Die warme Umarmung des Herbstes: Die reiche Suppe, die alle erobert
Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, gibt es nur einen Wunsch: eine warme Umarmung.
Und was ist wohltuender als eine Suppe?
Wir stellen Ihnen die reiche Suppe mit Linsen, Kürbis, Schwarzkohl und gemischten Pilzen vor: ein echtes Komfortessen, das den Körper nährt und das Herz erwärmt.
Dies ist kein einfacher Eintopf, sondern eine Explosion von Herbst- und Wintergeschmäckern, wo die samtige Süße des Kürbisses auf die leicht bittere, krautige Note des Schwarzkohls trifft.
Angereichert mit der erdigen und saftigen Konsistenz der gemischten Pilze (geschickt separat sautiert, um ihren Geschmack zu intensivieren!) und der proteinreichen Substanz der Linsen ist diese Suppe ein vollwertiges, gesundes und befriedigendes Gericht.
Das Beste daran ist, dass diese Geschmacksexplosion von Natur aus für alle geeignet ist: sie ist 100% Vegetarisch und Vegan, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und zeigt, dass die intensivsten Geschmäcker aus den einfachsten und ehrlichsten Zutaten entstehen.
Bereiten Sie Ihre Pfanne vor, denn das Verwöhnen beginnt!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 143,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,41 (g) davon Zucker 5,26 (g)
- Proteine 8,12 (g)
- Fett 2,25 (g) davon gesättigt 0,37 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 5,08 (g)
- Natrium 197,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g rote geschälte Linsen
- 300 g Kürbis
- 200 g Schwarzkohl
- 250 g Pilze
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 3 Zehen Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf Tognana
- 1 Schneidebrett QIGHLIS
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne Lagostina
Schritte
Beginnen Sie mit der Vorbereitung:
Schneiden Sie die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel in kleine Würfel oder Stücke für das Sofritto.
Reinigen Sie die gemischten Pilze und schneiden Sie sie, legen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie den Schwarzkohl vor: Entfernen Sie die härtere Mittelrippe von den Blättern und schneiden Sie die Blätter grob.
Legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie den Kürbis in Würfel der gewünschten Größe und spülen Sie die roten geschälten Linsen ab.
Sofritto, Rösten und erste Kochphase
In einem Topf mit dickem Boden (oder einer tiefen Pfanne) einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl geben.
Die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie sanft anbraten.
Fügen Sie die roten geschälten Linsen (bereits abgespült) hinzu und rösten Sie sie eine Minute lang.
Geben Sie den Kürbis in den Topf.
Fügen Sie den Rosmarinzweig hinzu.
Alles mit der heißen Gemüsebrühe bedecken, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, oder bis die Linsen und der Kürbis fast gar sind.
Die gemischten Pilze braten
Dieser separate Schritt sorgt für perfekte Pilze:
Während die Suppe kocht, in einer anderen Antihaft-Pfanne, einen Schuss extra natives Olivenöl erhitzen.
Fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu (wenn Sie sie am Ende der Garzeit entfernen möchten) oder gehackt und braten Sie sie an.
Fügen Sie alle geschnittenen gemischten Pilze hinzu.
Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie ihre Flüssigkeit freigesetzt und wieder aufgenommen haben und gut gewürzt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Es ist Zeit, alle Zutaten zu vereinen:
Entfernen Sie den Knoblauch aus der Pfanne (wenn Sie ihn ganz verwendet haben) und fügen Sie die gebratenen Pilze in den Suppentopf hinzu.
Fügen Sie sofort den Schwarzkohl (in Stücke geschnitten) zur Suppe hinzu.
Gut umrühren und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis der Kohl zart ist, aber seine schöne dunkelgrüne Farbe behält.
Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der letzte Schliff zur Geschmacksverfeinerung:
Nach dem Ausschalten der Hitze die Suppe etwa 5-10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Portionieren Sie die Suppe in heißen Suppentellern, wobei jede Portion reich an Linsen, Kürbis, Kohl und Pilzen sein sollte.
