Die Straccetti alla Pizzaiola sind ein einfaches, praktisches und geschmackvolles Hauptgericht, perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf hausgemachtes Essen verzichten möchte.
Ein Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet wird und nur wenige, aber hochwertige Zutaten benötigt: zartes Kalbsfleisch, eine duftende Tomatensauce und das unverwechselbare Aroma von Oregano.
Das Fleisch ist weich und saftig, ideal für ein schnelles, aber befriedigendes Abendessen. Wenn Sie eine „wichtigere“ Zubereitung wünschen, können Sie die Straccetti durch Rinderkoteletts oder Lendenstücke ersetzen, wobei die Garzeiten leicht angepasst werden. Der wahre Star bleibt jedoch die Sauce: intensiv, einhüllend und so gut, dass sie auch perfekt als Sauce für eine Portion Pasta dient.
Deshalb gibt es nur einen Rat: Bereiten Sie genug davon vor, denn es wird schnell aufgebraucht sein.
Probieren Sie auch diese anderen leckeren Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Straccetti alla Pizzaiola
- 600 g Kalbfleischscheiben
- 500 ml Tomatensauce
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung der Straccetti alla Pizzaiola
Erhitzen Sie zwei bis drei Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Pfanne. Legen Sie die Straccetti hinein und bräunen Sie sie bei starker Hitze auf beiden Seiten an. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie noch ein paar Minuten weiter, dann lassen Sie das Fleisch gut abtropfen und legen Sie es auf einen Teller, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie die zerdrückte Knoblauchzehe in den Bratsatz, lassen Sie sie goldbraun werden und fügen Sie dann das Tomatenfleisch hinzu. Würzen Sie mit Salz und einem Esslöffel Oregano. Nach etwa zehn Minuten fügen Sie das Fleisch den Tomaten hinzu und lassen es für ein paar Sekunden durchziehen.
Servieren Sie die Pizzaiola mit der Sauce.
Tipp
Sie können die Straccetti alla Pizzaiola mit gekochten Kartoffeln servieren, die in der Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun gebraten werden; dann mit der Pizzaiola-Sauce übergießen. Vergessen Sie nicht, viel Oregano darüber zu streuen!
Die Fleischsauce können Sie auch verwenden, um eine Portion Spaghetti zu würzen. Sie sind sehr lecker!
Lagerung
Die Straccetti alla Pizzaiola können im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter zusammen mit ihrer Sauce, die hilft, das Fleisch zart zu halten. Bevor Sie sie erneut servieren, erwärmen Sie sie sanft in der Pfanne, gegebenenfalls einen Esslöffel Wasser oder Tomatenpassata hinzufügen.
Es ist auch möglich, sie einzufrieren: Sobald sie abgekühlt sind, in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und bis zu 1 Monat aufbewahren. Im Kühlschrank auftauen und langsam erwärmen, um das Fleisch nicht austrocknen zu lassen.
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Welche Fleischsorte ist am besten für Straccetti alla Pizzaiola geeignet?
Die ideale Wahl ist Kalbfleisch, zart und schnell zu kochen. Alternativ können Sie dünn geschnittenes Rindfleisch oder für eine reichhaltigere Version Koteletts oder Lendenstücke verwenden.
Kann man Straccetti alla Pizzaiola im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie ein paar Stunden im Voraus zubereiten. Tatsächlich wird das Gericht noch schmackhafter, wenn es in der Sauce ruht, bevor es serviert wird.
Können Straccetti alla Pizzaiola ohne Tomaten zubereitet werden?
Das traditionelle Rezept sieht Tomaten vor, aber Sie können eine weiße Variante machen, indem Sie Oregano, Knoblauch und einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen.
Wie verhindert man, dass das Fleisch zäh wird?
Kochen Sie die Straccetti alla Pizzaiola für wenige Minuten bei starker Hitze und fügen Sie sie erst der Sauce hinzu, wenn diese bereits heiß ist: Die schnelle Garzeit ist das Geheimnis ihrer Zartheit.
