Die Pasta e Kichererbsen auf toskanische Art versetzt mich in die Vergangenheit zurück, als meine mütterliche Großmutter, eine echte Florentinerin, sie zubereitete. Ich bin mit meiner Großmutter und den kulinarischen Traditionen ihrer wunderschönen Heimat aufgewachsen.
Die einzige Anpassung, die ich im Vergleich zum Originalrezept vorgenommen habe, besteht in der Verwendung von bereits gekochten Kichererbsen (die im Glas, um es klar zu sagen). Sie sind praktischer und garantieren ein sichereres Ergebnis im Vergleich zu trockenen Kichererbsen, die schwieriger und länger zu kochen sind.
Ich erkläre Ihnen jedoch auch, wie Sie vorgehen können, wenn Sie dieses Rezept lieber mit trockenen Kichererbsen zubereiten möchten. Darüber hinaus empfehle ich Ihnen, die einzelnen Kichererbsen zu ’schälen‘, d. h. die Schale zu entfernen, da sie nicht nur schwer verdaulich ist, sondern auch auf dem Teller unästhetisch wirkt.
Wenn Sie auf der Suche nach leckeren Rezepten sind, die die toskanischen Aromen hervorrufen, empfehle ich Ihnen auch diese:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pasta e Kichererbsen auf toskanische Art
- 400 g Kichererbsen in der Dose
- 300 g Tubetti
- 1/2 Glas extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Büschel Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Tomatensauce
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Die Variante der Pasta e Kichererbsen auf toskanische Art
Um die Pasta e Kichererbsen auf toskanische Art mit trockenen Kichererbsen zuzubereiten, müssen Sie wie folgt vorgehen.
Legen Sie die Kichererbsen über Nacht in Wasser ein und kochen Sie sie dann in reichlich Wasser. Fahren Sie mit dem Rezept wie oben fort, lassen Sie die Kichererbsen jedoch 15 Minuten lang durchziehen, fügen Sie dann ein paar Kellen Brühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinzu und lassen Sie sie direkt mit den Kichererbsen kochen.
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