Der Kartoffelsalat mit Essiggurken ist eine einfache, aber unglaublich schmackhafte Beilage, die mit wenigen frischen Zutaten zubereitet wird.

Perfekt zu Grillgerichten und Fisch, aber ich muss zugeben, dass ich sie das ganze Jahr über zubereite. Das Geheimnis, um sie noch besonderer zu machen? Eine samtige Joghurtsauce, die jeden Bissen umhüllt und Frische und Leichtigkeit verleiht, ohne die Aromen zu überdecken.

Dieser Salat entstand eher zufällig, wie es bei den besten Rezepten oft der Fall ist. Ich hatte gekochte Kartoffeln übrig und ein Glas Essiggurken, das mich aus der Speisekammer anstarrte. Die Idee, sie zu kombinieren, erschien mir natürlich, aber es fehlte etwas, um alles zu verbinden, ohne es zu beschweren. So entschied ich mich für eine Joghurtsauce mit einem Hauch von Mayonnaise, Öl und Petersilie, und es war der Durchbruch!

Seitdem ist es mein Lieblingskartoffelsalat: frisch, cremig und mit dieser säuerlichen Note, die den Gaumen reinigt und dazu verleitet, noch einen Löffel zu nehmen. Ideal als Beilage zu Hauptgerichten, aber auch allein zu genießen, vielleicht mit einer Scheibe knusprigem Brot.

Wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, empfehle ich Ihnen, es so schnell wie möglich zu tun: Ich bin sicher, dass er auch in Ihrer Küche zum Muss wird!

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