Die Blätterteig-Körbchen mit Spinat, Kartoffeln und Scamorza sind diese kleinen, herzhaften Happen, die einfache Zutaten in etwas wirklich Besonderes verwandeln. Der Blätterteig, goldbraun und knusprig, wird zur perfekten Hülle für eine weiche und aromatische Füllung, in der die Sanftheit der Kartoffeln auf den Geschmack des Spinats und die zarte Schmelznote der Scamorza trifft.
Im Kern dieser Körbchen steckt ein Kartoffelcreme, gewürzt mit Muskatnuss und angereichert mit in der Pfanne geschwenktem Spinat sowie kleinen Scamorza-Würfeln, die beim Backen schmelzen und eine unwiderstehliche Konsistenz ergeben. Der Kontrast zwischen der Knusprigkeit des Blätterteigs und der cremigen Füllung macht jeden Bissen besonders köstlich.
Perfekt als leckerer Vorspeisen-Snack, für ein herzhaftes Buffet, ein selfmade-Aperitif oder um einen Festtisch zu bereichern – diese Blätterteig-Körbchen sind einfach zuzubereiten und kommen immer gut an. Außerdem eignen sie sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus und können sowohl warm als auch lauwarm serviert werden.
Ein einfaches, aber wirkungsvolles Rezept, ideal, wenn man Lust hat, etwas Rustikales, Einladendes und Geschmackvolles auf den Tisch zu bringen, ohne sich in der Küche zu verkomplizieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 389,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,55 (g) davon Zucker 1,11 (g)
- Proteine 11,82 (g)
- Fett 26,66 (g) davon gesättigt 4,31 (g)davon ungesättigt 14,72 (g)
- Fasern 2,49 (g)
- Natrium 653,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Blätterteig-Körbchen mit Spinat, Kartoffeln und Scamorza
- 1 Rolle Blätterteig
- 300 g Spinat, gekocht (blanchiert)
- 2 Kartoffeln
- 150 g Scamorza
- 20 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 Prisen Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung der Blätterteig-Körbchen mit Spinat und Kartoffeln
Kocht die Kartoffeln in leicht gesalzenem kaltem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Gießt sie ab und presst sie dann durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
Würzt die Kartoffelmasse mit zwei Prisen Salz und einer frisch geriebenen Muskatnuss, vermischt alles gut und füllt einen Teil der Masse in einen Spritzbeutel.
Schneidet die Scamorza in Würfel.
Lasst in einer Pfanne die Butter schmelzen und gebt den grob gehackten Spinat dazu. Leicht salzen und ein paar Minuten anbraten, bis der Spinat Geschmack angenommen hat. Gebt ein paar Scamorza-Würfel dazu und lasst alles bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Vom Herd nehmen.
Rollt den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und schneidet ihn in 6 Quadrate.
Fettet eine Muffin-Backform leicht ein und legt in jede Mulde ein Quadrate Blätterteig, drückt es gut an die Ränder. Stecht den Boden mit den Zinken einer Gabel mehrfach ein.
Gebt eine Schicht der Kartoffelcreme auf den Boden der Körbchen, dann den Spinat und einige Scamorza-Würfel.
Vervollständigt die Körbchen mit der restlichen Kartoffelcreme, formt mit dem Spritzbeutel kleine Tupfen. Bestreicht die Ränder des Blätterteigs leicht mit etwas Olivenöl.
Heizt den Ofen auf 200°C vor und backt die Körbchen 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lasst sie nach dem Backen kurz abkühlen, löst sie dann vorsichtig aus der Form und serviert sie.
Aufbewahrung der Blätterteig-Körbchen mit Spinat
Die Blätterteig-Körbchen mit Spinat, Kartoffeln und Scamorza halten sich im Kühlschrank für 1–2 Tage, verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, so bleiben sie innen weich und außen knusprig.
Vor dem Servieren empfehle ich, sie bei 180°C für etwa 5–8 Minuten im Ofen aufzuwärmen, damit der Blätterteig wieder knusprig wird und die Scamorza schön Fäden zieht.
Ihr könnt sie auch gekocht einfrieren: vollständig auskühlen lassen, in einen gefriergeeigneten Behälter legen und bis zu 1 Monat aufbewahren. Zum Servieren einfach für ein paar Minuten direkt im heißen Ofen aufbacken.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, ihr könnt auch tiefgekühlten Spinat verwenden. Einfach auftauen, gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann wie im Rezept angegeben in der Pfanne anbraten.
Womit kann ich die Scamorza ersetzen?
Ihr könnt sie durch Provola, gut abgetropfte Mozzarella oder Fontina ersetzen – alles Käse, die beim Backen schön weich und zäh werden.
Wie vermeide ich, dass der Blätterteig am Boden feucht bleibt?
Damit die Körbchen schön knusprig werden, ist es wichtig, den Boden des Blätterteigs mit einer Gabel mehrfach einzustechen und nicht zu viel feuchte Füllung zu verwenden.
