Die Lasagne mit Zucchini, Kochschinken und Provola ist ein reichhaltiges, cremiges und unglaublich zart schmelzendes Gericht, das durch die Frische der Zucchini einen leichten Akzent bekommt. Es handelt sich um eine weiße Lasagne mit dezentem, wohligem Geschmack – ideal für das Sonntagsessen, ein Familienessen oder wenn du Gäste hast und beeindrucken möchtest, ohne dir das Leben schwer zu machen.
Im Mittelpunkt steht eine samtige, selbstgemachte Zucchinicreme, die mit Basilikum aromatisiert und mit Pinienkernen sowie extra nativem Olivenöl verfeinert wird. Sie verleiht dem Gericht eine weiche Textur und ausgewogenen Geschmack. Würzige, aber milde Würfel vom Kochschinken und die Provola, die im Ofen schön zerlaufen und an der Oberfläche goldbraun werden, machen die Lasagne noch unwiderstehlicher.
Diese Lasagne ist ein Spiel der Texturen: die glatte, umhüllende Creme, leicht angebratene Zucchinistückchen mit etwas Biss, die Bechamelsauce, die jede Schicht verbindet, und die gratinierte Kruste, die nach etwa 25 Minuten im Ofen entsteht. Jeder Bissen ist ein perfektes Gleichgewicht aus Süße, Würze und Cremigkeit.
Das Rezept ist einfach zuzubereiten: Ein Teil der Zucchini wird püriert, um eine dichte Creme zu erhalten, der andere Teil wird angebraten, um dem Belag mehr Charakter zu geben. Die Schichten wechseln sich großzügig mit frischen Lasagneblättern ab (bei mir frische, die nicht vorgegart werden müssen), Bechamel (du kannst sie auch selbst nach dieser leichten, einfachen und schmackhaften Variante zubereiten: Leichte Béchamel ohne Butter), Kochschinken und Provola, bis die oberste Schicht reich und einladend ist.
Wenn du eine Alternative zur klassischen Lasagne mit Ragù suchst, ist diese weiße Variante ideal: im Geschmack etwas leichter, aber genauso zufriedenstellend. Speichere sie unter deinen Lieblingsrezepten – nach dem ersten Mal wird dieses Gericht sicher oft gewünscht werden.
Probiere auch diese weiteren leckeren Lasagnen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 634,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,98 (g) davon Zucker 4,26 (g)
- Proteine 31,54 (g)
- Fett 48,23 (g) davon gesättigt 17,35 (g)davon ungesättigt 13,05 (g)
- Fasern 4,63 (g)
- Natrium 2.127,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 470 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Lasagne mit Zucchini, Kochschinken und Provola
- 250 g Lasagne
- 1 kg Zucchini
- 100 g Kochschinken, hochwertige Qualität
- 200 g Provola
- 200 ml Béchamel
- 30 g Pinienkerne
- 10 g Basilikum
- 1 Schalotte
- 6 cucchiai extra natives Olivenöl
- 6 pizzichi Salz
- 1 cucchiaio getrocknete Petersilie
Zubereitung der Lasagne mit Zucchini, Kochschinken und Provola
Zucchini putzen und die Enden abschneiden. Eine Zucchini in Würfel schneiden, die restlichen in größere Stücke teilen.
Die grob geschnittenen Zucchini etwa zehn Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen und in den Mixer geben. Pinienkerne, Basilikumblätter und drei Esslöffel Öl hinzufügen. Pürieren, bis eine dichte und homogene Creme entsteht. Zum Schluss mit drei Prisen Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Schalotte in etwas Öl anschwitzen, die gewürfelten Zucchini dazugeben. Salzen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Kochschinken und einen Teil der Provola in Würfel schneiden, die übrige Provola in Scheiben schneiden.
Einige Löffel Zucchinicreme auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Eine erste Schicht Lasagneblätter legen (ich habe frische verwendet, die nicht vorgegart werden müssen) und mit Zucchinicreme, Béchamel, die Hälfte der Zucchiniwürfel, des Kochschinkens und der Provolawürfel füllen.
Anschließend eine zweite Schicht Lasagne aufbauen und diese genauso füllen wie die erste.
Mit einer dritten Schicht Lasagne abschließen und mit der restlichen Zucchinicreme, Béchamel, den Provolascheiben und der Petersilie bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C etwa 25 Minuten backen.
Aufbewahrung der Lasagne mit Zucchinicreme, Kochschinken und Provola
Die Lasagne mit Zucchini, Kochschinken und Provola hält sich im Kühlschrank für 2–3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Vor dem erneuten Servieren empfehle ich, sie im Ofen bei 170° C für ca. 10–15 Minuten zu erwärmen und mit einer Alufolie abzudecken, damit die Oberfläche nicht zu sehr austrocknet.
Du kannst sie auch einfrieren:
Gekocht: Vollständig auskühlen lassen, in Portionen teilen und bis zu 2 Monate einfrieren.
Roh: In der Form zusammensetzen, gut abdecken und einfrieren. Beim Backen aus dem Gefrierfach die Garzeit leicht verlängern und direkt gefroren backen.
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FAQ
Kann ich getrocknete Lasagneblätter verwenden?
Ja, das geht, aber stelle in diesem Fall sicher, dass genug Béchamel und Zucchinicreme vorhanden sind, damit die Schichten beim Backen ausreichend Flüssigkeit aufnehmen. Alternativ kannst du die getrockneten Blätter vor dem Schichten für ein paar Minuten blanchieren.
Womit kann ich die Provola ersetzen?
Du kannst Scamorza, gut ausgedrückte Mozzarella oder eine Mischung aus schmelzfähigen Käsesorten verwenden. Wichtig ist, einen Käse zu wählen, der im Ofen gut schmilzt.
Geht das auch ohne Béchamel?
Ja, aber die Konsistenz wird weniger cremig. Du kannst sie durch Ricotta ersetzen, die du mit etwas Milch glatt rührst, oder die Menge der Zucchinicreme leicht erhöhen.
