Es gibt einen Moment in dieser Jahreszeit, in dem man das Glück hat, die ersten Mandarinen zu finden: klein, duftend und so saftig, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft, nur daran zu denken.

Und wenn es soweit ist, gibt es keinen besseren Weg, sie zu feiern, als sie in einen weichen Mandarinenkuchen zu verwandeln, der perfekt für das Frühstück oder einen spontanen Snack ist.

Dies ist das Rezept, das ich neulich gemacht habe und das mich schon beim ersten Bissen verzaubert hat.

Es ist sehr einfach, erfordert wenige Zutaten und wird Ihnen einen sehr weichen Kuchen schenken, dessen einhüllender Duft Ihr Zuhause erfüllt.

Ein Stück dieses Kuchens ist wie ein kleiner Sonnenstrahl an einem etwas grauen Tag.

Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

174,65 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 174,65 (Kcal)
Kohlenhydrate 37,62 (g) davon Zucker 21,16 (g)
Proteine 4,98 (g)
Fett 1,53 (g) davon gesättigt 0,65 (g)davon ungesättigt 0,69 (g)
Fasern 0,89 (g)
Natrium 29,47 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g Mehl 00
120 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
150 g Naturjoghurt
3 Mandarinen

Werkzeuge

2 Schüsseln Pyrex
1 Springform WinGluge

Schritte

Bereite die Mandarinengrundlage vor.
Schäle die drei Mandarinen und entferne alle Kerne, bevor du sie in den Mixer gibst.
Püriere sie, bis du eine homogene Creme (den Saft) erhältst.
Beiseite stellen.
Mische alle Zutaten.
Nimm eine große Schüssel: gib das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Zucker hinein und rühre kurz um.
In einer anderen Schüssel gib die Eier, den Joghurt und den vorbereiteten Mandarinensaft.
Schlage diese flüssigen Zutaten gut, bis sie vermischt sind.
Gieße die flüssige Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre mit dem Schneebesen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Backen, abkühlen und dekorieren.
Gieße den Teig in eine Springform von 20-22 cm (gefettet und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt) und backe ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten.
Mache immer den Stäbchentest! Sobald sie gebacken ist, nimm die Torte aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitter abkühlen.
Nach einer Weile aus der Form nehmen und, wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben und mit einigen frischen Mandarinenspalten für einen Farbtupfer dekorieren.
Genieße die Weichheit. Jetzt wird es schwierig: Warten, bis sie gut abgekühlt ist, bevor du sie anschneidest! Schon im kalten Zustand wirst du den Duft und die unglaubliche Weichheit spüren.
Anrichten und Verkostung.
Es bleibt nur, ein schönes Stück abzuschneiden, es anzurichten und diesen weichen Mandarinenkuchen zu genießen.
Guten Appetit!

Aufbewahrung, Tipps, Variationen und Anmerkungen

Nachdem Sie ihn zubereitet haben, ist der schönste Teil, ihn zu genießen, aber es ist nützlich zu wissen, wie man ihn am besten lagert und welche kleinen Tricks ihn beim nächsten Mal noch spezieller machen können!

Aufbewahrung

Dieser Kuchen hält sich perfekt bei Raumtemperatur, unter einer Glasglocke oder gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage.

Wenn Sie ihn mit frischen Mandarinenspalten dekoriert haben, ist es besser, ihn innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren, da frische Früchte dazu neigen, Feuchtigkeit abzugeben.

Tipps und Anmerkungen

Öffnen Sie nicht den Ofen! In den ersten 30 Minuten des Backens ist es wichtig, die Ofentür nicht zu öffnen, sonst könnte der Kuchen zusammenfallen.

Stäbchentest: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens.

Wenn er trocken und sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn er feucht herauskommt, verlängere die Backzeit um jeweils 5 Minuten.

Wenn Sie unbehandelte Mandarinen verwenden: Wenn Sie sicher sind, dass die Mandarinen unbehandelt sind, können Sie auch die geriebene Schale einer Mandarine zum Teig hinzufügen, um das Aroma weiter zu intensivieren.

Variationen

Mit Schokoladenstückchen: Fügen Sie 50 Gramm dunkle Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um einen köstlichen Kontrast mit der Zitrusfrucht zu erzielen.

Mapo oder Orange:

Sie können die Mandarinen durch die gleiche Menge Mapo- oder Orangenfleisch ersetzen und eventuell eine Prise mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie eine säuerlichere Zitrusfrucht verwenden.

Glutenfrei: Durch den Austausch von Mehl 00 gegen Reismehl oder eine glutenfreie Backmischung funktioniert das Rezept auch in glutenfreier Version hervorragend.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich fertigen Mandarinensaft verwenden, anstatt frische Mandarinen zu pürieren?
Wir raten davon ab.
Die Verwendung von frischen und pürierten Mandarinen (Fruchtfleisch und Saft) ist das Geheimnis für die Weichheit und den intensiven Geschmack dieses Kuchens.
Fertig verpackter Fruchtsaft hat einen weniger konzentrierten Geschmack und enthält oft zugesetzten Zucker, der das Gleichgewicht des Rezepts verändern könnte.
Wenn ich keinen Joghurt habe, womit kann ich ihn ersetzen?
Sie können die 100 Gramm Joghurt durch 100 Gramm Vollmilch oder 50 Gramm Pflanzenöl (Sonnenblume oder Mais) ersetzen, um den Kuchen weich zu halten.
Beachten Sie, dass Joghurt hilft, den Kuchen besonders feucht und weich zu machen.
Wie erkenne ich, ob die Mandarinen behandelt sind?
Wenn das Etikett nicht „unbehandelt“ oder „essbare Schale“ angibt, ist es immer besser anzunehmen, dass sie behandelt sind.
In diesem Fall stellen Sie sicher, dass Sie die Schale vollständig entfernen und nur Fruchtfleisch und Saft verwenden, wie im Rezept angegeben, um zu vermeiden, dass Konservierungsstoffe und Wachse in den Teig gelangen.
Wie lange hält der Kuchen und wie sollte ich ihn aufbewahren?
Der Kuchen hält sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur, verschlossen in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke.
Wenn Sie ihn mit frischen Spalten dekoriert haben, wird empfohlen, ihn innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren.
Kann ich die Mengen verdoppeln?
Sicherlich.
Wenn Sie einen größeren Kuchen möchten, verdoppeln Sie alle Mengen und verwenden Sie eine größere Form, idealerweise mit einem Durchmesser von 26-28 cm.
Die Backzeit könnte sich um 5-10 Minuten verlängern.