Bist du auf der Suche nach dem perfekten Rezept für Pasta mit frischen Dicken Bohnen und Ricotta?

Die cremige, einfach zuzubereitende, die immer alle überrascht?

Du bist am richtigen Ort!

Diese Version ist darauf ausgelegt, schnell zu sein (perfekt nach einem Arbeitstag!) und unglaublich schmackhaft, indem sie die Süße der Frühlings-Bohnen mit der umhüllenden Cremigkeit des Ricotta verbindet.

Egal, ob du die klassische Version (natürlich vegetarisch) oder die vegane Variante mit pflanzlichem Ricotta wählst, diese Pasta wird dein Trumpf: ein köstliches Hauptgericht, das deinen Gaumen erfreuen wird!

(Für Tipps, wie man schnell schält, die Dicken Bohnen pellt, sie am besten aufbewahrt und sogar die Schalen für ein leckeres Anti-Verschwendungs-Rezept wiederverwendet, schau hier).

Pasta mit Dicken Bohnen und Cremiger Ricotta: Das EINFACHE und SCHNELLE Rezept, das alle begeistert!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten

255,42 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 255,42 (Kcal)
Kohlenhydrate 30,24 (g) davon Zucker 2,34 (g)
Proteine 13,95 (g)
Fett 7,98 (g) davon gesättigt 3,97 (g)davon ungesättigt 2,02 (g)
Fasern 4,63 (g)
Natrium 660,66 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 360 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

400 g Pasta (Nach Belieben)
350 g Dicke Bohnen
250 g Ricotta (Frisch)
Halbe rote Zwiebel aus Tropea (Oder Schalotte)
2 Zehen Knoblauch
Halber scharfer Chili
6 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Bund Minze
nach Belieben Pecorino (Zum Verfeinern)
nach Belieben Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Pfanne Amazon BASIC
1 Topf Barazzoni

Schritte

Blanchieren der Dicken Bohnen (Optional aber empfohlen): Koche einen kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf.
Gib die geschälten Dicken Bohnen hinzu und koche sie 2-3 Minuten ab dem Zeitpunkt des Wiederaufkochens. Gieße sie ab und tauche sie sofort in kaltes Wasser (oder Eis), um den Kochvorgang zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu fixieren.
Schälen der Dicken Bohnen (Nur wenn groß): Wenn die Bohnen groß sind und ihre äußere Haut dick ist, entferne sie vorsichtig mit den Fingern nach dem Blanchieren. Bei kleinen und zarten Bohnen kannst du diesen Schritt überspringen.
Wasser für die Pasta: Erhitze den Topf mit reichlich Wasser für die Pasta. Salze es, sobald es kocht.
Ricotta-Creme: Gib in der Zwischenzeit den Ricotta (tierisch oder pflanzlich) in eine Schüssel.
Bearbeite ihn mit einer Gabel zusammen mit abgeriebener Zitronenschale, 2-3 Esslöffel EVO-Öl, reichlich gehackter frischer Minze (lasse ein paar ganze Blätter für später übrig), einer Prise feinem Salz und einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer.
Mische, bis du eine homogene Creme erhältst.
Das Aromatische Anbraten: Erhitze in der großen Pfanne 4-5 Esslöffel EVO-Öl. Füge die Knoblauchzehen (ganz oder gehackt) und die fein gehackte halbe rote Tropea-Zwiebel hinzu.
Brate sanft bei niedriger Hitze für einige Minuten an. Füge die halbe Chilischote ohne Samen hinzu.
Kochen der Dicken Bohnen: Erhöhe die Hitze leicht, füge die Dicken Bohnen (blanchiert und eventuell geschält) zu dem Anbraten hinzu.
Brate sie 4-5 Minuten an und füge eine Prise Salz hinzu. Sie sollten zart bleiben, aber nicht zerfallen.
Kochen und Vereinigung: Gib die Pasta in das kochende gesalzene Wasser.
Während sie kocht, schalte die Hitze unter den Dicken Bohnen aus.
Wenn die Pasta sehr al dente ist (1-2 Minuten vor der angegebenen Zeit), nimm eine Tasse Kochwasser ab und gieße sie ab.
Perfekte Vermischung: Gib die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne mit den Dicken Bohnen.
Füge ein paar weitere zerkleinerte frische Minzblätter hinzu.
Gieße die zuvor zubereitete Ricotta-Creme darüber.
Schalte die Hitze auf niedrig ein. Rühre kräftig um und füge nach und nach wenig Kochwasser hinzu, bis eine umhüllende Cremigkeit entsteht.
Schalte die Hitze aus und füge eine großzügige Prise geriebenen Pecorino Romano (oder veganen Käse) hinzu.
Verrühre noch einige Sekunden.
Anrichten und Verkostung: Serviere sofort deine Pasta mit Dicken Bohnen und cremigem Ricotta.
Vervollständige jeden Teller mit einem Faden Rohöl EVO, ein paar frischen Minzblättern und einer letzten Prise Pecorino (oder veganem Käse).
Rieche das Aroma und bereite dich auf eine Explosion des Frühlingsgeschmacks vor!

