Willkommen in der Küche mit Dadcook!
Wenn ihr nach der richtigen Inspiration sucht, um am Tisch zu beeindrucken, seid ihr hier genau richtig. Meine Reise durch die Aromen beginnt heute mit einer Geschmacksexplosion dank meiner SIZILIANISCHEN CAPONATA, ein zeitloser Klassiker, der Herz (und Magen) öffnet.
Aber hier endet unsere Reise nicht, denn für Liebhaber der kräftigen Aromen der Tradition gibt es nichts Besseres als mein FOCACCIA MIT SAUERTEIG, außen knusprig und innen weich. Weiter zu den Hauptgerichten bringe ich euch direkt nach Apulien mit den SPAGHETTI ALL’ASSASSINA, knusprig und genau richtig scharf, oder ihr lasst euch vom Meeresduft meiner PASTA MIT RICCIOLA UND KIRSCHTOMATEN umhüllen, ein Gericht, das nach Festlichkeit schmeckt.
Für die Hauptgerichte ist die Wahl zwischen Land und Meer: Wenn ihr Fleisch liebt, müsst ihr unbedingt das zarte RAGOUT VOM ZARTEN RIND probieren, das auf der Zunge zergeht, oder den spektakulären BEEF HAMMER , langsam in Bier gegart. Wenn ihr Fisch bevorzugt, wird mein RUMB MIT KARTOFFELN AUS DEM OFEN euch mit minimalem Aufwand großen Erfolg garantieren.
Zum krönenden Abschluss, bevor wir zum DESSERT übergehen, möchte ich euch das wahre Geheimnis verraten, um eure Zubereitungen einzigartig zu machen: meine HAUSGEMACHTE BÉCHAMEL. Sie ist samtig, genau richtig dick und perfekt, um den Schinken in euren Crêpes zu umhüllen und das professionelle Ergebnis zu garantieren, das nur eine sorgfältig zubereitete Sauce bieten kann.
- Cremige Ofennudeln mit Ragù und Béchamel
- Ofennudeln mit Thunfisch, Schmelzender Mozzarella, Oliven und Kapern
- Schnelles Brownie-Rezept: Nur 3 Zutaten und Apfel (Weich und Schokoladig!)
- Apfel-Zimt-Muffins Ohne Mehl (Low-Carb-Rezept in der Heißluftfritteuse)
- Würstchen und Stängelkohl: Das Einfache Rezept der Großmutter
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Mehl 00
- 500 g Milch
- 1 Esslöffel Salz
- 200 g gekochter Schinken
- 400 g Béchamelsauce
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge
- 1 Schüssel Pyrex
- 1 Schneebesen Fackelmann
- 1 Kelle Tracoma
- 1 Spatel Tracoma
- 1 Heißluftfritteuse Moulinex
Schritte
Zubereitung der Teigmasse
Beginne damit, die Eier in eine große Schüssel zu schlagen und leicht mit einem Schneebesen zusammen mit einer Prise Salz zu verquirlen.
Gib das gesiebte Mehl abwechselnd mit der Milch hinzu und rühre weiter, bis du eine glatte, klumpenfreie Masse erhältst.
Wenn du Zeit hast, decke die Schüssel ab und lass alles 30 Minuten im Kühlschrank ruhen: Dadurch werden deine Crêpes viel elastischer.
Backen der Böden
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne (für dieses Rezept habe ich eine Eisenpfanne verwendet, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung bietet).
Fette sie leicht mit etwas Butter ein und gieße eine Kelle Teig hinein, wobei du die Pfanne drehst, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Backe jede Seite etwa eine Minute lang, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen und Zusammenbauen
Wenn alle Böden fertig sind, lass sie einige Minuten auf einer Oberfläche abkühlen.
Gehe dann zum Zusammenbau über: Streiche eine Schicht meiner HAUSGEMACHTEN BÉCHAMELSAUCE und füge die Scheiben gekochten Schinkens hinzu.
Rolle jede Crêpe auf, indem du sie zuerst von einer Seite und dann von der anderen verschließt, um eine Art ‚Wurst‘ zu formen.
Lege die Röllchen in die rosa Silikonform und bedecke die Oberfläche mit weiterer Béchamel, einer großzügigen Prise Grana Padano und einem Spritzer Olivenöl extra vergine, um eine köstliche Kruste zu erhalten.
Endgültiges Backen
An diesem Punkt stelle die Form in die Heißluftfritteuse und backe bei 180°C für etwa 8-10 Minuten, bis die Oberfläche perfekt gratiniert ist.
