Die Lasagne mit Zucchini, gekochtem Schinken und Provola ist ein reichhaltiger, cremiger erster Gang, der unglaublich fädenzieht und durch die Zucchini eine frische Note bekommt. Es ist eine weiße Lasagne mit zartem, umhüllendem Geschmack – ideal fürs Sonntagsessen, ein Familienessen oder wenn ihr Gäste habt und Eindruck machen wollt, ohne euch zu stressen.
Im Mittelpunkt steht eine samtige, selbstgemachte Zucchinicreme, mit Basilikum aromatisiert und mit Pinienkernen sowie nativem Olivenöl extra verfeinert, die dem Gericht eine weiche Textur und einen ausgewogenen Geschmack schenkt. Für noch mehr Verlockung sorgen die würflichen, aber milden Würfel vom gekochten Schinken und die Provola, die im Ofen schön schmilzt und oben goldbraun wird.
Diese Lasagne ist eine Explosion verschiedener Texturen: die glatte, umhüllende Creme, die leicht angebratenen, noch leicht knackigen Zucchinistücke, die Béchamelsauce, die jede Schicht verbindet, und diese gratinierte Kruste, die nach etwa 25 Minuten im Ofen entsteht. Jeder Bissen ist ein perfektes Gleichgewicht aus Süße, Würze und Cremigkeit.
Das Rezept ist einfach zuzubereiten: Ein Teil der Zucchini wird püriert, um eine dichte Creme zu erzeugen, und ein Teil wird angebraten, um der Füllung Charakter zu geben. Die Schichten werden großzügig mit frischen Lasagneplatten, Béchamel (du kannst sie auch selbst machen – diese leichte, einfache und schmackhafte Variante ist eine gute Wahl: Leichte Béchamel ohne Butter), gekochtem Schinken und Provola abwechselnd aufgebaut, bis die letzte, einladende Schicht fertig ist.
Wenn ihr nach einer Alternative zur klassischen Lasagne mit Ragù sucht, ist diese weiße Variante ideal: im Geschmack etwas leichter, aber genauso befriedigend. Speichert sie bei euren Lieblingsrezepten – nach dem ersten Mal wird sie bestimmt öfter gewünscht werden.
Probiert auch diese anderen leckeren Lasagnen aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Lasagne mit Zucchini, gekochtem Schinken und Provola
- 250 g Lasagneplatten
- 1 kg Zucchini
- 100 g gekochter Schinken, hochwertige Qualität
- 200 g Provola
- 200 ml Béchamel
- 30 g Pinienkerne
- 10 g Basilikum
- 1 Schalotte
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Prisen Salz
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
Zubereitung der Lasagne mit Zucchini, gekochtem Schinken und Provola
Zucchini putzen und die Enden abschneiden. Eine Zucchini in Würfel schneiden, die anderen in größere Stücke teilen.
Die grob geschnittenen Zucchini etwa zehn Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen und in den Mixer geben. Pinienkerne, Basilikumblätter und drei Esslöffel Öl dazugeben. Pürieren, bis eine dichte, homogene Creme entsteht. Abschließend mit drei Prisen Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Schalotte in Scheiben anbraten und die gewürfelten Zucchini hinzufügen. Salzen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den gekochten Schinken und einen Teil der Provola in Würfel schneiden, den restlichen Provola in Scheiben schneiden.
Einige Löffel Zucchinicreme auf den Boden einer Auflaufform verteilen.
Ein erstes Schicht Lasagneplatten legen (ich habe frische verwendet, die nicht vorgekocht werden müssen) und mit Zucchinicreme, Béchamel, der Hälfte der Zucchiniwürfel, Schinkenwürfel und Provolawürfeln füllen.
Anschließend eine zweite Lasagneschicht bilden und genauso wie die erste füllen.
Mit einer dritten Lasagneschicht abschließen und mit der restlichen Zucchinicreme, Béchamel, den Provolascheiben und der Petersilie bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 25 Minuten backen.
Aufbewahrung der Lasagne mit Zucchinicreme, Schinken und Provola
Die Lasagne mit Zucchini, Schinken und Provola hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem verschließbaren Behälter.
Vor dem erneuten Servieren empfehle ich, sie im Ofen bei 170° etwa 10-15 Minuten zu erwärmen und mit einer Alufolie abzudecken, damit sie an der Oberfläche nicht zu trocken wird.
Ihr könnt sie auch einfrieren:
Gekocht: vollständig auskühlen lassen, dann in Portionen teilen und bis zu 2 Monate einfrieren.
Roh: in der Form zusammensetzen, gut abdecken und einfrieren. Beim Verwenden direkt gefroren backen und die Garzeit etwas verlängern.
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FAQ
Können wir getrocknete Lasagneplatten verwenden?
Ja, aber sorgt in diesem Fall dafür, dass genug Béchamel und Zucchinicreme vorhanden sind, damit die Platten beim Backen ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen. Alternativ könnt ihr die Platten kurz vorkochen, bevor ihr die Schichten zusammenstellt.
Womit kann ich die Provola ersetzen?
Ihr könnt Scamorza, gut abgetrockneten Mozzarella oder eine Mischung aus schmelzfähigen Käsesorten verwenden. Wichtig ist, einen Käse zu wählen, der im Ofen gut schmilzt.
Geht das auch ohne Béchamel?
Ja, aber die Konsistenz wird weniger cremig. Ihr könnt sie durch Ricotta ersetzen, die mit einem Schuss Milch glatt gerührt wurde, oder die Menge der Zucchinicreme leicht erhöhen.
