Es gibt einen Duft, der nach Zuhause, nach Sonntag mit der Familie und nach Feier riecht: Es ist der von überbackener Pasta!
Heute bereiten wir eine super schmackhafte Version zu, die von Groß und Klein geliebt wird, perfekt für ein Abendessen, das alle zufriedenstellt, auch die anspruchsvollsten Gaumen.
Unsere überbackene Pasta mit Thunfisch und geschmolzenem Mozzarella ist ein reichhaltiges, cremiges und leicht zu personalisierendes Hauptgericht.
Dank des Thunfischs, der Oliven und der Kapern (die den Geschmack noch verstärken!) ist der Geschmack unwiderstehlich.
Und wisst ihr, was das Geheimnis ist?
Viel, viel Mozzarella, der im Ofen schmilzt und eine goldene Kruste bildet, die knackt!
Es ist das ultimative Wohlfühlessen, und es ist auch eine clevere Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Fisch zu essen, die die „Röhren“ aus Pasta im geschmolzenen Käse lieben werden.
Möchtet ihr das Abendessen komplett machen?
Beginnt mit einer frischen und leckeren Vorspeise, die den Gaumen vorbereitet, wie unser Crostone mit eingelegten Auberginen.
Und um stilvoll zu enden, darf ein leckeres Dessert nicht fehlen!
Was haltet ihr von einem super einfachen und cremigen Parfait aus karamellisiertem griechischem Joghurt?
Zieht die Schürze an: Los geht’s!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 695,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,18 (g) davon Zucker 3,03 (g)
- Proteine 48,68 (g)
- Fett 28,44 (g) davon gesättigt 12,83 (g)davon ungesättigt 8,82 (g)
- Fasern 3,59 (g)
- Natrium 1.275,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Rigatoni
- 600 g Thunfisch in Öl (Gut abgetropft)
- 350 g Fiordilatte (Gut abgetropft)
- 200 g gelbe Kirschtomaten
- 200 g Datteltomaten
- 180 g Taggiasca-Oliven
- 2 Esslöffel Kapern in Salz (Entsalzt)
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack geriebener Grana Padano
- Einige Blätter Basilikum (Optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
Schritte
Bereite die Grundzutaten vor:
Bereite zuerst alle Hauptzutaten vor:
Kapern:
Lege die Kapern in eine Schüssel und spüle sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um sie zu entsalzen.
Drücke sie gut aus und lege sie beiseite.
Tomaten:
Wasche und halbiere alle Tomaten, sowohl die roten als auch die gelben.
Thunfisch:
Öffne die Dosen mit Thunfisch und lasse das Öl gut abtropfen.
Mozzarella:
Schneide den Mozzarella in Würfel und lege ihn in ein Sieb, drücke ihn leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Oliven:
Halte die entkernten Oliven bereit.
Knoblauch:
Schäle 2-3 Knoblauchzehen.
Du kannst sie leicht zerdrücken oder ganz lassen, je nachdem, wie stark du ihr Aroma möchtest.
Bereite die mediterrane Soße vor:
Gib in eine große Antihaftpfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine (EVO) und brate den vorbereiteten Knoblauch vorsichtig an.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist (du kannst ihn entfernen, wenn du magst), füge die halbierten Tomaten hinzu.
Koche für 5-7 Minuten, bis sie leicht weich sind.
Füge die gewaschenen und ausgedrückten Kapern und die entkernten Oliven hinzu.
Koche für weitere zwei Minuten.
Geschmack einstellen:
Würze mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Vom Herd nehmen:
Flamme ausschalten. Füge den gut abgetropften Thunfisch zur Soße hinzu und mische.
Um die Soße cremig zu machen, füge einen kleinen Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzu (das du zum Kochen gebracht hast) und mische kräftig, um alles gut zu verbinden.
Koche die Pasta und würze sie:
Bring das gesalzene Wasser in einem großen Topf zum Kochen und koche die Pasta sehr al dente (2-3 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben).
Gieße die Pasta ab und gib sie sofort in die Pfanne mit der Thunfisch-, Kapern- und Olivensoße.
Bei ausgeschaltetem Herd füge den abgetropften Mozzarella in Würfeln hinzu und mische gut mit der Kelle, sodass die Restwärme der Pasta beginnt, sie zu erweichen.
Zusammenstellen und im Ofen backen:
Heize den Ofen im statischen Modus auf 200°C vor (oder 180°C, wenn Umluft).
Gib die gesamte gewürzte Pasta in eine Auflaufform.
Glätte die Oberfläche mit einem Löffel.
Wichtiger Zusatz: Gieße vorsichtig einen halben Schöpflöffel Nudelkochwasser über die Mischung in der Auflaufform.
Dies hilft der Pasta, die Garzeit zu verlängern, ohne auszutrocknen, und macht alles cremiger.
Belegung: Streue gleichmäßig die Oberfläche mit reichlich geriebenem Käse (Grana oder Parmesan) und vollende mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, um eine goldene und knusprige Kruste zu gewährleisten.
