Stellt euch vor: Der Tag ist vorbei, die Kinder sind aus der Schule zurück und ein köstlicher Duft durchzieht das Haus. Draußen ist es schon dunkel, der Tisch ist gedeckt und die Stimmung ist entspannt. Es fehlt nur noch ein Hauch Magie, um das Abendessen perfekt zu machen: knusprige und schmackhafte Artischocken, in der Heißluftfritteuse gegart. Ohne überschüssiges Öl, mit einem zarten Herzen und einem verführerischen Duft sind diese Artischocken ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Wer wünscht sich kein köstliches Abendessen, das in wenigen Minuten fertig ist, besonders nach einem anstrengenden Tag?
Mit diesem super einfachen Rezept könnt ihr eine leichte und vielseitige Beilage genießen, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt.
Und während die Heißluftfritteuse ihre Arbeit macht, habt ihr Zeit, mit den Kindern zu spielen, euch mit eurem Partner zu unterhalten oder einfach ein wenig zu entspannen.
Neugierig, wie ihr diese köstlichen Artischocken in nur 15 Minuten zubereiten könnt?
Lest weiter!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Frittieren in Heißluft
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Herbst, Winter
- Leistung 48,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,68 (g) davon Zucker 0,79 (g)
- Proteine 2,32 (g)
- Fett 0,92 (g) davon gesättigt 0,16 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 4,57 (g)
- Natrium 180,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 10 Artischocken
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Halb Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Mehl
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Zubereitung der Artischocken:
Beginne damit, die Artischocken sorgfältig zu reinigen.
Entferne zuerst die äußeren, härteren und zähen Blätter, die schwer abzubrechen sind. Fahre fort, bis du das zarte Herz der Artischocke erreichst, das von einer schönen hellgrünen Farbe ist.
Entferne mit einem scharfen Messer oder einem Schäler das innere Gewebe (die Haare), falls vorhanden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Was den Stiel betrifft, kannst du ihn an der Artischocke lassen, nachdem du ihn mit einem Sparschäler geschält hast, oder ihn abtrennen und separat in Scheiben garen.
Denke daran, dass der Artischockenstiel reich an Ballaststoffen ist und einen delikaten Geschmack hat, also lohnt es sich, ihn zu verwenden!
Schneiden und Einweichen:
Sobald sie gereinigt sind, teile jede Artischocke in Spalten, indem du sie zuerst halbierst und dann viertelst.Während du sie reinigst und schneidest, lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, das mit Zitronensaft angesäuert wurde.
Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Artischocken bei Kontakt mit der Luft oxidieren und eine unattraktive dunkle Farbe annehmen.
Das saure Wasser hilft, die leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack der Artischocken zu bewahren.
Nach der erforderlichen Zeit (ca. 15-20 Minuten), lasse sie abtropfen und spüle sie kurz unter kaltem fließendem Wasser, um eventuelle Zitronenrückstände zu entfernen.
Trockne sie schließlich mit einem sauberen Geschirrtuch gut ab, bevor du sie kochst.
Kochen in der Heißluftfritteuse:
Lege die Artischocken in eine große Schüssel.
Würze sie mit nativem Olivenöl extra, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Um das Öl besser zu dosieren und eine leichte, knusprige Garung zu erhalten, empfehle ich, einen Sprüher zu verwenden. So vermeidest du es, mit den Gewürzen zu übertreiben und die Artischocken werden nicht fettig.
Füge einen Teelöffel Mehl hinzu und mische alles gut, damit die Artischocken gleichmäßig gewürzt sind.
Das Mehl hilft, während des Garvorgangs eine goldene und knusprige Kruste zu bilden.
Lege die Spalten in den Korb der Heißluftfritteuse und halte sie leicht auseinander, um die Zirkulation der heißen Luft zu fördern.
Backe bei 180°C für 10-15 Minuten und überprüfe gegen Ende die Garung. Die Artischocken sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.
Wenn nötig, verlängere die Garzeit um ein paar Minuten.
Servieren:
Deine knusprigen Artischocken aus der Heißluftfritteuse sind bereit, genossen zu werden!
Serviere sie heiß als köstliche Beilage zu deinen Lieblingsgerichten mit Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Du kannst sie pur genießen, um ihren delikaten Geschmack zu betonen, oder mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und gehackter frischer Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick.
Guten Appetit!
Hier sind einige Tipps zur Aufbewahrung und köstliche Varianten für deine knusprigen Artischocken aus der Heißluftfritteuse:
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank:
Die in der Heißluftfritteuse gekochten Artischocken halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Aufwärmen:
Um sie am besten zu genießen, wärme sie einige Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse auf, damit sie wieder knusprig werden. Alternativ kannst du sie in der Pfanne mit etwas Öl oder in der Mikrowelle erhitzen.
Varianten:
Aromatisierte Artischocken:
Füge vor dem Kochen den Artischockenspalten Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Minze oder eine Prise Chili für eine scharfe Note hinzu.
