Die herzhaften Küchlein mit Rübstiel sind kleine rustikale Leckerbissen, perfekt für eine raffinierte Vorspeise oder ein Mittagessen. Der knusprige Mürbeteigboden umhüllt eine cremige und schmackhafte Füllung aus in der Pfanne angebratenem Rübstiel, Stückchen von süßer Wurst und Fiordilatte. Ein Kontrast aus Konsistenzen und Aromen, der beim ersten Bissen überzeugt!
Jeder, der im Süden Italiens aufgewachsen ist, kennt den unverwechselbaren Duft von Rübstiel, der in der Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch und einer Prise Chili brutzelt. Ein Aroma, das Geschichten von Familien erzählt, von Großmüttern, die sich über den Herd beugen, um einfache, aber geschmackvolle Gerichte zuzubereiten. Aus diesem Grund entstand die Idee dieser Mini-Versionen von herzhaften Kuchen.
Um die Küchlein noch spezieller zu machen, wird der Boden mit einem selbstgemachten Mürbeteig zubereitet. Nur wenige Zutaten – Mehl, kalte Butter, Salz und Wasser – und ein wenig handwerkliches Geschick, um einen krümeligen und knusprigen Teig zu erhalten, der zur perfekten Hülle für die reichhaltige Füllung wird.
Diese rustikalen Leckerbissen sind vielseitig und unwiderstehlich: ideal für einen Aperitif mit Freunden, einen Sonntagsbrunch oder ein ungezwungenes Abendessen. Sie können heiß direkt aus dem Ofen genossen werden, wenn die Füllung noch schmelzend ist, oder bei Zimmertemperatur, wobei ihr Geschmack intakt bleibt.
Wenn Sie authentische Aromen und hausgemachte Küche mit einem Hauch von Kreativität lieben, werden die herzhaften Küchlein mit Rübstiel eines Ihrer Lieblingsrezepte.
Verpassen Sie nicht diese anderen köstlichen Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 556,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,23 (g) davon Zucker 0,73 (g)
- Proteine 13,58 (g)
- Fett 39,51 (g) davon gesättigt 17,19 (g)davon ungesättigt 6,60 (g)
- Fasern 7,96 (g)
- Natrium 962,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 143 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Herzhafte Küchlein mit Rübstiel
- 300 g Mehl
- 120 g Butter
- 3 Prisen Salz
- n.B. Wasser
- 500 g Rübstiel
- 80 g Schweinewurst, trocken
- 150 g Fiordilatte
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Prisen Salz
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zubereitung der Herzhafte Küchlein mit Rübstiel
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie das Salz und die kalte Butter, in Stückchen geschnitten, hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten mit den Fingerspitzen zu bearbeiten, um eine sandige Mischung zu erhalten.
Fügen Sie dann das kalte Wasser nach und nach hinzu und kneten Sie weiter mit den Händen, bis der Teig glatt und homogen ist.
Formen Sie einen Teigklumpen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Legen Sie ihn dann für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schneiden Sie die süße Wurst und den Fiordilatte in Würfel.
Kochen Sie den Rübstiel in kochendem, gesalzenem Wasser für etwa zehn Minuten.
Gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit drei Esslöffeln Öl, der Knoblauchzehe und dem Salz anbraten. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen. Nehmen Sie das Gemüse vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Teilen Sie den Mürbeteig in zwei gleiche Teile und rollen Sie einen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
Stechen Sie sechs Scheiben aus und legen Sie damit sechs gebutterte und bemehlte Förmchen aus. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und verteilen Sie den Rübstiel (schneiden Sie ihn etwas), die Wurst- und Fiordilatte-Würfel.
Rollen Sie nun auch den restlichen Mürbeteig aus und stechen Sie sechs weitere Scheiben aus, mit denen Sie die Küchlein bedecken. Drücken Sie die Ränder gut mit den Fingerspitzen zusammen und bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Öl.
Backen Sie die Küchlein im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten.
Nehmen Sie die Küchlein aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß oder lauwarm.
Tipps
Sie können den Fiordilatte durch Provola oder Ricotta ersetzen, um die Füllung cremiger zu machen.
Aufbewahrung
Die Küchlein mit Rübstiel halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, in einem luftdichten Behälter verschlossen oder mit Alufolie bedeckt.
Verwandte Rezepte
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FAQ
Kann ich die herzhaften Küchlein mit Rübstiel im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie im Voraus zubereiten und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Welchen Käse kann ich anstelle von Fiordilatte verwenden?
Sie können Scamorza, Caciocavallo oder Ricotta verwenden, für einen cremigeren und sanfteren Touch.
Kann ich einen anderen Teig als Mürbeteig verwenden?
Ja, Sie können Blätterteig für eine leichtere und knusprigere Version oder salzigen Mürbeteig verwenden, wenn Sie ein bröseligeres Ergebnis wünschen.
Wie kann ich die Füllung noch schmackhafter machen?
Sie können geriebenen Pecorino oder eine Prise Chili hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
