Die Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen ist ein großer Klassiker der neapolitanischen Küche, der all die Wärme und Güte von einfachen und authentischen Gerichten vereint. Es ist eines dieser Rezepte, die wie Zuhause schmecken, nach Familientreffen an Sonntagen und nach Düften, die die Küche füllen und sofort gute Laune machen.
In dieser Ofenversion wird die Pasta und Kartoffeln noch köstlicher: Der Provola schmilzt und bildet einen fadenziehenden und würzigen Kern, während sich an der Oberfläche eine goldene und knusprige Kruste bildet, die unwiderstehlich ist. Der Kontrast zwischen der Weichheit des Inneren und der Leichtigkeit der Gratination macht dieses Gericht zu einem perfekten Comfort Food für jede Jahreszeit, besonders aber für die kälteren Tage, wenn man Lust auf etwas Warmes und Umhüllendes hat.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, mit einfachen und preiswerten Zutaten: Kartoffeln, Pasta, Schalotten (oder Zwiebeln), gutes Öl und natürlich der Provola, der absolute Protagonist, der dem Gericht sein unverwechselbares rauchiges Aroma verleiht. Man kann es im Voraus zubereiten und im letzten Moment in den Ofen schieben, um ein dampfendes und köstliches Gericht zu servieren, das alle am Tisch glücklich macht.
Perfekt für einen Sonntagsbrunch, ein ungezwungenes Abendessen oder auch als Hauptgericht zum Mitnehmen, ist es ein Rezept, das nie enttäuscht. Wenn Sie Gerichte lieben, die reich an Geschmack und Tradition sind, dürfen Sie sich diese cremige, fadenziehende und einfach einzigartige Pasta aus dem Ofen nicht entgehen lassen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen
- 500 g mezze maniche rigate
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Provola
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 20 g Paniermehl
- 1 Schalotte
- 1 Bund Petersilie
- 4 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Wasser
Zubereitung der Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In einem Topf die gehackte Schalotte anbraten (man kann sie auch ganz lassen und später entfernen) mit vier Esslöffeln Öl. Die Kartoffeln hinzufügen und umrühren, einige Minuten anbraten lassen.
Das Wasser auf die Kartoffeln gießen, salzen und bei starker Hitze kochen lassen, bis es leicht köchelt. Dann die Hitze reduzieren und etwa zwanzig Minuten weiterkochen.
Die Pasta hinzufügen und umrühren. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Pasta zur Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen, gelegentlich umrühren. Am Ende sollte es nicht zu dick sein.
Vom Herd nehmen und die frische gehackte Petersilie, den Pfeffer und einen Esslöffel Öl hinzufügen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Hälfte der Pasta und Kartoffeln hineingeben, den geriebenen Käse und die gewürfelte Provola hinzufügen, mit der restlichen Pasta bedecken. Die Oberfläche mit Paniermehl bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig sein.
Aufbewahrung der Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen
Die Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt für 2 Tage. Sie können sie im Ofen bei 180°C für einige Minuten oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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FAQ
Kann ich Mozzarella anstelle von Provola verwenden?
Ja, aber ich empfehle, eine gut abgetropfte Mozzarella oder Fiordilatte zu wählen, um zu vermeiden, dass das Gericht zu wässrig wird. Der Provola, besonders geräuchert, verleiht ein kräftigeres Aroma und eine bessere Konsistenz.
Kann ich die Pasta und Kartoffeln mit Provola aus dem Ofen im Voraus zubereiten?
Sicher! Sie können das Gericht auch am Vortag zusammenstellen und es im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, aufbewahren. Zum Servieren einfach 30 Minuten backen, bis die klassische goldene Kruste entsteht.
Welches Format der Pasta eignet sich am besten für dieses Rezept?
Die am häufigsten verwendeten Formate sind Tubetti, Mezzi Rigatoni oder Rigatoni, die perfekt geeignet sind, um die cremige Soße aus Kartoffeln und Provola zu halten.
Können Speck oder andere Zutaten hinzugefügt werden?
Ja. Ein wenig knuspriger Speck oder gewürfelter Speck machen die Pasta noch schmackhafter und rustikaler, ohne die Tradition zu verfälschen.
