Was gibt es Besseres als ein authentisches Hauptgericht, ohne Anspruch auf Raffinesse, wie die cremige und einfache Pasta mit Kartoffeln?
Dieses Rezept ist eine klassische Zubereitung der italienischen kulinarischen Tradition, unglaublich geschmacksreich und von einer einzigartigen Einfachheit, die es zu einem sehr beliebten Gericht macht. Die Kombination der Konsistenzen, zwischen al dente gekochter Pasta und weichen Kartoffeln, macht dieses Gericht unwiderstehlich. Man kann es als echtes Comfort Food betrachten, ein Rezept, das Herz und Gaumen wärmt.
Wie bereitet man die cremige Pasta mit Kartoffeln zu? Es ist kinderleicht, da es wenige Schritte erfordert: Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Schalotten und einigen Tomaten anbraten (um einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Geschmack zu verleihen), Gemüsebrühe, viel Petersilie und geriebenen Parmesan hinzufügen.
Man kann das Rezept auch bereichern, indem man Provolone oder knusprigen Speck hinzufügt. Aber für diejenigen, die die Authentizität der Aromen lieben, ist diese cremige Pasta mit Kartoffeln einfach und schnell eine echte Delikatesse. So lecker, dass man sich die Finger leckt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 415,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,32 (g) davon Zucker 2,72 (g)
- Proteine 11,49 (g)
- Fett 15,43 (g) davon gesättigt 3,42 (g)davon ungesättigt 1,27 (g)
- Fasern 5,48 (g)
- Natrium 996,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Cremige und Einfache Pasta mit Kartoffeln
- 360 g Nudeln
- 800 g Kartoffeln
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1 Bund Petersilie
- 2 Kirschtomaten
- 3 Prisen Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
Zubereitung der Cremigen und Einfachen Pasta mit Kartoffeln
Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut: Schneiden Sie dann die Kartoffeln in Würfel.
In einem Topf die fein gehackte Schalotte mit drei Esslöffeln Öl anbraten und die Kartoffeln hinzufügen. Fügen Sie Salz und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu; lassen Sie es für einige Minuten anbraten.
Nun auch die zwei halbierten Tomaten hinzufügen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe eingießen, dabei vorsichtig umrühren. Bei mäßiger Hitze kochen, dabei nach und nach weitere Brühe hinzufügen, wenn sie trocknet.
Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und ein Teil cremig geworden ist.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben, eine Kelle Kochwasser hinzufügen und für einige Minuten mischen. Den restlichen Petersilie hinzufügen.
Zum Schluss die Pasta und Kartoffeln mit einem Schuss Öl servieren und, falls gewünscht, einen Löffel geriebenen Parmesan hinzufügen.
Tipp
Wenn Sie die Zubereitung reichhaltiger gestalten möchten, können Sie geräucherten Provolone in Würfeln hinzufügen. Lassen Sie ihn in der Pfanne mit den Nudeln schmelzen, bis der Provolone vollständig geschmolzen ist.
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