Aus der Verbindung von Meer und Land entsteht dieses großartige Gericht, die Pasta mit Venusmuscheln und Zucchinicreme. Ein schmackhaftes und spektakuläres erstes Gericht, perfekt für besondere Anlässe.
Venusmuscheln und Zucchini sind die gewinnende Kombination für ein appetitliches und einladendes Gericht. Der Kontrast zwischen der Frische der Venusmuscheln und der Cremigkeit der Zucchini schafft ein köstliches Rezept, das ein wahrer Triumph der Aromen ist.
Zusätzlich ist dieses Gericht auch visuell ansprechend, mit dem leuchtenden Grün der Zucchinicreme, das mit dem strahlenden Weiß der Venusmuscheln kontrastiert. Man isst auch mit den Augen, und genau das ist hier der Fall.
Die Zubereitung dieses Rezepts ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Für die Zucchinicreme müssen Sie das Gemüse nur ein paar Minuten blanchieren und dann mit Petersilie, Pinienkernen und Öl pürieren. Ebenso einfach ist das Kochen der Venusmuscheln, was ich Schritt für Schritt erkläre. Für die Pastaform habe ich mich für eine kurze entschieden: die Cortecce, die ich für festliche Menüs sehr geeignet finde. Aber Sie können variieren und diejenige wählen, die Sie bevorzugen, auch eine lange Form.
Wenn Sie auf der Suche nach schmackhaften ersten Gängen sind, die sich gut präsentieren lassen, empfehle ich Ihnen auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 392,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,33 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 19,23 (g)
- Fett 18,41 (g) davon gesättigt 2,43 (g)davon ungesättigt 6,66 (g)
- Fasern 3,26 (g)
- Natrium 1.194,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta mit Venusmuscheln und Zucchinicreme
- 800 g Venusmuscheln
- 5 Zucchini
- 40 g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Glas Weißwein
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 360 g Pasta
Zubereitung der Pasta mit Venusmuscheln und Zucchinicreme
Waschen und putzen Sie die Zucchini. Schneiden Sie die Zucchini zunächst längs in zwei Hälften und dann in Stücke.
Blanchieren Sie die Zucchini in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser für 5 Minuten.
Dann geben Sie die Zucchini in einen Mixer, zusammen mit der Petersilie, den Pinienkernen und dem extra nativen Olivenöl.
Fügen Sie zwei Prisen Salz hinzu und pürieren Sie, bis Sie eine dicke Creme von leuchtend grüner Farbe erhalten. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Probieren Sie und überprüfen Sie, ob Sie den Salzgehalt anpassen müssen.
Legen Sie die Venusmuscheln in einen Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei großer Hitze, bis sich die Venusmuscheln alle geöffnet haben.
Nehmen Sie die Venusmuscheln vom Herd und seihen Sie sie ab, wobei Sie die gefilterte Kochflüssigkeit aufbewahren. Entfernen Sie die Schalen, außer einigen, die Sie zum Garnieren des Gerichts aufbewahren.
In einer großen Pfanne bräunen Sie die Knoblauchzehe mit Olivenöl an. Geben Sie die Venusmuscheln hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen.
Gießen Sie das Glas Wein dazu und lassen Sie es verdunsten. Dann fügen Sie die Venusmuschelflüssigkeit hinzu und mischen Sie sorgfältig. Lassen Sie es weitere 2 Minuten kochen. Bestreuen Sie es mit etwas Petersilie.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente.
Seihen Sie die Pasta ab und geben Sie sie in den Topf mit den Venusmuscheln, fügen Sie noch etwas gehackte Petersilie hinzu. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 2 Minuten kochen. Falls nötig, können Sie eine Kelle Kochwasser hinzufügen, um eine cremigere Sauce zu erhalten.
Schalten Sie den Herd aus und bereiten Sie die einzelnen Teller vor. Verteilen Sie die Zucchinicreme auf den Boden des Tellers und fügen Sie die Pasta mit den Venusmuscheln hinzu, garnieren Sie mit der restlichen gehackten Petersilie und den Venusmuscheln mit Schale.
Vervollständigen Sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und servieren Sie.
Tipps
Sie können die Zucchinicreme auch im Voraus zubereiten, zum Beispiel am Vortag, und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die übrig gebliebene Zucchinicreme im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.
Wie werden Venusmuscheln gesäubert?
Um Venusmuscheln gründlich zu säubern, legen Sie sie in einen rechteckigen Behälter mit hohen Rändern, der mit kaltem Wasser gefüllt ist, und fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Salz hinzu. Lassen Sie die Venusmuscheln mindestens 3-4 Stunden filtern.
