Struffoli originalrezept aus Neapel: das unwiderstehliche Symbol der Festtage, ein Dessert, das nach Tradition duftet und jedes Jahr Jung und Alt erobert. Kleine goldene Teigkugeln, in Schmalz oder Öl frittiert, dann in duftendem Honig gewälzt und mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert: ein Triumph des Geschmacks und der Fröhlichkeit, der sofort weihnachtliche Atmosphäre ins Haus bringt.
Ihre Ursprünge reichen weit in die Antike zurück: Der Name stammt aus dem Griechischen στρόγγυλος, „rund“, und weist auf die Form der Kugeln hin. Ein Erbe der Magna Graecia, wo es auch heute noch ein ähnliches Dessert gibt, die loukoumades. Andere verbinden sie mit der andalusischen Tradition der piñonate.
Egal, welche Geschichte die wahre ist, eines steht fest: Die Struffoli sind das beliebteste Weihnachtsdessert aller Zeiten, ein zeitloser Klassiker, der auf dem Festtagstisch nicht fehlen darf. Bereiten Sie sie nach dem Originalrezept zu und holen Sie sich ein Stück authentisches Neapel nach Hause!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für Struffoli originalrezept
- 400 g Mehl
- 150 g Zucker
- 40 g Butter
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Pflanzenöl
- 300 g Honig
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Wasser
- nach Bedarf bunte Zuckerstreusel
Zubereitung der originalen neapolitanischen Struffoli
Verkneten Sie das Mehl mit dem Zucker, den ganzen Eiern und den Eigelben, der Butter, der abgeriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz.
Arbeiten Sie den Teig gut durch, formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie etwa zwei Stunden ruhen.
Schneiden Sie ein Stück nach dem anderen von der Teigkugel ab, formen Sie Rollen mit einem Durchmesser von etwa einem halben Zentimeter und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Bemehlen Sie diese leicht und frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze. Sobald sie leicht goldbraun sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie den Honig und den Zucker mit vier Esslöffeln Wasser aufkochen. Sobald der Sirup eine goldene Farbe erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und tauchen Sie die Struffoli hinein, rühren Sie schnell und vorsichtig mit einem Holzlöffel um, bis sie vollständig bedeckt sind.
Stürzen Sie sie sofort auf eine Platte und dekorieren Sie mit den bunten Zuckerstreuseln.
Aufbewahrung der originalen neapolitanischen Struffoli
Die Struffoli halten sich 3-4 Tage lang perfekt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter. Es ist wichtig, sie von Wärmequellen und Feuchtigkeit fernzuhalten, damit sie knusprig bleiben und der Honig gut haftet.
Vermeiden Sie den Kühlschrank: Er würde den Teig hart und den Honig klebrig machen. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Kugeln am Vortag frittieren und sie erst kurz vor dem Servieren mit Honig überziehen.
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FAQ
Können die Struffoli auch im Ofen statt frittiert werden?
Die traditionelle Variante sieht das Frittieren vor, was die klassische knusprige Außenseite und weiche Innenseite garantiert. Im Ofen wird das Ergebnis trockener und weniger authentisch, aber es ist dennoch möglich.
Welcher Honig ist am besten für die Struffoli?
Blütenhonig wird am häufigsten verwendet: duftend, mild und perfekt, um die Kugeln zu umhüllen, ohne ihren Geschmack zu überdecken.
Warum werden meine Struffoli hart?
Wahrscheinlich wurde der Teig zu stark bearbeitet oder zu lange gekocht. Kneten Sie schnell und frittieren Sie nur wenige Minuten: Sie sollten nur goldbraun sein, nicht dunkel.
