Die Pasta mit Brokkoli und getrockneten Tomaten ist eines jener Gerichte, die aus Einfachheit entstehen und dennoch viel zu erzählen haben.
Die zarten und umhüllenden Brokkoli treffen auf den intensiven Geschmack der getrockneten Tomaten, während das geröstete Paniermehl eine rustikale und unwiderstehliche Note hinzufügt, die den Unterschied ausmacht. Es ist ein perfektes Rezept, wenn Sie Lust haben, etwas Authentisches, aber nicht Banales auf den Tisch zu bringen, mit leicht erhältlichen Zutaten und einem Ergebnis, das nach Zuhause duftet.
Eine vegetarische, ausgewogene und befriedigende Pasta, ideal für ein tägliches Mittagessen, das nicht auf Charakter verzichtet.
Probieren Sie auch diese anderen appetitlichen Rezepte mit Brokkoli:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 351,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,52 (g) davon Zucker 3,25 (g)
- Proteine 11,48 (g)
- Fett 13,72 (g) davon gesättigt 2,09 (g)davon ungesättigt 3,02 (g)
- Fasern 6,71 (g)
- Natrium 922,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta mit Brokkoli und getrockneten Tomaten
- 400 g Pasta
- 500 g gedämpfte Brokkoli
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 30 g Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Zubereitung der Pasta mit Brokkoli, getrockneten Tomaten und Paniermehl
Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden, in eine heiße Pfanne geben und einige Minuten erhitzen, dann beiseitelegen.
Im selben Topf die Knoblauchzehe in drei Esslöffeln Öl anbräunen lassen und die vorher gedämpften Brokkoliröschen hinzufügen. Salzen und würzen.
Dann ein wenig Wasser hinzufügen und etwa zehn Minuten weiter kochen.
Wenn die Brokkoliröschen zerfallen sind, die getrockneten Tomaten untermischen.
Inzwischen das Paniermehl in einer kleinen Pfanne rösten und die Pasta bissfest kochen. Nach dem Abtropfen die Pasta in die Sauce geben, ein wenig Kochwasser hinzufügen und bei starker Hitze für ein paar Minuten schwenken. Mit frischer Petersilie abschließen.
Servieren Sie die Pasta auf einzelnen Tellern mit einer Prise geröstetem Paniermehl.
Aufbewahrung der Pasta mit getrockneten Tomaten und Brokkoli
Die Pasta mit Brokkoli und getrockneten Tomaten ist am besten frisch, kann aber für 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Beim Servieren in einer Pfanne mit etwas Öl oder einem Esslöffel Wasser erhitzen, um sie wieder weich zu machen. Das Paniermehl sollte möglichst frisch hinzugefügt werden, um die richtige Knusprigkeit zu bewahren.
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FAQ
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, Sie können gefrorenen Brokkoli verwenden, der bereits in Röschen geteilt ist. Kochen Sie ihn direkt in kochendem Wasser und fahren Sie mit dem Rezept fort, wie angegeben.
Welches Pastasortiment eignet sich am besten?
Kurzformate wie Orecchiette, Fusilli oder Mezze Maniche sind ideal, da sie die Sauce gut halten, aber auch gebrochene lange Pasta funktioniert hervorragend.
Kann ich das Paniermehl ersetzen?
Wenn Sie möchten, können Sie grob gemahlenes altbackenes Brot verwenden oder es durch gehackte Nüsse ersetzen, für eine andere, aber dennoch ausgewogene Note.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta bei Bedarf kochen. So ist das Gericht frischer und angenehmer.
