Das Pesto aus gelben Kirschtomaten ist eine der freudigsten Entdeckungen meiner Sommerküche. Eine cremige und duftende Sauce, die vollständig roh zubereitet wird, um die natürliche Süße der gelben Datterini-Tomaten zu bewahren.
Ich habe sie zusammen mit ein paar Zutaten, die einfach, aber wesentlich sind, püriert: Pinienkerne, frisches Basilikum, eine Knoblauchzehe, natives Olivenöl extra und erst am Ende eine Prise Salz, um den Geschmack auszubalancieren.
Das Ergebnis? Ein delikates und leuchtendes Pesto mit einem runden und leicht fruchtigen Geschmack, das eine einfache Pasta in ein besonderes Gericht verwandeln kann. Aber nicht nur: Es ist auch perfekt auf Crostini gestrichen, als Basis für kreative Bruschetta oder um leichte Hauptgerichte zu begleiten.
Im Vergleich zum klassischen Genueser Pesto hat diese Version eine ganz eigene Frische, süßer und weniger intensiv, ideal für alle, die sommerliche, authentische und nicht zu aufdringliche Aromen lieben. Wenn Sie das Pesto aus gelben Kirschtomaten noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, es so schnell wie möglich zu tun: Es ist in fünf Minuten zubereitet, hinterlässt aber einen bleibenden Eindruck. Ein Rezept, das man speichern, teilen und den ganzen Sommer über wiederholen sollte!
Ich empfehle Ihnen auch diese anderen köstlichen und vielseitigen Pestos:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 128,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,48 (g) davon Zucker 0,25 (g)
- Proteine 3,45 (g)
- Fett 12,15 (g) davon gesättigt 2,17 (g)davon ungesättigt 4,15 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 435,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pesto aus gelben Kirschtomaten
- 500 g gelbe Kirschtomaten
- 40 g Pinienkerne
- 20 g Basilikum
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Prisen Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zubereitung des Pesto aus gelben Kirschtomaten
In einem Mixer die gewaschenen und getrockneten gelben Kirschtomaten und Basilikumblätter, die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, die drei Esslöffel Olivenöl und die Knoblauchzehe geben.
Alles pürieren, bis eine dicke und homogene Creme entsteht. Dann 3 Prisen Salz hinzufügen und gut vermischen.
Das Pesto aus frischen Kirschtomaten in eine Schüssel geben und mit ein paar Pinienkernen und Basilikumblättern garnieren.
Aufbewahrung des Pesto aus Kirschtomaten
Sie können das Pesto aus Kirschtomaten für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
Tipps
Verwenden Sie das Pesto aus gelben Kirschtomaten sowohl zum Würzen von Pasta (Hauptgerichte aus Land und Meer) als auch zum Belegen von köstlichen Bruschetta.
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FAQ
Kann ich die Pinienkerne durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, wenn Sie möchten, können Sie geschälte Mandeln oder Cashewnüsse anstelle der Pinienkerne verwenden. Der Geschmack wird leicht anders sein, aber dennoch sehr angenehm und cremig.
Können die gelben Kirschtomaten-Pesto eingefroren werden?
Sie können es in kleinen Gläsern oder in Eiswürfelbehältern einfrieren. Sie müssen nur die gewünschte Portion auftauen, um immer eine fertige Würze zur Hand zu haben.
Ist es auch geeignet für kalte Gerichte?
Klar. Es eignet sich hervorragend für Nudelsalate, kalten Reis oder um Gerichte mit gegrilltem Gemüse zu bereichern. Perfekt auch mit Mozzarella oder Burrata.
Welche Pastasorte passt am besten zu Pesto aus gelben Kirschtomaten?
Es funktioniert hervorragend mit kurzen Nudeln wie Fusilli, Trofie oder Orecchiette, aber auch mit Spaghetti oder Linguine. Ich empfehle Ihnen, eine Kelle Kochwasser aufzuheben, um die Sauce noch cremiger zu machen.
