Die herzhaften Sfogliatelle mit Kartoffeln, gekochtem Schinken und Provola sind die perfekte Lösung, wenn man etwas Leckeres, Warmes und Zartschmelzendes auf den Tisch bringen möchte, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
Außen knusprig, innen weich und cremig, enthalten sie eine einfache, aber unwiderstehliche Füllung: zerdrückte gekochte Kartoffeln, würziger gekochter Schinken und süße Provola, die im Ofen herrlich schmelzen. Eines dieser Rezepte, die nach Zuhause duften und beim ersten Bissen überzeugen.
Sie benötigen nur eine Rolle fertigen Blätterteig und ein paar Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon im Kühlschrank haben. In wenigen Schritten erhalten Sie perfekte herzhafte Sfogliatelle, die als Vorspeise, Aperitif, Buffet oder sogar als schnelles Hauptgericht serviert werden können.
Wenn Sie clevere, vielseitige Rezepte lieben, die im Handumdrehen verschwinden, müssen Sie dieses unbedingt ausprobieren. Gehen wir in die Küche?
Probieren Sie auch diese weiteren köstlichen Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 340,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,81 (g) davon Zucker 0,57 (g)
- Proteine 10,94 (g)
- Fett 22,50 (g) davon gesättigt 7,33 (g)davon ungesättigt 13,70 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 774,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Herzhafte Sfogliatelle mit Kartoffeln, Schinken und Provola
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 Kartoffeln, mit Schale, gekocht, gekocht
- 100 g gekochter Schinken
- 4 Scheiben Provola
- 10 g Muskatnuss
- 4 Prisen Salz
- 20 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Zubereitung der Herzhafte Sfogliatelle mit Kartoffeln, Schinken und Provola
Den Rechteck des Blätterteigs ausrollen und mit einem feinen Messer in drei gleiche Teile schneiden.
Die drei Streifen mit 10 g lauwarm geschmolzener Butter bestreichen.
Dann die Streifen übereinanderlegen und aufrollen, um eine Zylinderform zu bilden. In Wachspapier fest einwickeln und 25 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.
Die zwei gekochten Kartoffeln durch ein Sieb drücken und Salz sowie Muskatnuss hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig vermischen.
Nun die restlichen 10 g geschmolzene Butter und die süße Provola (oder Scamorza) in Stücke geschnitten hinzufügen. Dann den gekochten Schinken, ebenfalls in Stücke geschnitten.
Zum Schluss das Ei hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Blätterteigzylinder aus dem Kühlschrank nehmen und 7 Scheiben von einem Zentimeter Dicke abschneiden.
Jede einzelne Scheibe des Blätterteigs leicht mit den Händen von der Mitte nach außen drücken, um eine Vertiefung zu bilden.
Die Sfogliatelle mit der Kartoffel-, Schinken- und Provola-Mischung füllen. Dann die Ränder mit den Fingern zusammenkneifen, um sie zu verschließen.
Die Sfogliatelle auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit ausreichend Abstand zueinander anordnen.
Die Sfogliatelle mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis der Blätterteig durchgebacken und goldbraun ist.
Tipps für Sfogliatelle mit Kartoffeln und Schinken
Sie können den gekochten Schinken durch Speck oder Salami ersetzen.
Sie können die Oberfläche der Sfogliatelle mit Kartoffeln, Schinken und Provola mit Sesam dekorieren.
Aufbewahrung
Die herzhaften Sfogliatelle mit Kartoffeln, gekochtem Schinken und Provola halten sich im Kühlschrank 2 Tage lang, in einem luftdichten Behälter oder gut mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Um sie wieder knusprig zu machen, empfehle ich, sie im statischen Ofen bei 170°C etwa 8-10 Minuten lang aufzuwärmen. Vermeiden Sie die Mikrowelle: sie würde sie zu weich machen und die Knusprigkeit des Blätterteigs würde verloren gehen.
Sie können sie auch bereits gebacken einfrieren: Lassen Sie sie vollständig auskühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu 1 Monat. Zum Genießen lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und backen sie dann ein paar Minuten im heißen Ofen.
Verwandte Rezepte
Blätterteigdreiecke mit Oliven
Blätterteigpizzetten mit Auberginen
FAQ
Kann ich die herzhaften Sfogliatelle mit Kartoffeln, gekochtem Schinken und Provola im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können sie einige Stunden vorher zusammensetzen und roh im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt. Backen Sie sie kurz vor dem Servieren, um einen perfekt knusprigen Blätterteig zu erhalten.
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Provola verwenden?
Natürlich. Sie können die süße Provola durch Scamorza, gut abgetropfte Mozzarella oder auch Fontina ersetzen. Wichtig ist, einen Käse zu wählen, der gut schmilzt, aber nicht zu viel Wasser freisetzt.
Müssen die Kartoffeln vollständig kalt sein?
Ja, es ist besser, kalte oder lauwarme gekochte Kartoffeln zu verwenden. Wenn sie zu heiß sind, könnten sie den Blätterteig zu stark erweichen.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, Sie können die herzhaften Sfogliatelle mit Kartoffeln, gekochtem Schinken und Provola in der Heißluftfritteuse bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen und in den letzten Minuten die Bräunung kontrollieren.
