Willkommen in der Küche mit Dadcook!
Wenn ihr den perfekten Snack sucht, um eure Gäste zu überraschen, der unwiderstehliche Knusprigkeit mit einem weichen, würzigen Kern vereint, seid ihr hier genau richtig.
Heute bereiten wir nicht einfach nur eine Vorspeise zu, sondern einen echten Klassiker der britischen Pubs, der die Tische weltweit erobert hat.
Meine Geschmacksreisen führen mich heute zu einem Rezept, das die handwerkliche Sorgfalt widerspiegelt, die ihr in meinen beliebtesten Gerichten so liebt, wie die WURST UND RÜBENBLÄTTER, eine einfache Zubereitung, die nach Tradition und Geselligkeit duftet.
Aber die Küche besteht auch aus Kontrasten und verschiedenen Konsistenzen.
Wenn ihr zu denen gehört, die charakterstarke Rezepte wie meine CALABRESISCHE OFENPASTA liebt, oder eine ausgefallene, ‚rockige‘ Idee für ein Buffet sucht, wie die SALZKUCHEN, die ich oft kreiere, werdet ihr die Mischung aus Schweinefleisch, Wurst und Senf lieben, die jedes Ei umhüllt.
Nachdem wir die Feinheit des GEBACKENEN LACHSES MIT SPARGEL ausprobiert haben, kehren wir heute zu einer Zubereitung zurück, die ein Lobgesang auf die Köstlichkeit ist.
Das heutige Geheimnis?
Eine goldene Panade, die eine würzige Überraschung verbirgt. Zieht die Schürze an und macht euch bereit: Entdecken wir, wie man mit wenigen einfachen Zutaten ein Geschmacksmeisterwerk erschafft, das alle sprachlos zurücklassen wird!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Frittieren
- Küche: International
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g gemahlenes Schweinefleisch
- 200 g Wurst
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 150 g Paniermehl
- 1 l Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel Pyrex
- 1 Schüssel Pyrex
- 1 Hohe Kasserolle Alluflon
- 1 Schaumlöffel Fackelmann
Schritte
Das Herz des Rezepts: die Eier und das Fleischgehäuse
Beginne mit dem Kochen von 4 Eiern.
Für dieses Rezept ist eine Kochzeit von etwa 6 Minuten ab dem Siedepunkt ideal: Wir möchten ein Eigelb, das leicht cremig bleibt.
Sobald sie fertig sind, halte sie sofort unter kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen, und schäle sie vorsichtig.
In der Zwischenzeit bereite die Füllung in einer Schüssel vor: Mische das Schweinefleisch, die zerbröselte Wurst und den Senf.
Füge eine Prise feines Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer hinzu, um der Mischung Charakter zu verleihen.
Nimm nun eine Portion Fleisch und drücke sie in der Handfläche flach: Ein kleiner Trick, wenn der Teig zu klebrig erscheint, befeuchte die Hände leicht mit Wasser oder einem Tropfen Öl.
Lege das Ei in die Mitte und wickle es sorgfältig ein, bis du eine gleichmäßige und kompakte Hülle geformt hast, und stelle sicher, dass es keine Risse gibt.
Die doppelte Panierung für ein ‚crunch‘ Ergebnis
Sobald du alle deine Fleischgehäuse vorbereitet hast, geh zur Panadestufe über.
Schlage die restlichen 2 Eier in einem tiefen Teller auf und füge eine Prise Salz hinzu.
Wende jedes Stück zuerst im Ei und dann im Paniermehl.
Um die extra Knusprigkeit zu erzielen, die du in meinem Foto siehst, wiederhole den Vorgang: noch einmal im Ei und wieder im Paniermehl.
Dieser Trick wird eine unwiderstehliche goldene Schale erzeugen. Das goldene Frittieren
Erhitze reichlich Erdnussöl in einer hohen Kasserolle.
Wenn das Öl gut heiß ist, tauche die Eier nach und nach ein, um die Temperatur nicht zu senken.
Frittiere sie etwa 5-7 Minuten, indem du sie vorsichtig umdrehst, bis sie gleichmäßig goldbraun und das innere Fleisch durchgegart ist.
Sobald sie fertig sind, lasse sie gut auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Anrichten und Verkosten
Jetzt kommt der spannendste Moment!
Arrangiere deine schottischen Eier auf einem Bett aus frischer Rauke und füge, wenn es dir gefällt, einen letzten Hauch von Flockensalz obenauf hinzu.
Schneide sie in zwei Hälften, um deinen Gästen das perfekte Innenleben zu zeigen, und serviere sie noch warm.
Der Kontrast zwischen dem würzigen Fleisch und der knusprigen Kruste wird euch beim ersten Bissen erobern!
