Willkommen in der Küche mit Dadcook!
Wenn ihr nach dem perfekten Genuss sucht, um eure Gäste zu überraschen, der eine unwiderstehliche Knusprigkeit mit einem weichen und herzhaften Kern vereint, seid ihr hier genau richtig.
Heute bereiten wir keine einfache Vorspeise zu, sondern einen echten Klassiker der britischen Pubs, der die Tische der ganzen Welt erobert hat.
Meine Reise durch die Aromen macht heute Halt bei einem Rezept, das an die handwerkliche Sorgfalt erinnert, die ihr in meinen beliebtesten Gerichten so sehr liebt, wie die WÜRSTE UND RAPSGIPFEL, eine einfache Zubereitung, die nach Tradition und Geselligkeit duftet.
Aber die Küche besteht auch aus Kontrasten und unterschiedlichen Konsistenzen.
Wenn ihr zu denen gehört, die Rezepte mit Charakter lieben, wie meine KALABRISCHE ÜBERBACKENE PASTA, oder eine originelle und „rockige“ Idee für ein Buffet sucht, wie die HERZHAFTE TORTEN, die ich oft zubereite, werdet ihr die Mischung aus Schweinefleisch, Wurst und Senf lieben, die jedes Ei umhüllt.
Nachdem wir die Zartheit des GEBACKENEN LACHS MIT SPARGEL ausprobiert haben, kehren wir heute zu einer Zubereitung zurück, die eine Hymne an die Köstlichkeit ist.
Das Geheimnis von heute?
Eine goldene Panierung, die eine köstliche Überraschung verbirgt. Bindet euch die Schürze um und macht euch bereit: Lassen Sie uns entdecken, wie man ein paar einfache Zutaten in ein Meisterwerk des Geschmacks verwandelt, das alle sprachlos machen wird!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Frittieren
- Küche: International
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
- Leistung 460,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,53 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 30,85 (g)
- Fett 33,77 (g) davon gesättigt 3,86 (g)davon ungesättigt 6,99 (g)
- Fasern 0,63 (g)
- Natrium 1.140,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g gemahlenes Schweinefleisch
- 200 g Wurst
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 150 g Semmelbrösel
- 1 l Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel Pyrex
- 1 Schüssel Pyrex
- 1 Hoher Kochtopf Alluflon
- 1 Schaumlöffel Fackelmann
Schritte
Das Herz des Rezepts: die Eier und die Fleischhülle
Beginne damit, 4 Eier zu kochen.
Für dieses Rezept ist eine Kochzeit von etwa 6 Minuten ab Siedepunkt ideal: Wir wollen ein Eigelb, das leicht cremig bleibt.
Sobald sie fertig sind, gib sie sofort unter kaltes Wasser, um den Garvorgang zu stoppen, und schäle sie vorsichtig.
Zwischenzeitlich bereite in einer Schüssel die Füllung vor: Mische das Schweinefleisch, die zerbröselte Wurst und den Senf.
Füge eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu, um der Mischung Charakter zu verleihen.
Nimm nun eine Portion Fleisch und drücke es in die Handfläche: Ein kleiner Trick, wenn der Teig zu klebrig erscheint, befeuchte die Hände leicht mit Wasser oder ein wenig Öl.
Lege das Ei in die Mitte und wickle es sorgfältig ein, bis eine gleichmäßige und kompakte Hülle entsteht, ohne Risse.
Die doppelte Panierung für ein „Crunch“-Ergebnis
Sobald du alle deine Fleischhüllen vorbereitet hast, gehe zur Panierung über.
Schlage die restlichen 2 Eier in einem tiefen Teller mit einer Prise Salz.
Jedes Stück zuerst im Ei und dann in den Semmelbröseln wenden.
Um diese extra Knusprigkeit zu erhalten, die du auf meinem Bild siehst, wiederhole den Schritt: erneut im Ei und wieder in den Semmelbröseln.
Dieser Trick erzeugt eine unwiderstehlich goldene Kruste. Das goldene Frittieren
Erhitze reichlich Erdnussöl in einem hohen Kochtopf.
Wenn das Öl heiß ist, tauche die Eier portionsweise ein, um die Temperatur nicht zu senken.
Frittieren sie etwa 5-7 Minuten, indem du sie vorsichtig drehst, bis sie gleichmäßig goldbraun und das Innere des Fleisches durchgegart ist.
Sobald sie fertig sind, gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Anrichten und Probieren
Der lang ersehnte Moment!
Platziere deine Schottischen Eier auf einem Bett aus frischer Rucola und, wenn du magst, füge eine letzte Prise Salzflocken auf der Oberfläche hinzu.
Schneide sie in der Mitte auf, um den perfekten Kern deinen Gästen zu zeigen und serviere sie noch lauwarm.
