Schritte

• Wir beginnen mit dem Waschen und Schälen der Kartoffeln, dann schneiden wir sie in nicht zu kleine Stücke, etwa 2-3 cm. Wir waschen auch die grünen Bohnen gründlich und entfernen die Enden. Wenn sie sehr lang sind, können wir sie halbieren. Schneiden wir den Casera-Käse in Würfel, damit er während des endgültigen Schmelzens leicht schmilzt. Legen Sie alle Zutaten beiseite, bereit zur Verwendung.

  
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• Kochen wir das Gemüse und bereiten wir das Dressing vor:
  Bringen wir reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen und salzen wir es. Geben wir die Kartoffelstücke hinein und lassen wir sie 7-8 Minuten kochen. Nach dieser Zeit fügen wir die grünen Bohnen hinzu und kochen wir sie weitere 4-5 Minuten, oder bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

  Wichtig: Wir schöpfen das Gemüse mit einem Schaumlöffel ab, aber bewahren wir das Kochwasser auf, das wir zum Kochen der Pizzoccheri benötigen.
  Inzwischen schmelzen wir die Butter in einem hohen Topf auf niedriger Flamme. Fügen wir die leicht zerdrückten Knoblauchzehen und die Salbeiblätter hinzu. Lassen wir die Butter ein paar Minuten würzen, bis der Knoblauch goldbraun ist und der Salbei sein Aroma entfaltet. Nehmen wir den Topf vom Herd und bewahren wir die aromatisierte Butter auf.

  Tipps:
  Kochen wir das Gemüse nicht zu lange, sonst zerfallen sie beim Kochen der Pizzoccheri.
  

  

• Kochen wir die Pizzoccheri:
  Wenn das Gemüse fertig ist, kochen wir die Pizzoccheri im selben Kochwasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit oder bis sie al dente sind.
  Schöpfen wir die Pizzoccheri ab und geben wir sie in den Topf mit der geschmolzenen Butter, nachdem wir den Knoblauch und den Salbei entfernt haben.
  Tipps:
  Um zu verhindern, dass die Pizzoccheri aneinander kleben, können wir einen Schuss Öl ins Kochwasser geben.
  

  

• Schwenken wir die Pizzoccheri:
  Lassen wir die Pizzoccheri in der geschmolzenen Butter ein paar Minuten lang unter leichtem Rühren würzen. Fügen wir die gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen hinzu und rühren wir erneut.
  Jetzt ist es an der Zeit, den Casera-Käse in Würfeln hinzuzufügen. Fügen wir ihn nach und nach hinzu, rühre ständig, damit er schmilzt und gut mit allen Zutaten zu einer köstlichen Creme verschmilzt.

  Tipps:
  Wenn das Dressing zu dick ist, können wir eine Kelle Gemüsekochwasser hinzufügen.
  Für ein perfektes Schwenken können wir die Pizzoccheri für einen Moment bei starker Hitze schwenken, immer unter Rühren.
  Wenn wir einen zusätzlichen Crunch wünschen, können wir am Ende etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
  

  

• Abschließen und servieren:
  Nachdem wir den gesamten Käse hinzugefügt und gut gerührt haben, um alle Zutaten zu vermischen, fügen wir eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Lassen wir die Pizzoccheri einige Minuten ruhen, damit die Aromen sich verbinden und die Düfte sich bestmöglich entfalten. Servieren wir die heißen Pizzoccheri mit einer zusätzlichen Prise schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Für eine einladendere Präsentation können wir die Pizzoccheri mit etwas geriebenem Käse und einigen frischen Salbeiblättern bestreuen.
  

  

• Servieren und anrichten:
  Verteilen wir die Pizzoccheri in tiefen Tellern gleichmäßig. Bestreuen wir sie großzügig mit frisch geriebenem Grana Padano und, wenn gewünscht, fügen wir eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Für einen Hauch von Farbe und Frische dekorieren wir mit einigen Salbeiblättern.
  Unsere Veltliner Pizzoccheri mit Kartoffeln und grünen Bohnen sind bereit zum Genießen! Ein einzigartiges, reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für kalte Herbst- und Wintertage. Begleiten wir sie mit einem guten Glas Veltliner Rotwein, wie Sforzato oder Valtellina Superiore, für ein authentisches und unvergessliches Erlebnis.