Die herzhafte Tarte mit Artischocken, Kartoffeln und Scamorza ist die perfekte Lösung, wenn Sie etwas Rustikales, aromatisches und wunderbar käsiges möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es ist eine herzhafte Tarte, die vom Wechsel der Jahreszeiten und von einfachen Zutaten erzählt, die zusammen pure Harmonie ergeben.
Die Artischocken, zart und würzig, harmonieren mit der Süße der Kartoffeln und dem zähflüssigen Kern der Scamorza und bilden so eine cremige, umhüllende Füllung. Jede Scheibe ist ein perfektes Gleichgewicht der Texturen: der goldene, knusprige Blätterteigboden, die weiche Füllung und dieser Faden aus Käse, der sich dehnt und Appetit macht. Ideal als Hauptgericht zum Abendessen, perfekt als Vorspeise zu besonderen Anlässen oder zum Mitnehmen auf ein Buffet.
Diese Tarte mit Artischocken und Kartoffeln ist außerdem äußerst vielseitig: Sie können sie im Voraus zubereiten, lauwarm oder bei Raumtemperatur genießen und mit Kräutern oder etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Belieben verfeinern. Es ist ein einfaches, preiswertes und saisonales Rezept, gedacht für alle, die ehrliche Küche lieben, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Wenn Sie nach einer anderen Artischocken-Tarte suchen, innen cremig und außen goldbraun, wird diese bestimmt zu einer Ihrer Lieblingsrezepte. Probieren Sie sie, schneiden Sie Scheiben und sagen Sie mir: Schaffen Sie es wirklich, bei der ersten Scheibe aufzuhören?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 532,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,19 (g) davon Zucker 1,86 (g)
- Proteine 18,49 (g)
- Fett 35,97 (g) davon gesättigt 3,33 (g)davon ungesättigt 13,75 (g)
- Fasern 5,22 (g)
- Natrium 662,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 234 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für herzhafte Tarte mit Artischocken, Kartoffeln und Scamorza
- 1 Rolle Blätterteig
- 4 Artischocken
- 2 Kartoffeln
- 300 g Scamorza
- 1 Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Majoran
- 1 Schalotte
- 3 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 4 Prisen Salz
- 1 Zitronensaft
- 1 Esslöffel Mohnsamen
Zubereitung der Tarte mit Artischocken, Kartoffeln und Scamorza
Reinigen Sie die Artischocken, entfernen Sie den Stiel und die äußeren, härteren Blätter, schneiden Sie die Spitzen ab und entfernen Sie den „Haarkranz“.
Geben Sie sie dann kopfüber in ein Gefäß mit mit Zitronensaft angesäuertem Wasser. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten einweichen.Gießen Sie die Artischocken ab, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie sie in Spalten.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
In einem Topf die Schalotte mit drei Esslöffeln Olivenöl (extra vergine) glasig dünsten. Geben Sie die Kartoffeln dazu, salzen Sie und braten Sie bei starker Hitze 10 Minuten. Dann fügen Sie auch die Artischocken hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Salz, einen Teil der Petersilie und den Majoran hinzu. Gut vermengen und weitere 15 Minuten garen. Dann abschalten, die Schalotte entfernen und abkühlen lassen.Die Scamorza in Würfel schneiden.
Den Blätterteig rechteckig in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Artischocken und Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Scamorza und die restliche Petersilie dazugeben. Die Ränder des Teigs umklappen, mit etwas Öl bestreichen und mit Mohnsamen dekorieren.
Die herzhafte Tarte in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Aufbewahrung
Die Artischocken-Kartoffel-Scamorza-Tarte hält sich im Kühlschrank für 2–3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, sodass sie Saftigkeit und Aroma behält.
Vor dem Servieren empfehle ich, sie einige Minuten im Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) zu erwärmen: die Scamorza wird wieder zähflüssig und der Boden erhält seine leichte Knusprigkeit zurück.
Sie können die Tarte auch bereits gebacken und vollständig abgekühlt einfrieren. Bei Bedarf im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend im Ofen aufwärmen für ein perfektes Ergebnis.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Artischocken-Kartoffel-Scamorza-Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, sie lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Im Gegenteil: Wenn sie ein paar Stunden ruht, verbinden sich die Aromen noch besser.
Kann ich tiefgekühlte Artischocken verwenden?
Natürlich. Sie können bereits gereinigte tiefgekühlte Artischocken verwenden: Braten Sie sie vorher in der Pfanne, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren.
Wodurch kann ich Scamorza ersetzen?
Sie können Provola, gut abgetropfte Mozzarella oder einen anderen Schmelzkäse verwenden. Für einen kräftigeren Geschmack probieren Sie geräucherte Scamorza.
Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Sie können die Tarte mit knuspriger Pancetta, Speck oder etwas geriebenem Parmesan verfeinern, für einen noch intensiveren Geschmack.
