Vergessen Sie die Langeweile von Konservenbohnen: Getrocknete Bohnen sind eine Geschmacksexplosion der Tradition, die Sie erobern wird. Getrocknete Bohnen zu kochen mag wie eine riesige Aufgabe erscheinen, aber mit ein paar Handgriffen können Sie ein Gericht auf den Tisch bringen, das nach Familie und Liebe zur Küche schmeckt. Sie müssen kein erfahrener Koch sein: Die Zeit am Herd ist minimal und das Ergebnis wird sich mehr als auszahlen. Der betörende Duft, der Ihr Zuhause erfüllen wird, lässt Sie sofort die Köstlichkeit dieses unvergleichlichen Gerichts vorahnen. Ein traditionelles Mittagessen zum Teilen: Pasta mit Bohnen ist das perfekte Gericht, um die Familie am Tisch zu vereinen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Aber nicht nur das: Beeindrucken Sie Ihre Freunde mit diesem einfachen und schmackhaften Rezept, eine wahre Gaumenfreude. Eine gesunde und schmackhafte Alternative: Getrocknete Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine. Perfekt für eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung, überraschen sie mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem authentischen Geschmack. Lassen Sie sich von der Magie der getrockneten Bohnen erobern: eine sensorische Reise, die Sie zu den Wurzeln der italienischen Küche zurückbringt, wo Einfachheit und Geschmack in perfekter Harmonie zusammentreffen. Und Sie, haben Sie schon einmal versucht, getrocknete Bohnen zu kochen? Erzählen Sie mir von Ihren Erfahrungen in den Kommentaren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Kochen, Langsamkochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 135,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,31 (g) davon Zucker 0,22 (g)
- Proteine 5,88 (g)
- Fett 6,02 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 3,92 (g)
- Fasern 3,84 (g)
- Natrium 261,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Blätter Lorbeer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 g Salz
- 1 l Wasser
Werkzeuge
- 1 Topf
Schritte
Um getrocknete Bohnen zu kochen, müssen sie mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Der Abend vorher ist ein guter Zeitpunkt, dies zu tun: Weichen Sie sie in einer Schüssel ein, bedeckt mit Wasser, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Die getrockneten Bohnen, nachdem sie mindestens 12 Stunden eingeweicht wurden, aus dem Einweichwasser nehmen und gründlich waschen. Dann gibt man sie in einen Steintopf (wenn möglich) zusammen mit Knoblauch, Lorbeerblättern und Sellerie, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Einmal gekocht, können die Bohnen auf verschiedene Arten in der Küche verwendet werden, da sie eine vielseitige Zutat sind.
Jetzt bringe das Wasser zum Kochen. Du wirst bemerken, dass die Bohnen beginnen, einen weißen Schaum freizusetzen, der als Seifenschaum bezeichnet wird. Entferne ihn mit einem Schaumlöffel oder einem Holzlöffel nach und nach, da er aus Unreinheiten wie Saponinen besteht, die antinutritive Substanzen sind und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können. Außerdem kann der Schaum den natürlichen Geschmack der Bohnen überdecken und sie unverdaulich machen, was zu Blähungen und Blähungen führt.
Koche die Bohnen bei niedriger Hitze für 90 Minuten oder bis sie al dente sind. Gieße das Kochwasser nicht weg: Es ist reich an Nährstoffen und Geschmack und hat eine natürliche Verdickungskraft, die du auf viele Arten nutzen kannst. Zum Beispiel um Suppen, Eintöpfe, Risottos, Pasta und Hauptgerichte zu würzen. Eine Bohnencreme zuzubereiten oder die Zutaten von Frikadellen, Gemüseburgern und anderen vegetarischen Gerichten zu binden. Ideal zum Brotbacken.
Erst am Ende, wenn die Bohnen bereits gekocht sind, würze nach Geschmack mit Salz. Bevor du den Herd ausschaltest, füge das extra native Olivenöl roh hinzu, wenn du die Bohnen sofort servieren möchtest, lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Wenn du sie lieber kalt genießen möchtest, lasse die Bohnen in ihrem Kochsud abkühlen. Auf diese Weise werden sie noch schmackhafter.
Lasse die Bohnen bei Raumtemperatur abkühlen und probiere sie pur: Begleite sie mit frischen Brotcroutons für ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht. Du wirst von ihrem authentischen Geschmack überrascht sein. Vertrau mir, du wirst definitiv einen Nachschlag nehmen! Mit den restlichen Bohnen kannst du zubereiten: Hauptgerichte wie Pasta mit Bohnen, Suppen, Eintöpfe. Hauptgerichte wie Bohnenfrikadellen, Gemüseburger, Bohnensalate. Die Bohnen pur sind eine hervorragende Basis, um viele kreative und schmackhafte Gerichte zu kreieren. Guten Appetit von DadCook!
