Die Mimosentorte mit Mascarpone ist eine wahre Köstlichkeit, hervorragende Variante der klassischen Mimosentorte, mittlerweile das Symbol schlechthin für den Frauentag.
Das traditionelle Rezept sieht die Füllung des Biskuits mit Chantilly-Creme und Ananasstücken vor. In diesem Rezept schlage ich jedoch eine Füllung mit einer köstlichen Mascarpone-Pastetencreme vor. Das Ergebnis ist eine sehr leckere Torte mit leichtem und zartem Geschmack. Unbedingt probieren!
Befolgen Sie die Tipps zur Zubereitung eines weichen Biskuits, der Basis dieser Torte. Das Geheimnis liegt im Schlagen der Eiweiße separat, bis sie steif sind, und einem Prise Salz hinzuzufügen. Das macht die Basis weich und hoch.
Vergessen Sie nicht, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen; dies könnte das Biskuit zusammensinken lassen!
Verpassen Sie nicht diese anderen köstlichen Rezepte für den Frauentag (und nicht nur):
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 706,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 106,69 (g) davon Zucker 75,58 (g)
- Proteine 15,76 (g)
- Fett 28,22 (g) davon gesättigt 15,26 (g)davon ungesättigt 6,01 (g)
- Fasern 4,80 (g)
- Natrium 96,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Mimosentorte mit Mascarpone
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 170 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillin
- 1/2 l Milch
- 4 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillin
- 250 g Mascarpone
Zubereitung der Mimosentorte mit Mascarpone
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker (1), bis eine helle und schaumige Masse entsteht (2). Schlagen Sie die Eiweiße steif (3), und geben Sie sie dann zur Eiercreme (4).
Fügen Sie das gesiebte Mehl und das Päckchen Vanillin hinzu (5). Mischen Sie die Zutaten gut, mit einer gleichmäßigen Bewegung von unten nach oben (6).
Schließlich gießen Sie die Masse in eine gut gebutterte und gemehlte Springform (7) und backen Sie sie bei 180°C für 20-25 Minuten.
Bringen Sie die Milch zum Kochen. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker (8), dann fügen Sie das gesiebte Mehl und das Vanillin hinzu (9) und nach und nach die heiße Milch (10). Geben Sie die Creme zurück auf den Herd und lassen Sie sie für ein paar Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis die Pastetencreme eingedickt ist.
Die Creme abkühlen lassen (11).
Schlagen Sie den Mascarpone separat in einer Schüssel und fügen Sie die Pastetencreme nach und nach hinzu. Dann erhitzen Sie die Mascarpone-Creme für ein paar Minuten leicht auf dem Herd.
Gehen Sie vor, die Torte zusammenzusetzen, indem Sie die obere Schicht des Biskuits abschneiden und beiseitelegen.
Entfernen Sie das Innere der Tortenbasis mit der Spitze eines kleinen Messers und mit den Händen, um Krümel zu erhalten, die die Mimosenblüten darstellen.
Befeuchten Sie leicht die Basis und die untere Seite des Tortendeckels mit einer Mischung aus Wasser und Zucker, die zuvor erwärmt wurde. Füllen Sie dann die Tortenbasis mit der Mascarpone-Creme und schließen Sie sie mit dem Deckel.
Verteilen Sie die restliche Mascarpone-Creme mit einem Spatel auf der Torte und dekorieren Sie sie mit den Mimosenkrümeln.
Stellen Sie die Mimosentorte mit Mascarpone bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Aufbewahrung
Um die Mimosentorte mit Mascarpone bestmöglich zu bewahren und ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten, empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren, am besten in einem speziellen Behälter. Konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.
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FAQ
Kann ich die Mimosentorte mit Mascarpone einfrieren?
Ich empfehle nicht, diese Torte einzufrieren, da dies die Konsistenz und den Geschmack der Mascarpone-Creme beeinträchtigen könnte.
Kann ich den Mascarpone durch eine andere Creme ersetzen?
Ja, Sie können sich für eine Pastetencreme oder eine leichte Frischkäsecreme entscheiden, aber der Mascarpone verleiht der Torte einen einzigartigen Geschmack und eine cremige Konsistenz.
