Blätterteig mit Creme und Waldfrüchten, schon beim Nennen bekommt man Lust, den Ofen anzumachen und sich von diesem buttrigen Duft verwöhnen zu lassen, der die Küche erfüllt. Sie sind einfache Süßigkeiten, ja, aber mit diesem raffinierten Touch, der beim ersten Bissen erobert. Der Kontrast zwischen der Knusprigkeit des Blätterteigs, der Weichheit der Vanillecreme und der leicht säuerlichen Frische von Himbeeren und Blaubeeren ist pure Magie.
Das ist eines jener Rezepte, die ich zubereite, wenn ich das Bedürfnis habe, langsamer zu machen. Wenn der Tag lang war oder wenn ich vielleicht die kleinen Momente vermisse, die aus Zucker und leichten Gesprächen bestehen. Die Blätterteigstücke sind mein Weg, um zu sagen: „Halt mal einen Moment, gönn dir etwas Schönes“.
Sie sind perfekt für einen speziellen Snack, einen Sonntagsbrunch oder auch, um ein Abendessen mit Freunden elegant und einfach abzuschließen. Das Schöne ist, dass sie aussehen, als kämen sie aus einer Konditorei, aber sie werden mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet. Der Blätterteig dient als leichte und goldene Basis, die Vanillecreme umhüllt mit ihrer samtigen Süße, und die Waldfrüchte – Himbeeren und Blaubeeren – fügen Farbe, Frische und einen säuerlichen Touch hinzu, der alles ausbalanciert.
Wenn Sie Obstkuchen lieben, die sowohl Erwachsene als auch Kinder glücklich machen, wird dieses Rezept Ihr Meisterstück werden. Glauben Sie mir, eines zieht das andere nach sich.
Verpassen Sie nicht das Rezept dieser anderen köstlichen Obstblätter:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 232,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,16 (g) davon Zucker 13,77 (g)
- Proteine 5,66 (g)
- Fett 11,52 (g) davon gesättigt 3,27 (g)davon ungesättigt 7,86 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 73,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 88 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Blätterteig mit Creme und Waldfrüchten
- 2 Rollen Blätterteig
- 24 Himbeeren
- 12 Blaubeeren
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 Teelöffel Butter
- 6 Teelöffel Himbeermarmelade
- 1 Eigelb
Zubereitung des Blätterteigs mit Creme und Waldfrüchten
Gießen Sie die Milch in einen Topf mit der der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem gesiebten Zucker, bis sie schön schaumig sind. Dann geben Sie das ebenfalls gesiebte Mehl hinzu (um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden) und rühren Sie gut um.
Jetzt gießen Sie die heiße Milch nach und nach hinzu und rühren dabei ständig um. Bringen Sie die Creme dann wieder auf den Herd und lassen Sie sie unter ständigem Rühren aufkochen. An diesem Punkt wird die Mischung eingedickt sein.Rollen Sie die Blätterteigrollen auf der Arbeitsfläche aus und teilen Sie sie jeweils in sechs Rechtecke. Schneiden Sie mit einem spitzen Messer ein „L“ in jedes Quadrat, etwa 1 cm vom äußeren Rand entfernt, ohne es vollständig durchzuschneiden.
Kreuzen Sie die geschnittenen Enden und stechen Sie den Boden der Blätterteigstücke ein. Verteilen Sie die Vanillecreme auf den 12 Blätterteigstücken und streichen Sie die Ränder mit dem leicht geschlagenen Eigelb ein.
Backen Sie die Blätterteigstücke im vorgeheizten Ofen bei 180° für 25 Minuten.
Waschen Sie die Waldfrüchte gründlich und trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Blatt Küchenpapier ab.
Wenn die Blätterteigstücke leicht abgekühlt sind, geben Sie einen Teelöffel Marmelade in die Mitte und dekorieren Sie mit zwei Himbeeren und zwei Blaubeeren.
Aufbewahrung des Blätterteigs mit Creme und Waldfrüchten
Der Blätterteig mit Vanillecreme und Waldfrüchten hält sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.
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FAQ
Kann die Vanillecreme im Voraus zubereitet werden?
Ja. Sie können sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, mit einer Frischhaltefolie in Kontakt. Bevor Sie sie verwenden, empfehle ich, sie gut mit einem Schneebesen zu verrühren, um die richtige Konsistenz wiederherzustellen.
Ich habe keine Himbeeren und Blaubeeren, kann ich sie ersetzen?
Sie können Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder auch Pfirsiche und Aprikosen verwenden, wenn Sie mitten im Sommer sind. Im Winter versuchen Sie es mit dünn geschnittenen Äpfeln und einer Prise Zimt: Das wird das Geschmacksprofil des Desserts völlig verändern, aber es wird trotzdem köstlich sein.
