Es gibt einen Duft, der in die Vergangenheit zurückversetzt, ein Geruch von Zuhause und Geborgenheit.
Für mich ist dieser Duft der von Pastina mit Käse.
Es war das Gericht, das Oma kochte, wenn ich als Kind ein bisschen Bauchweh hatte oder einfach nur eine Umarmung wollte.
Eine klare Brühe, eine Handvoll Sternchen, ein bisschen Käse, um sie cremig zu machen, und eine Prise Parmigiano Reggiano.
Ein einfaches Gericht, das meine Mutter geerbt hat und mit der gleichen Sorgfalt zubereitete, wenn ich von der Schule nach Hause kam.
Ein Gericht, das, wenn ich es selbst zubereite, einen alten, vertrauten Geschmack hat, der mich an die Nachmittage der Kindheit erinnert, an eine Umarmung und die Wärme des Zuhauses.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
- Leistung 468,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,95 (g) davon Zucker 3,39 (g)
- Proteine 22,94 (g)
- Fett 16,59 (g) davon gesättigt 6,86 (g)davon ungesättigt 3,56 (g)
- Fasern 0,06 (g)
- Natrium 667,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pastina
- 1 l Hühnerbrühe
- 4 Schmelzkäse
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf Lacor
- 1 Rührschüssel Pyrex
- 1 Sieb KitchenCraft
Schritte
Bereite die Brühe vor.
Für einen authentischen und umhüllenden Geschmack bereite eine einfache Hühnerbrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu, genau wie es deine Mutter tat.
Wenn du es eilig hast, kannst du auch fertige Brühe verwenden.
Koche die Pastina
Sobald die Brühe fertig und gut gefiltert ist, gieße sie in einen nicht zu großen Topf.
Bring sie zum Kochen und koche die Pastina nach den auf der Packung angegebenen Zeiten.
Der cremige Touch
Dies ist der wichtigste Moment, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Gieße die Pastina ab, lass etwas Kochbrühe übrig, und gib sie dann in einen ausreichend großen Behälter.
Füge sofort den Schmelzkäse hinzu und rühre energisch, um ihn vollständig aufzulösen und eine glatte Creme zu schaffen.
Füge nach und nach mehr heiße Brühe hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.
Anrichten und Genießen
Jetzt, da deine Pastina super cremig ist, verteile sie auf den Tellern.
Zum Schluss füge einen Schuss extra natives Olivenöl roh hinzu, eine großzügige Prise Parmigiano Reggiano und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, um alle Aromen zu betonen.
Jetzt ist es an der Zeit, diese Pastina mit Schmelzkäse zu genießen und deine Kindheitserinnerungen mit uns zu teilen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Die Pastina mit Käse sollte sofort genossen werden.
Es ist nicht ratsam, sie aufzubewahren, da die Pastina weiterhin die Brühe aufnimmt und beim Aufwärmen ihre cremige und einhüllende Konsistenz verliert.
Die übrig gebliebene Brühe lässt sich hingegen gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder kann in kleinen Portionen eingefroren werden, um jederzeit griffbereit zu sein.
Sie ist eine perfekte Grundlage für andere Suppen oder um in Zukunft wieder Pastina zu kochen.
Tipps
Koche die Pastina nicht zu lange: Gieße die Pastina al dente ab, um zu vermeiden, dass sie zu matschig wird, wenn die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
Reguliere die Cremigkeit: Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, füge die Brühe nach und nach hinzu. Wenn du sie trockener möchtest, verwende weniger.
Wenn du sie flüssiger willst, füge mehr heiße Brühe hinzu.
Experimentiere mit den Käsesorten: Für das gewisse Etwas kannst du eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, wie Grana Padano, Pecorino oder auch ein bisschen Frischkäse.
Variationen
Die „weiße“ Version: Für eine Pastina mit einem milderen Geschmack kannst du einfach Wasser anstelle der Brühe verwenden.
Pastina mit Gemüse: Wenn du das Gericht bereichern möchtest, kannst du fein gehacktes Gemüse (wie Karotte, Zucchini oder Spinat) direkt in die Brühe während des Kochens hinzufügen.
Die „aromatische“ Version: Füge eine Prise Muskatnuss oder fein gehackte frische Petersilienblätter hinzu, um einen unwiderstehlichen Duft zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich einen anderen Käse als Formaggino Mio und Parmigiano verwenden?
Natürlich!
Wenn du möchtest, kannst du einen cremigen Frischkäse und einen Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino verwenden, um dem Gericht einen kräftigeren Geschmack zu verleihen.
Nimmt die Pastina die ganze Brühe auf, wenn ich sie nicht sofort esse?
Ja, deshalb wird empfohlen, die Pastina gleich nach der Zubereitung zu essen.
Lässt du sie stehen, absorbiert sie weiterhin die Brühe und wird weniger cremig.
Kann ich die Brühe im Voraus zubereiten?
Ja, die Brühe ist das ideale Element, um sie im Voraus zuzubereiten.
Du kannst sie ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder in kleinen Portionen einfrieren, um sie jederzeit griffbereit zu haben.
