Wenn ich an Gerichte denke, die mich am meisten an die Hausmannskost erinnern, stehen die Bohnen nach Uccelletto-Art aus der Toskana ganz oben auf der Liste. Nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern wegen der Emotionen, die sie hervorrufen. Dies ist eines jener Rezepte, die meine Großmutter, die in Florenz geboren und aufgewachsen ist, mit Liebe zubereitete. Ihr Duft durchdrang das Haus, und jedes Mal, wenn ich sie koche, fühlt es sich an, als ob ich in der Zeit zurückreise, mit ihr, die uns die typischen Gerichte ihrer Heimatstadt beibrachte.

Es handelt sich um ein traditionelles Gericht und es wird so genannt wegen der Verwendung von Salbei: ein typischer Bestandteil toskanischer Wildrezepte. Im Laufe der Zeit verbreitete sich jedoch auch der Gebrauch dieser Aromen für Bohnengerichte, ein Grundnahrungsmittel für toskanische Familien, dank ihrer Verfügbarkeit und Vielseitigkeit.

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Einfachheit: Wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten waren alles, was nötig war, um ein Gericht zu kreieren, das von Tradition und Heim spricht. Der Schlüssel zu perfekten Bohnen nach Uccelletto-Art liegt im sanften Garen. Die Bohnen saugen die Aromen von Salbei, Knoblauch und Tomate auf, bis sie weich und cremig werden. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Gericht, das das Herz zu jeder Jahreszeit wärmt.

Meine Großmutter liebte es, sie als Beilage zu Würstchen zu servieren, oder auch alleine, mit einer Scheibe geröstetem Bauernbrot und einem Schuss Öl, perfekt um die dichte und schmackhafte Sauce aufzunehmen, die die Bohnen beim Kochen freisetzen.

Ihr könnt diese Beilage sowohl mit getrockneten Bohnen als auch mit Dosenbohnen zubereiten (in diesem Fall halbiert sich die Kochzeit). In dem Rezept zeige ich euch beide Verfahren.

Und verpassen Sie nicht diese anderen köstlichen Bohnenrezepte: