Die Doradenfilets mit Tomaten und Oliven sind das perfekte Fischgericht, wenn Sie Geschmack, Leichtigkeit und Einfachheit auf den Tisch bringen möchten, ohne auf ein elegantes und schmackhaftes Ergebnis zu verzichten.
Nur wenige mediterrane Zutaten — saftige Tomaten, schwarze Oliven, Kapern, frische Petersilie und ein guter Weißwein — sind nötig, um aus fertigen Doradenfilets ein Gericht zu zaubern, das nach Meer und Heimat duftet.
Die Zubereitung ist wirklich für jedermann zugänglich: Alles wird in eine Auflaufform gegeben, sorgfältig gewürzt und dann dem Ofen überlassen, der die Aromen verstärkt, ohne die Zartheit des Fisches zu überdecken. Ein großer Vorteil? Sie können die Doradenfilets auch im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen, wobei ihr voller Geschmack erhalten bleibt.
Ideal für ein leichtes Mittagessen, ein ungezwungenes Abendessen oder einen besonderen Anlass, ist dieses Gericht eines jener Fischrezepte, das alle mit minimalem Aufwand und maximalem Ergebnis zufriedenstellt. Ein einfaches Gericht, aber richtig gemacht.
Probieren Sie auch diese anderen köstlichen Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Doradenfilets mit Tomaten und Oliven
- 6 frische Dorade, Filets
- 300 g Kirschtomaten
- 120 g Taggiasca-Oliven
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Glas Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung der Doradenfilets mit Tomaten und Oliven
Spülen Sie die Doradenfilets unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
Waschen Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie sie in Viertel und würzen Sie mit einer Prise Salz.
Entkernen Sie die Oliven und lassen Sie sie ganz.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Öl ein. Legen Sie die Doradenfilets hinein. Dann fügen Sie die Kirschtomaten, die entkernten Oliven, die entsalzten Kapern und die gehackte Petersilie hinzu.
Gießen Sie alles mit dem Öl und der Hälfte des Glases Weißwein.
Backen Sie die Doradenfilets mit Tomaten und Oliven in einem vorgeheizten Ofen für 25 Minuten bei 180°C. In der Mitte des Garprozesses den restlichen Weißwein hinzufügen.
Wenn die Filets fertig sind, aus dem Ofen nehmen und den Kochsud entnehmen. Filtern Sie ihn und beiseite stellen. Diesen verwenden Sie, um die Doradenfilets beim Servieren zu würzen. Kurz für ein paar Minuten aufwärmen.
Tipp
Sie können dieses Rezept auch im Voraus zubereiten. Sie müssen die Doradenfilets nur etwa zehn Minuten bei 150° aufwärmen. Dann fügen Sie die beiseite gelegte Sauce hinzu.
Sie können auch gefrorene Doradenfilets verwenden, in diesem Fall lassen Sie sie zuerst auftauen. Stellen Sie sicher, dass sie von guter Qualität sind.
Lagerung der Doradenfilets aus dem Ofen
Die Doradenfilets mit Tomaten aus dem Ofen halten sich im Kühlschrank für 1–2 Tage, in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Beim Servieren erwärmen Sie sie schonend im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, und fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel ihres Kochsuds hinzu.
Es wird nicht empfohlen, sie einzufrieren, um die zarte Konsistenz des Fisches nicht zu verändern.
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FAQ
Womit kann ich dieses Gericht begleiten?
Die Doradenfilets mit Tomaten aus dem Ofen passen hervorragend zu gedünstetem Gemüse, Bratkartoffeln oder einem einfachen frischen Salat.
Kann ich die Doradenfilets mit Tomaten aus dem Ofen im Voraus zubereiten?
Absolut ja. Sie können sie im Voraus garen und kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen, wobei Geschmack und Zartheit erhalten bleiben.
Kann ich statt der Filets die ganze Dorade verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie zuerst reinigen und filetieren. Für eine schnellere und praktischere Zubereitung sind die bereits fertigen Filets die beste Wahl.