Aufbewahrung
Die Schottischen Eier schmecken frisch am besten, wenn die Kruste noch knusprig ist, aber hier ist, wie man sie handhabt, wenn sie übrig bleiben:
Im Kühlschrank:
Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Wie man sie aufwärmt:
Um die Knusprigkeit nicht zu verlieren, vermeide die Mikrowelle.
Erwärme sie in einem heißen Ofen bei 180°C für etwa 5-8 Minuten oder, noch besser, in der Heißluftfritteuse für 3-4 Minuten.
Im Gefrierfach:
Es ist möglich, sie roh (nach der Panierung) einzufrieren.
Wenn du sie essen möchtest, kannst du sie direkt gefroren frittieren, wobei du die Garzeit bei mäßiger Hitze leicht verlängerst.
Die Tipps von Dadcook
Das Schälen:
Um die Eier perfekt zu schälen, ohne sie zu zerbrechen, füge einen Teelöffel Essig ins Kochwasser hinzu und „tupfe“ sie leicht an, bevor du sie in Eiswasser tauchst.
Öltemperatur:
Wenn du kein Thermometer hast, tauche die Spitze eines Zahnstocher oder eine Prise Paniermehl ein: Wenn es sofort brutzelt und viele Blasen bildet, ist das Öl bereit.
Kompaktheit:
Wenn du das Ei mit dem Fleisch umwickelst, drücke gut, um eventuelle Luftblasen zu entfernen; dies verhindert, dass sich das Gehäuse beim Kochen öffnet.
Variationen
Scharfe Note: Wenn du einen kräftigen Geschmack magst, kannst du einen Teelöffel kalabrische ’nduja in die Mischung aus Schweinefleisch und Wurst geben.
Alternative Panierung:
Für eine noch „rockigere“ Knusprigkeit ersetze das klassische Paniermehl durch Panko oder grob gehackte Cornflakes.
Im Ofen: Für eine leichtere Version kannst du sie im Umluftofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, indem du sie mit etwas Ölspray besprühst, um die Bräunung zu fördern.
Hinweise
Das Salz: Denke daran, dass die Wurst von Natur aus salzig ist, daher dosiere das Salz in der Mischung sorgfältig, um den zarten Geschmack des Eies nicht zu überdecken.
Qualität der Zutaten:
Da es sich um ein Rezept mit wenigen Elementen handelt, macht die Qualität des Fleisches und die Frische der Eier wirklich den Unterschied im Endergebnis aus.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Ich hoffe, dass diese Schottischen Eier mit ihrer knusprigen Kruste und dem würzigen Kern aus Wurst und Senf einen originellen und leckeren Akzent auf deinen Tisch bringen!
Es ist eine charakterstarke Zubereitung, perfekt als ungewöhnliche Vorspeise oder für ein Picknick im Freien, die ich hoffe, zu einem deiner festen Rezepte wird, um Freunde zu beeindrucken.
Wenn du Fragen zum Kochen hast, neugierig auf die Zutaten bist oder mir Variationen vorschlagen möchtest, schreibe mir in die Kommentare unten: Ich lese alles mit Freude und liebe es, wie ihr ein Stück meiner Küche in eure Häuser bringt.
Und vergiss nicht, mir auf DadCook zu folgen, um keine Neuigkeiten und alle „rockigen“ Rezepte zu verpassen, die ich jede Woche veröffentliche!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schottischen Eier im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Eier kochen und die Fleischmischung schon am Vortag vorbereiten.
Ich empfehle jedoch, sie erst kurz vor dem Servieren zu panieren und zu frittieren, um die maximale Knusprigkeit der äußeren Hülle zu gewährleisten.Was kann ich anstelle von Schweinefleisch verwenden?
Wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst, kannst du eine Mischung aus Rindfleisch und Wurst ausprobieren oder gemahlenes Hähnchenfleisch für eine etwas magerere Version verwenden, wobei du beachten solltest, dass die Wurst wichtig ist, um die Füllung saftig zu halten.
Warum löst sich das Fleisch nach dem Kochen vom Ei?
Das passiert, wenn zwischen dem Ei und dem Fleisch Luft bleibt oder wenn das gekochte Ei zu feucht ist.
Stelle sicher, dass du die gekochten Eier gut abtrocknest, bevor du sie einwickelst, und die Hülle gut mit den Händen formst.Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Absolut ja!
Besprühe sie leicht mit etwas Pflanzenöl und gare sie bei 200°C für etwa 10-12 Minuten, bis sie gut gebräunt sind.
Das Ergebnis wird weniger „schwer“ als das traditionelle Frittieren, aber dennoch sehr lecker sein.