Wie bewahre ich übrig gebliebene Bohnen auf?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um übrig gebliebene Bohnen aufzubewahren:
Im Kühlschrank: Lege die Bohnen in einen luftdichten Behälter und füge etwas Kochwasser oder Gemüsebrühe hinzu. Konsumieren Sie die Bohnen innerhalb von 3-4 Tagen.
Im Gefrierschrank: Lege die Bohnen in einen Gefrierbeutel und beschrifte den Beutel mit dem Gefrierdatum. Friere die Bohnen für maximal 3 Monate ein. Vor der Verwendung der gefrorenen Bohnen, lasse sie bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen und erwärme sie in einem Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe.
Im Gefrierschrank: Lege die Bohnen in einen Gefrierbeutel und beschrifte den Beutel mit dem Gefrierdatum. Friere die Bohnen für maximal 3 Monate ein. Vor der Verwendung der gefrorenen Bohnen, lasse sie bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen und erwärme sie in einem Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe.
Einige Tipps:
Füge den Bohnen vor der Aufbewahrung kein Salz hinzu. Wenn du die Bohnen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie sterilisieren.
Die aufbewahrten Bohnen können zur Zubereitung von Hauptgerichten, Beilagen, Salaten und vielen anderen Gerichten verwendet werden.
Hier einige Rezepte mit übrig gebliebenen Bohnen: Pasta mit Bohnen, Bohnensuppe, Bohneneintopf. Bohnenfrikadellen, Gemüseburger aus Bohnen, Bohnensalat.
Guten Appetit!
Welchen Wein kann ich zu gekochten Bohnen servieren?
Generell passen gekochte Bohnen gut zu leichten und frischen Weißweinen mit einer guten Säure. Hier einige Beispiele: Vermentino: ein ligurischer Weißwein mit Zitrus- und weißen Blütennoten. Trebbiano d’Abruzzo: ein abruzzesischer Weißwein mit Noten von frischen Früchten und Mandeln. Bianco di Custoza: ein venetischer Weißwein mit Noten von weißem Pfirsich und grünem Apfel. Sauvignon Blanc: ein internationaler Weißwein mit krautigen und Zitrusnoten.
Wenn die Bohnen mit Tomaten oder Speck zubereitet wurden, kannst du einen leichten und fruchtigen Rotwein kombinieren. Hier einige Beispiele: Bardolino: ein venetischer Rotwein mit Noten von Kirschen und Erdbeeren. Valpolicella Classico: ein venetischer Rotwein mit Noten von Kirschen und Gewürzen. Chianti Classico: ein toskanischer Rotwein mit Noten von Kirschen, Pflaumen und Gewürzen. Wenn die Bohnen mit Gemüse zubereitet wurden, kannst du einen aromatischen Weiß- oder Rotwein kombinieren. Hier einige Beispiele: Gewürztraminer: ein aromatischer Weißwein mit Noten von Rosen und Litschi. Riesling: ein aromatischer Weißwein mit Noten von weißen Blüten und gelben Früchten. Pinot Nero: ein aromatischer Rotwein mit Noten von roten Früchten und Gewürzen.
Schließlich, wenn die Bohnen in einer Suppe oder einem Eintopf zubereitet wurden, kannst du einen kräftigen Weiß- oder Rotwein kombinieren. Hier einige Beispiele: Chardonnay: ein kräftiger Weißwein mit Noten von Butter und Vanille. Pinot Grigio: ein kräftiger Weißwein mit Noten von Äpfeln und Birnen. Merlot: ein kräftiger Rotwein mit Noten von Pflaumen, Schokolade und Gewürzen. Abgesehen von diesen Beispielen ist die Wahl des Weins eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ich empfehle, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um die zu finden, die dir am besten gefällt. Guten Appetit!
Schließlich, wenn die Bohnen in einer Suppe oder einem Eintopf zubereitet wurden, kannst du einen kräftigen Weiß- oder Rotwein kombinieren. Hier einige Beispiele: Chardonnay: ein kräftiger Weißwein mit Noten von Butter und Vanille. Pinot Grigio: ein kräftiger Weißwein mit Noten von Äpfeln und Birnen. Merlot: ein kräftiger Rotwein mit Noten von Pflaumen, Schokolade und Gewürzen. Abgesehen von diesen Beispielen ist die Wahl des Weins eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ich empfehle, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um die zu finden, die dir am besten gefällt. Guten Appetit!
