Die Konditorcreme ist eine der klassischen Füllungen unserer Torten. Auch alleine mit Gebäck zu genießen, wird sie größtenteils verwendet, um Biskuit, Tartes, Babà, kleine Kuchen und vieles mehr zu füllen.
Außerdem ist sie die Basis, um viele andere Arten von Cremes zu erstellen. Mit der Zugabe einiger Zutaten (wie Sahne für eine Crème Chantilly) oder durch Variieren anderer (wie Zitronensaft anstelle der Vanilleschote), entstehen viele neue leckere Cremes, um viele köstliche Delikatessen zu schaffen!
Anstelle von Mehl können Sie andere Verdickungsmittel wie Maisstärke oder Kartoffelstärke verwenden, wenn Sie eine viel dichtere Creme bevorzugen. Dies ist mein einfaches, schnelles und bewährtes Rezept. Entdecken Sie das Geheimnis für die Zubereitung einer perfekten Creme.
Probieren Sie auch diese anderen köstlichen Cremevarianten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochmethode
- Küche: Italienisch
Zutaten für Konditorcreme
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 Teelöffel Butter
Zubereitung der Konditorcreme
Gießen Sie die Milch in einen Topf mit der Vanilleschote, die Sie der Länge nach aufgeschlitzt haben, und bringen Sie sie zum Kochen. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem gesiebten Zucker aufschlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie das ebenfalls gesiebte Mehl hinzu (um Klumpenbildung zu vermeiden) und gut mischen.
Nun die heiße Milch nach und nach einrühren, dabei ständig rühren. Dann die Creme auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. An diesem Punkt hat sich die Masse verdickt.
Sofort die Creme vom Herd nehmen und etwas Butter einrühren.
Die Creme abkühlen lassen, bevor Sie sie verwenden. Sie können sie in einen Behälter geben und mit Frischhaltefolie abdecken, direkt auf der Oberfläche.
Aufbewahrung der Konditorcreme
Sobald die Creme fertig ist, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (um die Bildung einer unangenehmen Hautschicht zu vermeiden) und vollständig abkühlen lassen.
Im Kühlschrank: sie kann 2-3 Tage aufbewahrt werden, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Im Gefrierfach: sie kann etwa 1 Monat eingefroren werden; vor der Verwendung langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann mit einem Schneebesen aufschlagen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Tipp: wenn die Creme nach dem Ruhen zu dick erscheint, fügen Sie einen Schuss Milch hinzu und rühren Sie, bis Sie wieder eine glatte und samtige Konsistenz erhalten.
Kann ich nur Eigelb oder auch ganze Eier verwenden?
Besser nur die Eigelbe verwenden: sie machen die Creme reicher und samtiger. Wenn Sie auch das Eiweiß verwenden, wird die Konsistenz leichter, aber weniger cremig.
Wie vermeide ich Klumpen?
Sieben Sie das Mehl oder die Stärke gut und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, während Sie die heiße Milch hinzufügen. Wenn sich dennoch Klumpen bilden, können Sie die Creme durch ein feines Sieb passieren.
Meine Creme ist zu flüssig, wie kann ich das beheben?
Stellen Sie die Creme wieder auf den Herd und fügen Sie einen Teelöffel Maisstärke hinzu, aufgelöst in wenig kalter Milch: Rühren Sie, bis die Creme wieder dickflüssig ist.
Kann ich die Creme anders aromatisieren?
Sicher! Neben der klassischen Vanille können Sie sie mit Zitronenschale, Orangenschale, Likör oder auch einem Hauch Zimt für einen intensiveren Geschmack verfeinern.
