Die kleinen Törtchen mit Artischocken und Oliven sind eine wahre Freude für den Gaumen und die Augen. Sie sind kleine knusprige Pasteten, die eine cremige und würzige Füllung umschließen, bei der sich der unverwechselbare Geschmack der Artischocken mit der Salzigkeit der Oliven und der Süße des Provola-Käses vermischt.
Perfekt als elegante Vorspeise oder um auf einem Buffet serviert zu werden, sind diese Törtchen ideal für das Osteressen, das Picknick am Ostermontag oder jeden Moment, in dem Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchten.
Einer ihrer Stärken? Sie können im Voraus zubereitet werden! Tatsächlich werden sie nach einigen Stunden Ruhe noch besser, da sich die Aromen perfekt miteinander verbinden. Sie müssen sie nur für wenige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um ihre gesamte Frische wiederzuentdecken.
Der Einfachheit halber können Sie gefrorene Artischocken verwenden, aber wenn der Frühling vor der Tür steht, gibt es nichts Besseres, als frische, saisonale Artischocken zu nutzen. In meiner Anleitung führe ich Sie Schritt für Schritt durch die Reinigung und Zubereitung, um ein makelloses Ergebnis zu erzielen.
Bereiten Sie diese kleinen Törtchen mit Artischocken und Oliven zu und Sie werden sich in ihren besonderen Geschmack verlieben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 432,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,46 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 13,41 (g)
- Fett 31,45 (g) davon gesättigt 6,66 (g)davon ungesättigt 3,97 (g)
- Fasern 2,28 (g)
- Natrium 641,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für kleine Törtchen mit Artischocken und Oliven
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g Artischocken, gefroren
- 12 grüne Oliven
- 150 g Provola
- 200 ml Kochsahne
- 2 Eier
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Prisen Salz
- 1/2 Glas Weißwein
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung der kleinen Törtchen mit Artischocken und Oliven
Kochen Sie die Artischocken in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten nach erneutem Aufkochen.
Lassen Sie die Artischocken abtropfen und geben Sie sie in eine Pfanne, in der Sie die Knoblauchzehe in drei Esslöffeln Olivenöl angebraten haben. Nach 5 Minuten lassen Sie sie mit dem halben Glas Weißwein ablöschen. Salzen und mit Majoran würzen. Vom Herd nehmen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, einer Prise Muskatnuss und dem Parmesan schlagen.
Dann die Sahne und die entkernten und in Stücke geschnittenen Oliven sowie die gewürfelte Provola hinzufügen. Die Zutaten gut vermengen. Schließlich die in Stücke geschnittenen Artischocken hinzufügen, einige davon beiseite legen.
Den Blätterteig ausrollen und 6 Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausschneiden. Diese Kreise in 6 gefettete und bemehlte Törtchenformen legen.
Füllen Sie die Törtchen mit der Mischung und garnieren Sie sie mit den restlichen Artischockenstücken. Bei 200°C für 25 Minuten backen.
Tipps
Ich habe gefrorene Artischocken verwendet, da ich keine frischen gefunden habe, die meinen Wünschen entsprachen. Wenn Sie frische finden, gehen Sie wie folgt vor: Schälen Sie die Artischocken, entfernen Sie die äußeren härteren Blätter, schneiden Sie die Spitzen ab und teilen Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie das Heu und schneiden Sie sie in Spalten. Dann legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone. Schneiden Sie die Stiele ab, und bewahren Sie die ersten 10 cm auf. Schälen Sie diese leicht und schneiden Sie sie in Scheiben, um sie dann zu den Spalten im Zitronenwasser zu geben.
Von hier aus gehen Sie nach Rezept vor, indem Sie sie in einer Pfanne, in der Sie die Knoblauchzehe angebraten haben, kochen. Fügen Sie eine Kelle Wasser oder Brühe hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze und mit Deckel. Dann mit Weißwein ablöschen, salzen, Majoran hinzufügen und nach weiteren 2 Minuten in der Pfanne abschalten und vom Feuer nehmen.
Varianten
Für die kleinen Törtchen mit Artischocken und Oliven können Sie Scamorza anstelle von Provola verwenden, oder auch Ricotta, je nach Geschmack. Sie können auch grüne Oliven durch schwarze ersetzen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Aufbewahrung der kleinen Törtchen mit Artischocken und Oliven
Die kleinen Törtchen mit Artischocken und Oliven halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, in einem luftdichten Behälter oder in einer Form mit Alufolie abgedeckt.
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FAQ
Welchen Käse kann ich statt Provola verwenden?
Sie können Provola durch Scamorza, Caciocavallo, Fontina oder sogar einen cremigen Käse wie Robiola oder Ricotta ersetzen, um eine weichere Füllung zu erhalten.
Kann ich weitere Zutaten zur Füllung hinzufügen?
Sicher! Sie können die Füllung mit knusprigem Speck, Speckwürfeln oder einigen Sardellen anreichern, um zusätzliche Würze zu verleihen.
Kann ich die kleinen Törtchen mit Artischocken und Oliven im Voraus zubereiten?
Ja! Tatsächlich macht das Ruhen sie noch schmackhafter. Sie können sie sogar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es Zeit zum Servieren ist, erhitzen Sie sie einfach für ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle, um sie wieder frisch zu machen.
