Der herzhafte Kuchen mit Kartoffeln und Zucchini ist ein hervorragender Trumpf in der Küche. Wie oft stehen wir vor dem offenen Kühlschrank, etwas ratlos, und fragen uns „Und was koche ich jetzt?“. Vielleicht ist es spät, es ist heiß oder die Lust zum Kochen ist im Büro geblieben. Das passiert jedem.
Genau in diesen Momenten ziehe ich meinen Trumpf aus dem Ärmel: diesen fantastischen rustikalen Kuchen.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das man fast im Schlaf zubereiten kann, aber das immer Eindruck macht. Das Geheimnis? Ein knuspriger, goldbrauner Boden, eine cremige Füllung aus Frischkäse, aromatisiert mit Thymian und frischer Petersilie, und viele dünne Scheiben Zucchini und Kartoffeln. Ein einfacher, aber erfolgreicher Mix, der beim ersten Bissen überzeugt.
Dieser herzhafte Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch extrem vielseitig. Ich bereite ihn zu, wenn ich wenig Zeit habe oder etwas Leckeres servieren möchte, ohne großen Aufwand. Aber das Schönste ist, dass man aus dieser Basis tausend Varianten kreieren kann: mit Pilzen und Zucchini, mit Kartoffeln und Steinpilzen oder mit gegrillten Auberginen und Pecorino-Splittern. Einfach den Kühlschrank öffnen und sich inspirieren lassen: Herzhafte Kuchen sind die Königinnen der kreativen Kühlschrankverwertung!
Ob als Idee für ein informelles Abendessen, ein schnelles Mittagessen, das man ins Büro mitnimmt, oder als Vorspeise zum Teilen mit Freunden, dieser Kuchen wird schnell zu einem wertvollen Verbündeten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Kartoffel- und Zucchinikuchen
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 250 g frischer Frischkäse
- 2 Eier
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Thymian
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Zubereitung des Kartoffel- und Zucchinikuchens
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, dann schneiden Sie sie in nicht zu dicke Scheiben. Waschen Sie auch die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben.
Lassen Sie sie dann 10 Minuten in einem Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser kochen. Nach zehn Minuten abgießen und leicht salzen.
Geben Sie den Frischkäse in eine Schüssel und arbeiten Sie ihn etwas mit einem Löffel.
In einer anderen Schüssel verquirlen Sie leicht die Eier mit einer Prise Salz, einem Teil der gehackten Petersilie und Thymian. Dann mischen Sie die Eimischung mit dem Käse und rühren Sie gut um.Legen Sie das Rechteck des Blätterteigs in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
Stechen Sie die Oberfläche des Blätterteigs mit einer Gabel ein; verteilen Sie die Eier-Käse-Mischung darauf. Glätten Sie sie mit einem Spatel und dekorieren Sie mit den Kartoffel- und Zucchinischeiben.
Klappen Sie die Ränder des Blätterteigs um und veredeln Sie sie mit den Zinken der Gabel. Träufeln Sie etwas extra natives Olivenöl, eine Prise Salz und den restlichen Thymian und Petersilie darauf. Zum Schluss bestreichen Sie die Ränder des Kartoffel- und Zucchinikuchens mit etwas Öl.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 170-180°C für etwa 30 Minuten, oder bis der Blätterteig gut gebräunt ist.
Servieren Sie den Kuchen warm oder lauwarm, in rechteckige Scheiben geschnitten.
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Aufbewahrung des Zucchini- und Kartoffelkuchens
Falls Sie ausnahmsweise ein Stück übrig haben (Spoiler: Es ist schwierig!), können Sie es bedenkenlos im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einen luftdichten Behälter geben: Es bleibt 2-3 Tage perfekt.
FAQ
Kann ich den Frischkäse mit einem anderen cremigen Käse ersetzen?
Sicher! Auch Ricotta, Stracchino oder eine Mischung mit Robiola sind bestens geeignet. Wichtig ist, dass das Ergebnis cremig und gut mit den Kräutern vermischt ist.
Müssen die Kartoffeln vorgekocht werden?
Das hängt von der Dicke der Scheiben ab. Wenn Sie sie sehr dünn (wie mit einer Mandoline) schneiden, können Sie sie roh verwenden. Wenn sie dicker sind, empfehle ich, sie 10 Minuten vorzukochen: Sie garen besser und gleichmäßiger.
Ist es auch für ein Picknick oder zum Mitnehmen geeignet?
Der herzhafte Kuchen ist eines dieser praktischen, transportablen Gerichte: Er übersteht den Transport, kann kalt gegessen werden und ist perfekt, um ihn ohne Besteck zu genießen. Eine tolle Idee für die Lunchbox!
Kann ich Fleisch oder Fisch hinzufügen?
Wenn Sie möchten, ja: ein paar Würfel gekochter Schinken, Speck oder geräucherter Lachs passen hervorragend dazu. Aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge, um den zarten Geschmack von Zucchini und Kartoffeln nicht zu überdecken.