Gratinierte Artischocken:
Lege die gekochten Artischocken in eine Auflaufform, bestreue sie mit Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und einem Spritzer Öl und überbacke sie im Ofen, bis sie golden sind.
Gefüllte Artischocken:
Fülle die Artischocken vor dem Kochen mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Käse, Eiern und Petersilie.
Artischocken mit Panade:
Wende die Artischockenspalten in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln, bevor du sie in der Heißluftfritteuse für eine noch knusprigere Version kochst.
Artischocken mit Kartoffeln:
Füge dem Korb der Heißluftfritteuse auch in Spalten geschnittene Kartoffeln hinzu, um eine vollständige und leckere Beilage zu erhalten.
Zusätzliche Tipps:
Für eine einfachere Reinigung kannst du Handschuhe verwenden, um zu vermeiden, dass du deine Hände mit den Artischocken verschmutzt.
Wenn die Artischocken sehr groß sind, kannst du sie in kleinere Spalten schneiden, um eine gleichmäßigere Garung zu erzielen.
Für ein noch knusprigeres Ergebnis kannst du die Temperatur der Heißluftfritteuse in den letzten Minuten der Garzeit auf 200°C erhöhen.
Ich hoffe, diese Ideen helfen dir, neue Rezepte auszuprobieren und die Artischocken auf immer neue Weise zu genießen! 😊
Wein zu knusprigen Artischocken aus der Heißluftfritteuse:
Hier sind 4 Weine, die gut zu knusprigen Artischocken aus der Heißluftfritteuse passen, mit einem Blick auf ihre Verfügbarkeit in Deutschland:
Vermentino di Sardegna:
Ein frischer und salziger Weißwein mit Noten von weißen Blumen und Zitrusfrüchten, der den leicht bitteren Geschmack der Artischocken und ihre Knusprigkeit gut ausgleicht.
Grechetto di Todi:
Ein weiterer umbrischer Weißwein, mit blumigen und fruchtigen Noten, guter Mineralität und einem leichten bitteren Nachgeschmack, der gut zu den Artischocken passt.
Franciacorta Brut:
Wenn du lieber Schaumweine magst, kann ein Franciacorta Brut mit seiner Frische und seinem Mousseux eine ausgezeichnete Wahl sein, um die Artischocken zu begleiten, besonders wenn sie als Aperitif serviert werden.
Cerasuolo d’Abruzzo:
Ein frischer und fruchtiger Roséwein mit Noten von Kirschen und Waldbeeren, der sich gut mit der Zartheit der Artischocken und ihrer leichten Garung kombiniert.
Zusätzliche Tipps zur Kombination:
Wenn du den Artischocken Kräuter oder Gewürze hinzugefügt hast, berücksichtige dies bei der Auswahl des Weins und suche nach einer Kombination, die die Aromen hervorhebt.
Die Serviertemperatur des Weins ist wichtig:
Serviere die Weißweine und den Rosé kühl, während der Franciacorta gut gekühlt serviert wird.
Prost! 🥂
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für dieses Rezept gefrorene Artischocken verwenden?
Ja, du kannst auch gefrorene Artischocken verwenden, aber du musst die Garzeit anpassen. Beginne mit einer niedrigeren Temperatur (ca. 160°C) und erhöhe die Garzeit auf 20-25 Minuten, wobei du häufig kontrollierst, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Wie kann ich feststellen, ob die Artischocken gar sind?
Die Artischocken sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind. Du kannst die Garung überprüfen, indem du ein Spaltstück mit einer Gabel einstichst: Wenn es leicht hineingeht, sind sie fertig.
Was kann ich tun, wenn die Artischocken im Korb der Heißluftfritteuse haften bleiben?
Um zu vermeiden, dass die Artischocken haften bleiben, stelle sicher, dass du sie nach dem Waschen gut abtrocknest und den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Öl bestreichst. Du kannst auch ein perforiertes Backpapier auf den Boden des Korbes legen.
Kann ich andere Zutaten zu den Artischocken hinzufügen?
Natürlich! Du kannst den Artischockenspalten Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Minze oder eine Prise Chili hinzufügen. Du kannst auch Knoblauchzehen oder dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Sind Artischocken aus der Heißluftfritteuse ein leichtes Gericht?
Ja, Artischocken, die in der Heißluftfritteuse gekocht werden, sind eine leichte und gesunde Beilage, da sie viel weniger Öl benötigen als beim traditionellen Frittieren.
Womit kann ich die knusprigen Artischocken servieren?
Knusprige Artischocken aus der Heißluftfritteuse sind eine vielseitige Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Sie sind lecker mit Fleisch, Fisch, Eiern, Käse oder einfach mit einer Scheibe hausgemachtem Brot.
Ich hoffe, dass diese FAQs dir nützlich sind! 😊