Der Kontrast zwischen dem herzhaften Fleisch und der knusprigen Kruste wird euch beim ersten Bissen erobern!
Aufbewahrung
Die Schottischen Eier schmecken am besten frisch zubereitet, wenn die Kruste noch knusprig ist, aber hier ist, wie man sie handhaben kann, wenn sie übrig bleiben:
Im Kühlschrank:
Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Wie man sie aufwärmt:
Um die Knusprigkeit nicht zu verlieren, vermeide die Mikrowelle.
Erwärme sie im heißen Ofen bei 180°C etwa 5-8 Minuten oder, noch besser, in der Heißluftfritteuse für 3-4 Minuten.
Im Gefrierschrank:
Es ist möglich, sie roh (nach der Panierung) einzufrieren.
Wenn du sie essen möchtest, kannst du sie direkt gefroren frittieren, wobei die Garzeit bei nicht zu hoher Flamme leicht verlängert wird.
DadCook’s Tipps
Das Schälen:
Um die Eier perfekt zu schälen, ohne sie zu zerbrechen, füge einen Teelöffel Essig ins Kochwasser hinzu und, sobald sie fertig sind, „klopfe“ sie leicht, bevor du sie in Eiswasser tauchst.
Öltemperatur:
Wenn du kein Thermometer hast, tauche die Spitze eines Zahnstochers oder eine Prise Semmelbrösel ein: Wenn es sofort brutzelt und viele Blasen bildet, ist das Öl bereit.
Kompatibilität:
Wenn du das Ei mit dem Fleisch umhüllst, achte darauf, gut zu drücken, um eventuelle Luftblasen zu entfernen; dies verhindert, dass sich die Hülle beim Kochen öffnet.
Variationen
Würzige Note: Wenn dir ein intensiver Geschmack gefällt, kannst du einen Teelöffel kalabrische ‚Nduja in die Schweinefleisch- und Wurstfüllung geben.
Alternative Panierung:
Für eine noch „rockigere“ Knusprigkeit ersetze die normalen Semmelbrösel durch Panko oder grob gehackte Cornflakes.
Im Ofen: Für eine leichtere Version kannst du sie im Umluftofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, wobei du sie mit etwas Ölspray besprühst, um das Bräunen zu fördern.
Notizen
Das Salz: Denke daran, dass die Wurst bereits salzig ist, also würze den Teig vorsichtig, um den zarten Geschmack des Eis nicht zu überdecken.
Qualität der Zutaten:
Da es sich um ein Rezept mit wenigen Elementen handelt, machen die Qualität des Fleisches und die Frische der Eier wirklich den Unterschied im Endergebnis aus.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Ich hoffe, dass diese Schottischen Eier, mit ihrer knusprigen Kruste und dem herzhaften Kern aus Wurst und Senf, einen originellen und leckeren Akzent auf deinen Tisch bringen!
Es ist eine Zubereitung voller Charakter, perfekt als ungewöhnliche Vorspeise oder für ein Picknick im Freien, die ich hoffe, zu einem deiner stärksten Gerichte wird, um Freunde zu beeindrucken.
Wenn du Fragen zum Kochen, Neugier zu den Zutaten oder Varianten hast, die du mir vorschlagen möchtest, schreib mir in den Kommentaren unten: Ich lese immer alles gerne und liebe es zu erfahren, wie ihr einen Hauch meiner Küche in eure Häuser bringt.
Und vergiss nicht, mir auf DadCook zu folgen, um keine Neuigkeiten und alle „rockigen“ Rezepte zu verpassen, die ich jede Woche veröffentliche!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schottischen Eier im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Eier kochen und die Fleischmischung auch am Vortag zubereiten.
Ich empfehle jedoch, sie im letzten Moment zu panieren und zu frittieren, um die maximale Knusprigkeit der äußeren Hülle zu gewährleisten.Was kann ich anstelle von Schweinefleisch verwenden?
Wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst, kannst du eine Mischung aus Rindfleisch und Wurst probieren oder gemahlenes Hähnchenfleisch für eine etwas magerere Version verwenden, wobei jedoch zu beachten ist, dass die Wurst entscheidend ist, um die Füllung saftig zu halten.
Warum löst sich das Fleisch vom Ei nach dem Kochen?
Dies geschieht, wenn Luft zwischen dem Ei und dem Fleisch verbleibt oder wenn das hartgekochte Ei zu feucht ist.
Stelle sicher, dass du die hartgekochten Eier gut trocknest, bevor du sie einwickelst, und drücke die Hülle gut zusammen.Kann ich sie in der Heißluftfritteuse machen?
Absolut ja!
Sprühe sie mit etwas Pflanzenöl und koche sie bei 200°C etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Das Ergebnis wird weniger „belastend“ sein als beim traditionellen Frittieren, aber dennoch sehr lecker.