Aufbewahrung, Tipps und Variationen

Aufbewahrung:

Diese Pasta ist frisch zubereitet am besten! Wenn etwas übrig bleibt, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1 Tag auf. Erwärme sie in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Öl, um sie wieder cremig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipps:

Verwende sehr frische Dicke Bohnen für einen optimalen Geschmack. Koche die Bohnen im Anbraten nicht zu lange, sie sollten leuchtend und leicht knusprig bleiben.

Das Kochwasser ist FÜR DIE Cremigkeit WICHTIG: Verwende es sparsam, aber hab keine Angst, es hinzuzufügen.

Für eine 100% VEGANE Variante verwende pflanzlichen Ricotta und veganen geriebenen Käse, wie in den Zutaten angegeben. Das Ergebnis wird ebenso cremig und lecker sein!

Möchtest du einen zusätzlichen Frischekick? Füge der Ricotta-Creme die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone hinzu!

Variationen:

Kräftiger Geschmack: Füge 50-70g Speck oder Guanciale in Würfeln zum Anbraten vor der Zwiebel hinzu.

Andere Kräuter: Versuche es mit Basilikum oder einer Mischung aus Kräutern.

Andere Käsesorten: Du kannst den Pecorino durch Parmigiano Reggiano oder Ricotta Salata-Flocken ersetzen (in diesem Fall füge sie erst am Ende hinzu).

FAQ (Fragen und Antworten)

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Dicke Bohnen verwenden?
Ja, das kannst du. Koche sie direkt gefroren im Anbraten, füge möglicherweise einen Spritzer Wasser hinzu und verlängere die Kochzeit um einige Minuten, bis sie zart sind.
Muss ich die Dicke Bohnen unbedingt schälen?
Nein, wenn sie klein und zart sind, wird die Schale nicht stören. Es wird für die größeren empfohlen, für eine angenehmere Konsistenz und mehr Süße.
Welche Pastaform ist am besten geeignet?
Kurzformate (wie Fusilli, Orecchiette, Casarecce, Mezze Maniche) nehmen die cremige Sauce gut auf. Auch Langformate wie Spaghetti oder Linguine eignen sich gut.
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Du kannst die Ricotta-Creme und das Anbraten mit den Dicken Bohnen einige Stunden vorher zubereiten. Koche die Pasta und führe alles erst beim Servieren zusammen für ein optimales Ergebnis.
Wie mache ich das Rezept vegan?
Ganz einfach: Verwende einen hochwertigen pflanzlichen Ricotta (es gibt hervorragende auf Basis von Soja, Mandeln oder Cashewkernen) und ersetze den Pecorino durch einen veganen geriebenen Käse (oft auf Basis von Cashewkernen oder Nüssen und Nährhefe).