Die Sepien mit Erbsen in Weiß ist ein sehr einfaches und sehr schmackhaftes Rezept, typisch für unsere kulinarische Tradition.
Ein sogenanntes Surf-and-Turf-Gericht, bei dem Land und Meer perfekt kombiniert werden. Dieses Rezept hat auch eine rote Version, mit der Zugabe von geschälten Tomaten. In beiden Fällen ist es köstlich und leicht und lässt sich auch leicht zubereiten.
Außerdem können Sie die Sepien mit Erbsen in Weiß sowohl als zweiten Gang servieren, als auch als Sauce für ein gutes Nudelgericht. Da ich es in Hülle und Fülle gemacht habe, habe ich es mit Toffette (eine Nudelart, die den Muscheln ähnelt) probiert… nun, ich versichere Ihnen, es wurde sehr geschätzt!
Für die Zubereitung dieses Rezepts können Sie sowohl frische als auch gefrorene Zutaten verwenden. Für den Erfolg ist es wichtig, dass sie von guter Qualität sind.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Sepien mit Erbsen in Weiß
- 1 kg Sepien
- 500 g Erbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Weißwein
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Fischbrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung der Sepien mit Erbsen in Weiß
Zuerst die Sepien reinigen. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, dann entfernen Sie die Haut und die Innereien. Entfernen Sie vorsichtig die Tentakel und den Tintenbeutel (den Sie für die Zubereitung einer guten Pasta mit Sepiatinte aufbewahren können!). Entfernen Sie nun Augen, Mund und Schnabel. Schließlich entfernen Sie den Knorpelstreifen, der durch die Sepia verläuft.
Spülen Sie die Sepien erneut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab. Schneiden Sie die gereinigten Sepien in Streifen und die Tentakel ebenfalls in zwei Hälften.
In einem Topf eine Knoblauchzehe in vier Esslöffeln Olivenöl extra vergine anbraten. Die Sepien hinzufügen und einige Minuten kochen (1). Den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen.
Dann die Erbsen hinzufügen und eine Prise Salz dazugeben. Für 2 Minuten anbraten. Einige Kellen Fischbrühe und etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Etwa zwanzig Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen (2).
Das Gericht mit einer Prise Pfeffer und einer Prise Petersilie fertigstellen. Heiß servieren.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Sepien mit Erbsen in Weiß in einem luftdichten Behälter auf und stellen Sie sie in den kältesten Bereich des Kühlschranks. Innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
Tipps
– Wenn Sie die Sepien mit Erbsen auch in Rot ausprobieren möchten, können Sie nach dem Ablöschen mit Weißwein 500 g geschälte Tomaten hinzufügen und gemäß Rezept vorgehen.
– Passen Sie das Gericht an, indem Sie die Gewürze und Kräuter nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen oder variieren. Probieren Sie es mit frischem Rosmarin, Thymian oder schwarzem Pfeffer für einen einzigartigen Geschmack.
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FAQ
Kann ich frische Erbsen durch gefrorene ersetzen?
Ja, Sie können gefrorene Erbsen anstelle von frischen verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung vollständig auftauen, und beachten Sie, dass sie möglicherweise leicht unterschiedliche Kochzeiten benötigen.
Kann ich die Sepien mit Erbsen in Weiß im Voraus für ein Abendessen zubereiten?
Natürlich! Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.
