Wenn ich die Augen schließe, kann ich den köstlichen Duft der salzigen Ricotta-Pfannkuchen riechen, die meine Großmutter zubereitete und die die Küche erfüllten und uns Enkel das Wasser im Mund zusammenlaufen ließen.
Dies ist ein ganz einfaches Rezept und noch schneller zuzubereiten, mit wenigen echten Zutaten, aber reich an authentischen Aromen und Traditionen und perfekt für diejenigen, die kleine kulinarische Genüsse lieben.
Der absolute Star dieser goldenen Nuggets ist der Ricotta. Weich, zart, mit einem leicht säuerlichen Touch, der wunderbar mit dem intensiven Geschmack des geriebenen Käses und einer Prise Muskatnuss harmoniert.
Aber das ist noch nicht alles: Um wirklich perfekte Ricotta-Pfannkuchen zu bekommen, ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wählen Sie einen frischen Ricotta, am besten handwerklich hergestellt, und fügen Sie eine großzügige Handvoll frische Petersilie (oder andere Kräuter Ihrer Wahl) hinzu, um jeden Bissen hervorzuheben.
Das Rezept ist überraschend einfach, und es ist genau diese Einfachheit, die es besonders macht. Mischen Sie einfach alle Zutaten gut: der Teig sollte weich, aber kompakt sein, damit Sie Pfannkuchen formen können, die in heißem Öl getaucht werden, bis sie eine perfekte Goldbraunfärbung erreichen.
Das Ergebnis? Eine knusprige Hülle, die ein weiches und cremiges Herz verbirgt.
Die salzigen Ricotta-Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Perfekt als Vorspeise, passen sie hervorragend zu einem Tablett mit Aufschnitt und Käse. Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, servieren Sie sie mit einer frischen Tomatensauce oder einer karamellisierten roten Zwiebel-Kompott.
Sie sind auch ideal für einen informellen Aperitif, begleitet von einem Glas frischen Weißweins. Nicht zuletzt können Sie sie als leckeres Hauptgericht mit einer Beilage aus frischem Salat oder Rucola genießen.
Dieses außergewöhnliche Gericht ist die perfekte Verbindung von Geschmack und Tradition. Sie sind einfach zuzubereiten, kostengünstig und unglaublich befriedigend. Darüber hinaus sind sie die ideale Wahl für diejenigen, die etwas Einfaches auf den Tisch bringen möchten, das aber Eindruck macht und alle beim ersten Bissen erobert.
Also, worauf warten Sie noch? Bereiten Sie auch diese Köstlichkeit zu und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack erobern.
Verpassen Sie nicht diese anderen köstlichen Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 6 Minuten
- Portionen: 20Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 77,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,97 (g) davon Zucker 0,08 (g)
- Proteine 3,32 (g)
- Fett 6,30 (g) davon gesättigt 2,20 (g)davon ungesättigt 3,88 (g)
- Fasern 0,22 (g)
- Natrium 107,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 23 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für salzige Ricotta-Pfannkuchen
- 400 g Ricotta
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Pflanzenöl
Zubereitung der salzigen Ricotta-Pfannkuchen
In einer Schüssel den Ricotta aus Schafsmilch oder Büffelmilch, von dem Sie die überschüssige Molke entfernt haben, mit den Eiern vermengen. Und beginnen Sie zu mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Fügen Sie den Parmesan, das Mehl, die Petersilie, das Salz und die Muskatnuss hinzu und vermengen Sie die Zutaten gut.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl gut erhitzen und einen Esslöffel Teig auf einmal hineingeben, leicht andrücken, um die Pfannkuchen zu formen.
Bei mittlerer Hitze braten, bis die Pfannkuchen auf beiden Seiten gut aufgegangen und goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, auf einem Blatt Küchenpapier oder für frittiertes Gut abtropfen lassen.
Servieren Sie die Ricotta-Pfannkuchen heiß oder lauwarm (sie sind tatsächlich auch kalt sehr lecker!).
Aufbewahrung der salzigen Ricotta-Pfannkuchen
Die Ricotta-Pfannkuchen halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Vor dem Genuss leicht in der Pfanne oder im Ofen (bei 160 ° für 5-6 Minuten) oder in der Mikrowelle erhitzen.
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FAQ
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie ab, um ihn frisch zu halten.
Welches Öl ist am besten zum Frittieren geeignet?
Erdnussöl ist ideal zum Frittieren, da es einen hohen Rauchpunkt hat und einen neutralen Geschmack, der den der Pfannkuchen nicht verändert.
Können die salzigen Ricotta-Pfannkuchen im Ofen gebacken werden?
Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Wie kann ich die Pfannkuchen würziger machen?
Sie können dem Teig Gewürze wie süßes Paprikapulver, Kurkuma oder eine Mischung aus frischen Kräutern wie Thymian und Majoran hinzufügen.
Womit kann ich die Pfannkuchen servieren?
Sie sind köstlich mit hausgemachten Soßen, wie einer Käsesauce, einer mit Zitrone aromatisierten Mayonnaise oder einer Joghurt-Kräutersoße.