Wenn du die Crêpes für mehr als 4 Personen zubereitest und mehr Platz benötigst, kannst du dich für das traditionelle Backen im Ofen entscheiden (statisch bei 200°C für 15 Minuten).
Anrichten und Verkostung
Nimm deine Crêpes aus dem Ofen, wenn sie schön goldbraun sind, und lass sie einen Moment ruhen, bevor du sie servierst.
Das Innere wird dank der Béchamel wunderbar cremig und das Äußere unwiderstehlich knusprig.
Guten Appetit!
AUFBEWAHRUNGSTIPPS UND VARIATIONEN:
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank: Sollten Reste bleiben, kannst du die bereits gebackenen Crêpes 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Wie man sie aufwärmt: Um die Kruste zu erhalten, empfehle ich, sie erneut in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 3-4 Minuten zu erhitzen; so vermeidest du den gummiartigen Effekt der Mikrowelle.
Gefrieren: Du kannst die Crêpe-Böden (getrennt durch Backpapier) bis zu 2 Monate einfrieren. Ich rate davon ab, sie bereits mit Béchamel gefüllt einzufrieren, da die Sauce beim Auftauen ihre samtige Konsistenz verlieren könnte.
Dadcook’s Tipps
Perfekte Teigmasse: Wenn du trotz Schneebesen Klumpen bemerkst, püriere die Masse kurz mit einem Stabmixer: sie wird seidig glatt.
Der Trick mit der Form: Wenn du die ‚Würste‘ in die Silikonform legst, platziere sie mit der ‚Naht‘ nach unten; so öffnen sie sich beim Backen nicht und bleiben kompakt.
Die Eisenpfanne: Wenn du die Eisenpfanne benutzt, wie ich es getan habe, stelle sicher, dass sie gut erhitzt ist, bevor du den ersten Löffel hineingibst, um zu verhindern, dass die Crêpe klebt.
Variationen zum Thema
Variation ‚Crunchy‘: Füge über der Béchamel vor dem Backen gehackte Pistazienkerne hinzu; sie passen hervorragend mit gekochtem Schinken und der Grana-Kruste zusammen.
Räucher-Version: Ersetze den gekochten Schinken durch Speck oder geräucherte Provolone (in der Béchamel zu hacken) für ein kräftigeres Aroma.
Grüner Touch: Wenn du ein vollständigeres Gericht möchtest, füge sautierten Spinat oder Artischockenherzen in die Füllung zusammen mit der Béchamel hinzu.
Grüner Touch: Wenn du ein vollständigeres Gericht möchtest, füge sautierten Spinat oder Artischockenherzen in die Füllung zusammen mit der Béchamel hinzu.
💬 Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Ich hoffe, dass diese Crêpes mit meiner HAUSGEMACHTEN BÉCHAMELSAUCE viel Geschmack und Wärme auf deinen Tisch bringen!
Wenn du Fragen oder Anregungen hast, schreib mir in den Kommentaren unten.
Und vergiss nicht, mir auf DadCook zu folgen, um keine Neuigkeiten zu verpassen!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Crêpes im Voraus zubereiten?
Absolut ja!
Du kannst sowohl den Teig als auch die Crêpe-Böden am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Auch die bereits gefüllten ‚Würste‘ können vor dem endgültigen Backen in der Heißluftfritteuse ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.Was kann ich anstelle von gekochtem Schinken verwenden?
Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack variieren: Speck, Putenbrust oder auch sautiertes Gemüse wie Spinat oder Zucchini passen hervorragend zur Cremigkeit der Béchamel.
Warum brechen meine Crêpes beim Rollen?
Das Geheimnis liegt im Ruhen des Teigs (mindestens 30 Minuten) und der Dicke.
Wenn sie zu dünn oder zu lange in der Pfanne gebacken werden, werden sie knusprig und brechen.
Sie müssen elastisch bleiben, um als ‚Wurst‘ geschlossen zu werden.Ist die Silikonform notwendig für die Heißluftfritteuse?
Die Silikonform ist ideal, da sie die Béchamel enthält und verhindert, dass sie sich im Korb verteilt, wodurch die Crêpes innen feucht bleiben und die Kruste oben gefördert wird.
Achte darauf, dass sie für hohe Temperaturen geeignet ist (bis zu 230°C).Kann ich fertige Béchamel verwenden?
Du kannst es tun, wenn du wenig Zeit hast, aber meine HAUSGEMACHTE BÉCHAMEL hat eine Dichte und einen Geschmack, die das Gericht wirklich professionell und viel schmackhafter machen.