Fügen Sie zum Abschluss einen letzten großzügigen Schuss EVO-Öl roh hinzu, eine weitere Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und, wenn gewünscht, einen Schuss frischen Thymians zum Abrunden.
💡 Aufbewahrungstipps und kreative Variationen
Aufbewahrungstipps
Diese reichhaltige Suppe eignet sich perfekt, denn wie alle Gerichte auf Hülsenfruchtbasis schmeckt sie am nächsten Tag noch besser!
Im Kühlschrank: Lassen Sie die Suppe vollständig auf Raumtemperatur abkühlen (maximal 2 Stunden).
In luftdichte Behälter umfüllen und im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
Im Gefrierschrank:
Diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren.
Portionen in gefriergeeignete luftdichte Behälter füllen, dabei oben etwas Platz lassen (die Flüssigkeit dehnt sich beim Einfrieren aus).
Hält bis zu 3 Monate.
Zum Auftauen:
Über Nacht den Behälter aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank geben.
Dann bei schwacher Hitze erwärmen, eventuell eine Kelle Brühe oder heißes Wasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz wiederherzustellen.
Kreative Variationen
Wenn Sie dem Rezept einen anderen Touch verleihen möchten, können Sie diese Variationen ausprobieren:
Konsistenzvariationen und Ergänzungen
Komplettes Hauptgericht: Fügen Sie 80-100 g Getreidekörner (wie Perlgerste, Dinkel oder Vollkornreis) zusammen mit den Linsen und dem Kürbis hinzu, um ein noch substanzreicheres Gericht zu erhalten.
Ein Hauch von Rahm:
Für eine samtigere Konsistenz die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und dann mit den restlichen Zutaten vermengen.
Würze: Für einen Hauch von Schärfe, eine Prise frische oder gemahlene Chilischoten zum Anfangssottito hinzufügen.
Geschmacksvariationen:
Rauchig: Ein Teelöffel geräuchertes Paprika zusammen mit den Linsen für eine tiefere Geschmacknote hinzufügen.
Säuerlich/Zitronig: Um die Süße des Kürbisses auszugleichen, fügen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig oder den Saft einer halben Limette zum Ende der Garzeit hinzu (nachdem das Feuer ausgeschaltet wurde).
Exotische Pilze: Ersetzen Sie die gemischten Pilze durch Shiitake- oder getrocknete Steinpilze (eingeweicht und ausgedrückt) für ein intensiveres Aroma.
❓ FAQ: Häufig gestellte Fragen zur reichhaltigen Suppe
Kann ich andere getrocknete Linsen als geschälte rote Linsen verwenden?
Ja, sicherlich. Wenn Sie Linsen wie die von Castelluccio oder getrocknete Kichererbsen wählen, ist es wichtig, sie mindestens 8-12 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie mit dem Garen fortfahren.
Bitte beachten Sie, dass sich die Kochzeiten verlängern werden (ca. 45-60 Minuten insgesamt) im Vergleich zu geschälten roten Linsen, die schneller kochen.
Was kann ich anstelle von Schwarzkohl verwenden?
Schwarzkohl ist einzigartig, aber Sie können ihn durch grüne Blattgemüse ersetzen, die eine ähnliche robuste Konsistenz haben:
Wirsing: Benötigt eine ähnliche Kochzeit.
Grünkohl: Eine hervorragende Alternative, kocht in etwa 10 Minuten.
Mangold: Verwenden Sie die zarteren Blätter und fügen Sie sie in den letzten Kochminuten hinzu.
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Absolut ja!
Es ist ein sehr nahrhaftes und vollständiges Gericht.
Für kleine Kinder oder wenn man eine homogenere Konsistenz wünscht, empfehle ich, die gesamte Suppe (oder eine Portion) zu pürieren, um die größeren Stücke von Schwarzkohl und Pilzen zu entfernen.Kann ich das Sofritto im Voraus zubereiten?
Ja. Sie können die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel hacken und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Es wird jedoch nicht empfohlen, das Sofritto im Voraus zu kochen, da ein Teil des Aromas beim Aufwärmen verloren geht.
Es ist ein Schritt, der nur wenige Minuten dauert und den endgültigen Geschmack der Suppe verbessert.