Backen für etwa 20 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun und geschmolzen ist.
Ruhezeit und Servieren:
Wenn die Pasta fertig ist, nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse sie für etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Die Ruhezeit ist entscheidend: Diese Zeit ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und dem Mozzarella, sich zu setzen, wodurch verhindert wird, dass das Gericht zerfällt.
Richte an und genieße dieses Meisterwerk mediterraner Aromen.
Guten Appetit!
💡 Tipps, Variationen und Rezeptnotizen
🌡️ Aufbewahrung:
Im Kühlschrank:
Die übrig gebliebene überbackene Pasta lässt sich perfekt in einem luftdichten Behälter (oder in derselben Auflaufform mit Frischhaltefolie abgedeckt) im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Erwärmen:
Um sie am besten zu genießen, erwärme die Portionen im Ofen (180°C für 10-15 Minuten), bis der Mozzarella wieder geschmolzen ist, oder benutze die Mikrowelle für einige Minuten.
Einfrieren:
Dieses Rezept eignet sich gut zum Einfrieren!
Du kannst es sowohl gekocht (in Portionen) als auch roh (zusammengesetzt, vor dem Backen im Ofen) einfrieren.📝
📝 Nützliche Tipps
Das Nudelkochwasser ist magisch:
Wirf es nicht weg!
Ein kleiner Schöpflöffel Nudelkochwasser, der zur Thunfischsoße hinzugefügt wird, dient dazu, sie zu verbinden und eine cremige Soße zu erzeugen, die die Pasta umhüllt und ein übermäßiges Austrocknen im Ofen verhindert.
Die perfekte Kruste:
Für eine noch knusprigere Gratination mische den geriebenen Käse mit einem Esslöffel Semmelbrösel, bevor du ihn auf der Oberfläche verteilst.
Keine Eile:
Die 5-10 Minuten Ruhezeit am Ende des Kochens sind entscheidend!
Sie ermöglichen dem Käse, sich zu verfestigen, was das Servieren der Portionen erleichtert und sauberer macht.
🔄 Geschmackvariationen:
Version für die Nebensaison: Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, kannst du eine Grundlage aus passierten Tomaten oder geschälten Tomaten (ca. 300g) verwenden, die eine saftigere Note hinzufügen.
Weiße Variante: Für einen anderen Geschmack kannst du die Tomaten weglassen und nur den Thunfisch mit einem Schuss flüssiger Béchamel verwenden, die die Pasta noch cremiger macht.
Für die Erwachsenen: Füge eine Prise Chili oder etwas getrockneten Oregano zur Soße für einen extra würzigen und mediterranen Touch hinzu.
❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Rezept
Kann ich diese überbackene Pasta im Voraus zubereiten?
Absolut ja!
Du kannst die überbackene Pasta auf zwei Arten vorbereiten:
Fertig, aber roh:
Stelle die Pasta mit der Soße und dem Mozzarella in der Auflaufform zusammen, bedecke sie mit Frischhaltefolie und bewahre sie maximal 12-24 Stunden im Kühlschrank auf.
Bevor du sie backst, füge den geriebenen Käse und den Ölschluck hinzu, dann backe sie mit 5-10 Minuten zusätzlicher Garzeit.
Vollständig gekocht:
Koche sie nach Rezept, lasse sie abkühlen und bewahre sie dann im Kühlschrank auf.
Erwärme sie im Ofen vor dem Servieren.
Welche Art von Pasta eignet sich am besten?
Kurz und geriffelte Pasta ist am besten, da sie die Thunfischsoße und den geschmolzenen Mozzarella gut „auffangen“ kann.
Hervorragende Optionen sind Penne, Mezze Maniche, Makkaroni oder Rigatoni.
Kann ich Thunfisch in eigenem Saft anstelle von Öl verwenden?
Natürlich!
Für eine leichtere Version mit weniger Fett kannst du Thunfisch in eigenem Saft verwenden.
In diesem Fall achte darauf, der Soße ein wenig mehr Olivenöl EVO hinzuzufügen und einen kleinen Schöpflöffel mehr Nudelkochwasser im Gericht, um zu verhindern, dass die Pasta zu trocken wird.
Wenn ich keine Kapern in Salz habe, was kann ich verwenden?
Wenn du keine Kapern in Salz hast, kannst du Kapern in Essig verwenden, aber achte darauf, sie gut abzuspülen, um den zu scharfen Essiggeschmack zu entfernen.
Alternativ kannst du sie einfach weglassen, wenn sie nicht verfügbar sind, obwohl sie eine köstliche salzige Note hinzufügen.
Ist die Ruhezeit nach dem Kochen notwendig?
Ja, die 5-10 Minuten Ruhezeit sind sehr wichtig.
In dieser kurzen Zeit verteilt sich die Wärme gleichmäßig, der Mozzarella festigt sich leicht und die Säfte der Soße werden besser von der Pasta aufgenommen.
Das Ergebnis ist ein kompaktes und geschmolzenes Gericht beim Servieren, anstatt zerfallen und zu heiß zu sein.
