Es gibt ein Gericht, das die Zeit stillstehen lässt und mich sofort an langsame Sonntage erinnert, an denen der Duft aus der Küche schon am Morgen das ganze Haus erfüllte.
Pasta mit Kichererbsen ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist eine warme Umarmung.
Aber aufgepasst: Wir reden hier nicht von irgendeiner Pasta mit Kichererbsen.
Hier zielen wir aufs Originalrezept ab, das wenige, einfache Zutaten in eine dichte, „perfekt abgestimmte“ und aromatische Creme verwandelt, die sogar wählerische Esser überzeugt.
Vergiss die Fertiggläser.
Um dieses Ergebnis „wie aus dem Restaurant“ (oder besser: wie von der Großmutter!) zu erreichen, fangen wir bei den Grundlagen an: unsere sorgfältig zubereiteten getrockneten Kichererbsen und das wertvolle Aquafaba, das den wirklichen Unterschied in der Cremigkeit macht.
Wenn du Gerichte liebst, die nach Zuhause und Substanz schmecken, wird dich diese rockige Version alles andere vergessen lassen.
Und wenn du nach weiteren Ideen suchst, um dein Familienmenü zu vervollständigen, verpasse nicht meine Pasta al Forno mit Artischocken und Wurst für einen cleveren Touch oder die Würstchen in Tomatensauce als Hauptgericht, bei dem man definitiv Brot zum Auftunken braucht.
Meine superknusprigen Ofenkartoffeln kommen immer gut an.
Zum süßen Abschluss: lass dich von den saftigsten Apfelmuffins verführen oder probiere mein Tiramisu ohne Zucker, eine clevere, leichte Variante, die dich überraschen wird!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Herbst, Winter
- Leistung 124,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,76 (g) davon Zucker 0,51 (g)
- Proteine 4,35 (g)
- Fett 1,56 (g) davon gesättigt 0,24 (g)davon ungesättigt 0,33 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 176,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g gemischte Nudeln
- 800 ml Aquafaba
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 1 scharfer Peperoncino (Optional)
Werkzeuge
- 1 Topf mit hohem Rand Aeternum
Schritte
Die aromatische Grundlage
Nachdem die Kichererbsen gekocht sind (wie im vorherigen Guide beschrieben), den Herd ausschalten.In einem separaten Topf mit hohem Rand einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl erhitzen.
Den fein gehackten Knoblauch und einen Zweig frischen Rosmarin darin anschwitzen, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
Wenn das Öl aromatisiert ist, den Rosmarin entfernen und einen Teil der noch warmen Kichererbsen in den Topf geben, sodass sie ein bis zwei Minuten leicht brutzeln.
Das Geheimnis der Creme
Während die ganzen Kichererbsen Geschmack aufnehmen, kommen wir zum Trick für die Cremigkeit: Nimm einen Teil der übrigen Kichererbsen und püriere sie mit einem Stabmixer zusammen mit einer Schöpfkelle ihres Kochwassers (Aquafaba).
Gieße diese samtige Creme in den Topf zu den ganzen Kichererbsen.
Erhitze alles und sobald es zu köcheln beginnt, gib die rohe Pasta direkt in die Sauce.
Die risottoartige Garweise
Koche die Pasta mit der Risottotechnik: Ertränke sie nicht in Wasser, sondern füge nach und nach etwas vom Kichererbsen-Kochwasser (Aquafaba) hinzu, jeweils erst, wenn die vorherige Menge aufgenommen wurde.
So weitermachen, bis die Pasta al dente ist.
Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Stärke die typische, „perfekt abgestimmte“ Dichte des Originalrezepts bildet.
Bei ausgeschaltetem Herd bei Bedarf salzen, eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen, um die Aromen zu betonen, und einen letzten Schuss Öl roh darüber geben.
Anrichten
Lass die Pasta eine Minute zugedeckt im Topf ruhen: genau hier vollzieht sich die finale Magie der Cremigkeit.
Dann großzügig auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Die Konsistenz soll dicht, reichhaltig und umhüllend sein.
Jetzt bleibt nur noch, sich an den Tisch zu setzen.
Du wirst den Duft von Rosmarin spüren und die Süße der Kichererbsen, die sich perfekt mit der Pasta verbinden.
Ein einfaches Gericht, ja, aber königlich im Geschmack — mit dem du bei deinen Gästen punkten wirst!
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND VARIANTEN:
🫙 Aufbewahrung: so gehst du am besten damit um
Wenn du zu viel gemacht hast (schwer bei so gutem Essen!), hier ist, wie du deine Pasta mit Kichererbsen aufbewahrst:
Im Kühlschrank: Du kannst sie in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
So wieder aufwärmen: Pasta mit Kichererbsen neigt dazu, stark „anzuziehen“ und zu einer fast festen Masse zu werden.
Zum Wiederherstellen etwas heißes Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie wieder cremig ist.
Einfrieren: Ich rate davon ab, wenn schon die Pasta drin ist, denn sie würde an Konsistenz verlieren.
