Der Kabeljau mit Tomaten, Oliven und Kapern ist ein Fischgericht mit reichem und authentischem Geschmack. Es bringt die Frische des Meeres und die Einfachheit echter Zutaten, die die intensiven Aromen der sonnendurchfluteten Länder hervorrufen.
Und wie wunderbar ist der Duft von frischen Tomaten und schwarzen Oliven, wenn er sich mit dem kräftigen Aroma der Kapern vermischt, in einer Umarmung, die die natürliche Süße des Kabeljaus hervorhebt! Jedes Element vereint sich in einer Umarmung, die die natürliche Süße des Kabeljaus hervorhebt. Das langsame Garen ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen und jeden Bissen in eine Explosion außergewöhnlicher Geschmäcker zu verwandeln.
Die Vielseitigkeit des Kabeljaus hat ihn zum Protagonisten unzähliger Neuinterpretationen gemacht, aber gerade in der Einfachheit dieses Rezepts findet er seinen höchsten Ausdruck. Perfekt, um ihn mit einer Scheibe knusprigem Brot zu genießen, bereit, jeden Tropfen der würzigen Sauce aufzunehmen.
Probieren Sie auch diese anderen köstlichen Fischgerichte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 1.178,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,77 (g) davon Zucker 5,12 (g)
- Proteine 160,14 (g)
- Fett 46,47 (g) davon gesättigt 7,96 (g)davon ungesättigt 10,03 (g)
- Fasern 5,75 (g)
- Natrium 18.107,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 289 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kabeljau mit Tomaten, Oliven und Kapern
- 500 g entsalzter Kabeljau
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 400 g geschälte Tomaten
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung des Kabeljaus mit Tomaten, Oliven und Kapern
Nehmen Sie den Kabeljau und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken (ich habe bereits rehydrierten Kabeljau gekauft. Wenn Sie getrockneten Kabeljau kaufen, legen Sie ihn drei Tage vor der Zubereitung ein, wobei Sie das Wasser gelegentlich wechseln).
Teilen Sie den Kabeljau in Stücke, lassen Sie die Haut dran, und entfernen Sie eventuelle Gräten.
Dann wenden Sie die Kabeljaustücke in Mehl und entfernen Sie den Überschuss.
Erhitzen Sie in einem Topf 4 Esslöffel Öl und legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in den Topf. Braten Sie ihn einige Minuten auf jeder Seite an, bis er goldbraun ist, achten Sie darauf, die Stücke beim Wenden nicht zu zerbrechen.
Jetzt löschen Sie mit Weißwein ab. Fügen Sie dann die grob gehackten geschälten Tomaten mit ihrer Sauce und die Knoblauchzehe hinzu. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze mit Deckel 15 Minuten lang.
Fügen Sie auch die entkernten schwarzen Oliven und die entsalzten Kapern hinzu. Kochen Sie weiter für weitere 20 Minuten, immer mit Deckel und bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig den Kabeljau um.
Vervollständigen Sie das Gericht mit einem Schuss Öl und frischer Petersilie.
Servieren Sie die Kabeljaustücke mit Tomaten, Kapern und Oliven heiß.
Tipp
Sie können frische oder gemahlene rote Chilischoten hinzufügen, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.
Aufbewahrung
Der Kabeljau mit Tomaten, Oliven und Kapern hält sich im Kühlschrank 2 Tage lang, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
FAQ
Kann ich dieser Rezeptur weitere Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Einige fügen eine Prise Chilischote hinzu, um eine würzige Note zu erreichen, oder Kartoffelstücke für ein reichhaltigeres Gericht.
Womit kann ich den Kabeljau mit Tomaten, Oliven und Kapern kombinieren?
Dieses Gericht passt hervorragend zu hausgemachtem Brot oder Crostini, um die Sauce aufzusaugen. Eine Beilage aus gegrilltem Gemüse oder ein einfacher grüner Salat rundet die Mahlzeit leicht und geschmackvoll ab.
