hasen begossen.
Zum Schluss, wenn ihr den Hasen mit gerösteten Kartoffeln servieren möchtet, könnt ihr diese zur Hälfte der Garzeit hinzufügen, nachdem ihr sie vorher einige Minuten gekocht habt.
Der gebratene Hase mit Fenchel ist fertig und guten Appetit wünscht Dadcook!
Fragen Sie mich
Muss der Hase unbedingt ganz sein?
Nein, absolut nicht. Du kannst den Hasen vor oder nach dem Kochen schneiden, aber die Methode des Marinierens und Kochens bleibt gleich.
Kann ich es ohne Speck machen?
Ja, natürlich, der Speck ist nur ein optionales Extra, das der Rezept für gebratener Hase mit Fenchel hinzugefügt oder weggelassen werden kann.