Du kannst stattdessen nur die Kichererbsenbasis und die Creme (ohne Pasta) einfrieren: dein schnelles Abendessen in 10 Minuten!
💡 Die Tipps von Dadcook
Die richtige Pasta: Wenn du den maximalen Cremigkeitseffekt willst, nimm gemischte Nudeln. Die verschiedenen Formen halten die Kichererbsencreme unterschiedlich gut fest und schaffen ein tolles Spiel an Texturen.
Wirf die Aquafaba nicht weg: Falls etwas übrigbleibt, verwende es, um einer Gemüsecremesuppe mehr Körper zu geben.
Ruhen ist heilig: Serviere die Pasta nicht sofort nach Ausschalten des Feuers.
Lass sie 2–3 Minuten zugedeckt im Topf ruhen: genau in dieser Phase haftet die Creme endgültig an der Pasta.
✨ Rock-Varianten
Willst du dem Originalrezept eine andere Note geben?
Probiere diese Varianten:
Krosse Variante:
Füge vor dem Servieren geröstete Brotwürfel hinzu, die in Rosmarin-Öl frittiert wurden.
Schärfekick: Wenn du kräftige Aromen magst, gib frischen Chili in das Anfangsschmalz oder einen Teelöffel scharfes Öl roh am Ende dazu.
Waldnoten: Ein paar gebratene Steinpilze in der Kichererbsencreme verwandeln das Gericht in ein unvergessliches Herbst-Erlebnis.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Ich hoffe, diese Pasta mit Kichererbsen (Originalrezept) erobert dich mit ihrer unglaublichen Cremigkeit, so wie sie mich erobert hat!
Es ist die perfekte Lösung für alle, die ein Gericht suchen, das nach Zuhause, Tradition und Substanz schmeckt — mit diesem cleveren Trick, der es samtig und unwiderstehlich macht, ohne großen Aufwand.
Ein wahrer Moment authentischen Genusses, ideal, um kalte Tage zu wärmen oder ein einfaches, familienfreundliches Mittagessen zu genießen, das Groß und Klein zufriedenstellt.
Wenn du Fragen hast, wie du die Aquafaba am besten handhabst, um die perfekte Dichte zu erreichen, oder mir deine geheime Variante verraten willst — vielleicht mit etwas mehr Chili oder einer ungewöhnlichen Pastasorte — schreib mir unten in die Kommentare.
Ich liebe es, eure Versionen zu lesen und jene kleinen Tricks zu entdecken, die jedes Gericht einzigartig machen, wenn es in euren Küchen landet!
Und vergiss nicht, mir auf meiner Seite Facebook, DadCook zu folgen, für weitere „rockige“ Rezepte, clevere Tipps und Updates zu meinen neuesten Entdeckungen am Herd.
Kocht mit Leidenschaft und… bis zum nächsten Rezept!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist das Geheimnis, damit die Kichererbsen beim Kochen nicht zerfallen?
Das Geheimnis ist Temperatur und Bewegung.
Die Kichererbsen sollten langsam köcheln (die bekannte „Pipata“) und keinen Temperaturstürzen ausgesetzt werden.
Wenn du während des Kochens Wasser hinzufügst, achte darauf, dass es stets kochend heiß ist.
Außerdem vermeide zu kräftiges Rühren: ein Holzlöffel und sanfte Bewegungen sind deine besten Verbündeten.Kann ich für dieses Rezept Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, das kannst du, wenn du wenig Zeit hast, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.
Die echte Pasta mit Kichererbsen lebt von den Stärken, die getrocknete Kichererbsen bei langsamer Kochung freisetzen.
Wenn du Dosenware verwendest, spüle sie gut ab und verwende eine gute Gemüsebrühe, um das fehlende hausgemachte Aquafaba auszugleichen.Warum ist meine Pasta mit Kichererbsen zu flüssig geworden?
Wahrscheinlich hast du zu viel Wasser auf einmal zugegeben.
Die Risotto-Methode dient genau dazu, die Dichte zu kontrollieren: Gib die Aquafaba löffelweise dazu und warte, bis sie aufgenommen wurde, bevor du nachgießt.
Denke auch daran, dass der Anteil an pürierten Kichererbsen entscheidend ist, um alles zu „binden“.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Absolut ja, und oft ist es am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen dann gut verschmolzen sind.
Beachte jedoch, dass die Pasta weiterhin Feuchtigkeit aufnimmt: Wenn du sie aufwärmst, gib einen Schuss heißes Wasser dazu, um ihre ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.Ich habe eine Katze. Kann ich ihr etwas von dieser Pasta geben?
Pasta, die mit Knoblauch und Rosmarin gewürzt ist, ist für Katzen nicht geeignet.
Wenn du aber meinem Tipp gefolgt bist und etwas naturbelassene gekochte Kichererbsen und deren Aquafaba aufbewahrt hast, hast du einen Schatz für sie!
Versuche, die Aquafaba in Eiswürfelformen einzufrieren: so erhältst du einen proteinhaltigen, erfrischenden Snack, den Katzen gerne lecken.
Es ist eine gesunde, natürliche Art, ihnen Flüssigkeit mit Geschmack zu geben!
