Wenn die Kälte kommt, gibt es nichts Gemütlicheres als den Duft eines guten gewürzten heißen Weins, der die Küche erfüllt.
Glühwein ist der König des Winters, perfekt, um ihn nach einem Tag im Freien oder während der Festtage zu genießen.
In dieser Version zeige ich dir, wie du Gewürze und Zitrusfrüchte so balancierst, dass du ein Ergebnis wie auf den Weihnachtsmärkten erhältst, mit der Zugabe von Apfel und Sternanis für einen einzigartigen balsamischen Touch.
Wenn du weitere Ideen für deine Winteraperitifs suchst, verpasse nicht mein Focaccia mit Sauerteig oder meine gefüllten Blätterteig-Grissini, ideal zum Servieren dazu!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Silvester
- Leistung 171,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,27 (g) davon Zucker 23,86 (g)
- Proteine 0,11 (g)
- Fett 0,16 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 5,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 l Rotwein (Kräftig)
- 120 g Zucker
- 1 Fuji-Apfel
- 1 Orange (Nur Schale)
- 1 Zitrone (Nur Schale)
- 2 Stangen Zimtstangen
- 10 Gewürznelken
- 2 Sterne Sternanis
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- 1 Topf Lagostina
- 1 Sieb Space Home
Schritte
Beginne damit, den Zucker in deinen Topf zu geben.
Füge die Orangenschalen und Zitronenschalen hinzu (vermeide den bitteren weißen Teil), die Zimtstangen und die Gewürznelken. Jetzt kommt der geheime Touch: die Schoten des Sternanis und der in dünne Scheiben geschnittene Apfel, die eine einzigartige balsamische und fruchtige Note verleihen.
Kochen und wie man es weniger alkoholisch macht
Gieße den Rotwein ein und stelle die Flamme auf mittlere Hitze. Rühre um, bis sich der Zucker auflöst.Wenn der Wein den Siedepunkt erreicht, um das Getränk weniger alkoholisch und feiner zu machen, halte ein Streichholz oder ein langes Feuerzeug an die Oberfläche der Flüssigkeit: Der Alkohol wird mit einer beeindruckenden blauen Flamme brennen.
Lass die Flamme von selbst erlöschen, bevor du das sanfte Kochen für weitere 10 Minuten fortsetzt.
Perfekte Ruhe und Filterung
Schalte die Flamme aus und decke sofort den Topf mit einem Deckel ab. Lass ihn 5 Minuten ruhen: Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu stabilisieren.Verwende dann ein feines Sieb, um die Flüssigkeit direkt in Portionsgläser oder Keramikbecher zu filtern, während sie noch heiß ist, um Rückstände von Gewürzen oder Apfelverunreinigungen zurückzuhalten
Verkostung
Dein Glühwein ist fertig! Genieße ihn heiß, um die Wärme der Gewürze voll zu schätzen.Er ist perfekt in Begleitung von kräftigen Aromen, wie denen meiner Pasta mit Bernsteinmakrele und Kirschtomaten, für einen wirklich überraschenden Kontrast.
AUFBEWAHRUNGSTIPPS UND VARIATIONEN
Der Tipp von DadCook
Die Wahl des Topfes: Warum der Boden aus Edelstahl?
Für diese Zubereitung habe ich mich für einen Topf mit Edelstahlboden entschieden. Dieser ist entscheidend für den Glühwein, da Edelstahl ein inertes Material ist: Es reagiert nicht auf die Säure des Weines und der Zitrusfrüchte und bewahrt den puren und unverfälschten Geschmack des Getränks.
Der dicke Boden aus Edelstahl sorgt zudem für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass der Zucker am Boden während des Kochens anbrennt.
Aufbewahrung
Glühwein ist hervorragend, wenn er frisch zubereitet wird, aber wenn etwas übrig bleibt, verschwende ihn nicht!
Du kannst ihn im Kühlschrank, in einer gut verschlossenen Glasflasche, für 2-3 Tage aufbewahren.
Vor dem Servieren erhitze ihn langsam in einem kleinen Topf, ohne ihn wieder stark aufzukochen, um das aromatische Bouquet nicht zu ruinieren.
Interessante Varianten
Möchtest du experimentieren? Hier sind zwei Varianten, um deinen heißen Wein zu personalisieren:
Weißer Glühwein:
Verwende einen strukturierten Weißwein (wie einen Chardonnay oder Gewürztraminer). Das Ergebnis wird feiner und blumiger.
Ingwer-Touch:
Füge 2-3 Scheiben frischen Ingwer zusammen mit dem Apfel hinzu für eine scharfe und noch wärmendere Note.
Füge 2-3 Scheiben frischen Ingwer zusammen mit dem Apfel hinzu für eine scharfe und noch wärmendere Note.
💬 Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Ich hoffe, dieser Glühwein erwärmt deine Winterabende!
Wenn du Fragen oder Variationen hast, die du mir vorschlagen möchtest, schreibe mir unten in die Kommentare.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welchen Wein sollte man für Glühwein verwenden?
Das Geheimnis ist, einen strukturierten und jungen Rotwein zu wählen. Ich empfehle einen Merlot, Cabernet oder Teroldego.
Vermeide zu alte oder in Fässern gereifte Weine, da der Holzgeschmack mit den Gewürzen kollidieren könnte.Kann man ihn alkoholfrei machen?
Natürlich! Du kannst den Rotwein durch Apfel- oder nicht gezuckerten Granatapfelsaft ersetzen.
In diesem Fall reduziere die Menge des hinzugefügten Zuckers und gehe mit den gleichen Gewürzen und dem Apfel vor.Warum ist mein Glühwein bitter?
Die Bitterkeit entsteht normalerweise durch den weißen Teil der Zitrusschalen (das Albedo). Stelle sicher, dass du nur den farbigen, oberflächlichen Teil mit einem Schäler abnimmst.
Ein weiterer Grund könnte das zu lange Kochen der Gewürze sein.Kann man ihn im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn auch einige Stunden vorher zubereiten und mit den Gewürzen ziehen lassen.
Vor dem Servieren filtere ihn und erhitze ihn sanft in deinem Topf mit Edelstahlboden, ohne ihn erneut aufkochen zu lassen.
Der besondere Touch:
Wenn du weitere Tipps zum Umgang mit Rohstoffen suchst, schau dir meine Anleitung zur Pasta mit Bernsteinmakrele an, wo ich die Bedeutung der Qualität der Zutaten erkläre!
