Die Spargelcremesuppe mit Garnelen ist ein raffinierter erster Gang, der beim ersten Bissen begeistert und perfekt ist, um das Festtagsmenü oder ein besonderes Abendessen zu bereichern. Cremig, duftend und mit ausgewogenem Geschmack vereint sie die Zartheit des Spargels mit der würzigen und maritimen Note der Garnelen und schafft eine elegante, aber nie schwere Harmonie der Aromen.
Einfach zuzubereiten und mit großem visuellen Effekt ist diese Creme ideal, um Ihre Gäste mit einem einfachen, aber sorgfältigen Rezept zu überraschen, das die Frische der saisonalen Zutaten und einen Hauch von Gourmet-Küche auf den Tisch bringt, ohne Komplikationen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Spargelcremesuppe mit Garnelen
- 700 g tiefgekühlter Spargel
- 350 g Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kochsahne
- 50 g geriebener Parmesan
- 500 g Garnelen
- 1 Glas Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf native Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung der Spargelcremesuppe mit Garnelen
Kochen Sie den Spargel 8 Minuten in kochendem Salzwasser. Dann in Stücke schneiden und einige beiseitelegen.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.
Nun lassen Sie die fein gehackte Schalotte in einem Topf goldgelb anbraten.
Dann den Spargel und die Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Gießen Sie die heiße Brühe ein, bis alles bedeckt ist, und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie alles etwa 15 Minuten mit Deckel kochen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob weitere Brühe benötigt wird.
Nun auch die Sahne hinzufügen und alles vermischen.
Mixen Sie alles im Mixer, bis eine dichte und homogene Creme entsteht. Fügen Sie den Parmesan hinzu und erhitzen Sie es noch einige Minuten auf dem Herd.In einer separaten Pfanne lassen Sie eine Knoblauchzehe mit drei Esslöffeln Öl goldgelb anbraten. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten an.
Löschen Sie sie mit einem Glas Weißwein ab, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach. Beenden Sie mit einer Prise frisch gehackter Petersilie.
Legen Sie einige Garnelen zur Seite, um sie als Garnitur zu verwenden.Jetzt geben Sie die restlichen Garnelen und den Spargel in die Creme. Und lassen Sie es auf kleiner Flamme für 3 Minuten vermischen.
Zum Schluss servieren Sie die Suppe in einzelnen Tellern und garnieren sie mit einigen Garnelen, einer Prise Petersilie und einem Schuss Öl.
Aufbewahrung
Die Spargelcremesuppe mit Garnelen hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter. Es wird empfohlen, sie ohne die Garnelen aufzubewahren und diese erst kurz vor dem Erwärmen und Servieren hinzuzufügen, um sie zart und schmackhaft zu halten. Erwärmen Sie die Suppe vor dem Servieren sanft auf niedriger Flamme und rühren Sie um, gegebenenfalls mit einem Löffel Wasser oder Brühe, um die richtige Cremigkeit wiederherzustellen.
FAQ
Kann ich die Spargelcremesuppe mit Garnelen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Basis der Suppe auch einige Stunden oder am Vortag vorbereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und fügen Sie die Garnelen erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Kann man die Suppe leichter machen?
Natürlich. Sie können die Sahne reduzieren oder weglassen und eine cremige Konsistenz erzielen, indem Sie den Spargel gut pürieren und die Dichte mit Gemüsebrühe regulieren.
Womit kann ich die Spargelcremesuppe mit Garnelen servieren?
Sie ist perfekt serviert mit gerösteten Brotcroûtons, handgemachten Grissini oder einem Hauch von schwarzem Pfeffer oder Zitronenschale, um den Geschmack zu verstärken.
