Die Charlotte mit Kirschen ist ein Dessert, das Eleganz und Tradition duftet. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen: eine Krone aus zarten Biskuit-Scheiben, gefüllt mit Kirschkonfitüre, umhüllt ein cremiges Herz aus Vanillesoße und schafft einen unwiderstehlichen Kontrast zwischen Süße und Frische.
Die Charlotte hat alte und edle Ursprünge und wurde geschaffen, um die Gaumen der europäischen Aristokratie zu erfreuen. Dieses Dessert trägt den Namen von Königin Charlotte, der Frau von Georg III. von England, und hat im Laufe der Zeit die Höfe und Konditoreien der Welt bereist und sich in tausend Varianten neu erfunden.
Die Magie dieses Desserts liegt in seiner Komposition: Der Biskuitboden wird sorgfältig zubereitet, weich und duftend, um die süße Kirschkonfitüre aufzunehmen. Einmal gefüllt, wird er in Scheiben geschnitten und präzise in die Form gelegt, um einen leckeren Rahmen zu bilden. Aber die wahre Überraschung verbirgt sich im Inneren: eine zarte Vanillesoße, die einen unwiderstehlichen Kontrast zum intensiven Geschmack der Kirschen bildet.
Die Charlotte mit Kirschen ist das perfekte Dessert für einen besonderen Anlass: ein Familienessen, ein elegantes Abendessen oder einfach nur ein süßer Moment, den man mit seinen Liebsten genießen kann. Ihre Frische macht sie ideal für jede Jahreszeit.
Verpassen Sie nicht diese anderen köstlichen Desserts:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 385,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,39 (g) davon Zucker 43,13 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Fett 13,42 (g) davon gesättigt 1,87 (g)davon ungesättigt 2,05 (g)
- Fasern 1,26 (g)
- Natrium 39,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 134 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Charlotte mit Kirschen
- 60 g Mehl
- 60 g Kartoffelstärke
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 425 g Kirschkonfitüre
- 250 ml Schlagsahne
- 3 Eigelb
- 70 g Zucker
- 10 g Kartoffelstärke
- 12 g Gelatine
- 1 Päckchen Vanillin
- 250 ml Milch
Zubereitung der Charlotte mit Kirschen
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und verarbeiten Sie letztere mit dem Zucker, dem Vanillin und dem Wasser. Verwenden Sie elektrische Schneebesen und schlagen Sie, bis eine schaumige Masse entsteht.
Fügen Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke hinzu.
Schlagen Sie anschließend das Eiweiß zu festem Schnee und heben Sie es unter den Teig. Zum Schluss das gesiebte Backpulver hinzufügen und 5 Minuten weiter mischen.
Gießen Sie die Mischung in eine zuvor gebutterte und mit Backpapier ausgelegte Backform. Gut glätten und bei 200° für 10 Minuten backen.
Stürzen Sie den Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch und entfernen Sie das Backpapier.
Verteilen Sie nun die Kirschkonfitüre auf dem Boden und rollen Sie ihn mit Hilfe des Küchentuchs auf. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Verarbeiten Sie das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillin und der Kartoffelstärke. Dann den heißen Milchstrahl einfließen lassen und die Soße auf dem Feuer erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Fügen Sie die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzu und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn die Soße fest ist, die Schlagsahne unterheben. Etwas Sahne zur Dekoration aufheben.
Schneiden Sie die Rolle in gleich dicke Scheiben und kleiden Sie damit eine Form aus, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist.
Gießen Sie die Vanillesoße in die Form und glätten Sie sie gut. Mit Folie abdecken und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Stürzen Sie die Torte auf eine Platte und dekorieren Sie sie mit den restlichen Sahnehäubchen und kandierten Kirschen.
Bewahren Sie die Charlotte mit Kirschen im Kühlschrank auf, bis sie serviert wird.
Aufbewahrung
Die Charlotte mit Kirschen kann im Kühlschrank, in einem geeigneten Behälter, für 3-4 Tage aufbewahrt werden.
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FAQ
Kann ich die Charlotte mit Kirschen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Tatsächlich verschmelzen die Aromen noch besser, wenn sie ruhen lässt.
Kann ich die Kirschkonfitüre durch eine andere ersetzen?
Sie können es mit Himbeer-, Erdbeer- oder Waldfruchtkonfitüre ausprobieren. Sie können auch frische Früchte verwenden und sie mit Zucker und Zitrone pürieren (200 g Früchte, 100 g Zucker und Zitronensaft).
