Sobald man süße Ravioli mit Ricotta und Schokolade erwähnt, denkt man an den umhüllenden Duft von frittierten Köstlichkeiten, die im heißen Öl brutzeln, und an den unwiderstehlichen Geschmack einer cremigen Füllung, die im Mund zergeht.
Dieses Rezept ist ein kleines Schatzkästchen voller Erinnerungen, ein einfaches Dessert, das eine Geschmacksexplosion und Emotionen birgt. Die frittierten süßen Ravioli waren eine Konstante der Winterfeste, besonders zu Karneval, wenn das Haus von Fröhlichkeit und dem unwiderstehlichen Duft von Vanillezucker erfüllt war. Die Oma rollte den Teig mit Geschick aus und schuf einen dünnen, aber robusten Teig, perfekt, um die köstliche Füllung aus Ricotta und Schokolade zu umhüllen, die ich so liebte.
Und dann kam der Moment des Frittierens, der am meisten erwartet und gefürchtet wurde. Erwartet, weil es bedeutete, dass die Ravioli fast bereit zum Verzehr waren. Gefürchtet, weil die Oma immer sagte, man solle auf das heiße Öl aufpassen. Ich blieb fasziniert stehen und beobachtete, wie die Ravioli aufgingen und eine goldene, verlockende Farbe annahmen. Dann kam der magischste Teil: eine großzügige Prise Puderzucker, die sie in kleine Meisterwerke verwandelte.
Heute setze ich diese Tradition fort und bereite diesen zauberhaften Gaumenschmaus für meine Familie zu. Sie sind perfekt, um sie nach dem Essen zu servieren, Freunden mit einem Kaffee anzubieten oder einfach alleine zu genießen und sich einen Moment purer Süße zu gönnen.
Und wenn Sie sie noch nie probiert haben, ist es jetzt an der Zeit, das zu ändern: Einmal gekostet, wird es unmöglich sein, ihrer Köstlichkeit zu widerstehen!
Verpassen Sie nicht diese anderen köstlichen Desserts für Karneval:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 110,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,34 (g) davon Zucker 5,91 (g)
- Proteine 2,79 (g)
- Fett 4,39 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 2,04 (g)
- Fasern 0,28 (g)
- Natrium 43,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für süße Ravioli mit Ricotta und Schokolade
- 320 g Weizenmehl 00
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 80 ml Milch
- 20 ml Rum
- 1/2 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Sonnenblumenöl
- 150 g Ricotta
- 30 g dunkle Schokoladenstückchen
- 60 g Zucker
- 10 g Puderzucker
Zubereitung der süßen Ravioli mit Ricotta und Schokolade
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver (8 g) in eine Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die Eier, den Zucker, weiche Butter in Stückchen, die Milch, den Rum, die abgeriebene Zitronenschale und das Salz hinzu.
Zuerst mischen Sie die Zutaten in der Mitte mit einer Gabel und fügen nach und nach das Mehl hinzu. Mischen Sie alles weiter, bis es schwierig wird, den Teig zu bearbeiten.
Danach geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten ihn mit den Händen. Sie sollten einen homogenen Teig erhalten, der nicht an den Händen klebt.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn im Kühlschrank 30 Minuten ruhen.
Arbeiten Sie in einer Schüssel den gut abgetropften Ricotta mit Zucker und Schokoladenstückchen zu einer glatten Creme.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Teigblatt aus.
Schneiden Sie dann Rechtecke mit einem gewellten Teigrädchen aus und verteilen Sie die Ricotta-Creme auf einer Hälfte davon.
Bepinseln Sie die Ränder der Ravioli mit etwas Wasser und bedecken Sie sie mit den restlichen Teigrechtecken. Verschließen Sie die Ränder gut mit den Fingern und veredeln Sie sie mit den Zinken einer Gabel.
Erhitzen Sie nun das Sonnenblumenöl in einer hochwandigen Pfanne und frittieren Sie wenige Ravioli gleichzeitig, indem Sie sie häufig wenden. Wenn sie gut goldbraun und aufgebläht sind, lassen Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier oder Abtropfpapier abtropfen.
Zuletzt dekorieren Sie die süßen Ravioli mit Ricotta und Schokolade mit Puderzucker.
Aufbewahrung der frittierten süßen Ravioli mit Ricotta
Die frittierten süßen Ravioli sind unwiderstehlich frisch zubereitet, wenn der Teig knusprig und die Füllung noch weich ist. Falls welche übrig bleiben (was selten passiert! 😋), hier, wie man sie am besten aufbewahrt:
Bei Zimmertemperatur: Sie halten sich einen Tag lang in einem luftdichten Behälter. Sie können sie bei Bedarf bei 160°C für 5 Minuten im Ofen aufwärmen.
Im Kühlschrank: Legen Sie sie in einen gut verschlossenen Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Vor dem Servieren einige Minuten im Ofen aufwärmen.
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FAQ
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Sie können die Ravioli vorbereiten und roh im Kühlschrank aufbewahren, bis sie einige Stunden später frittiert werden.
Wie verhindert man, dass die Ravioli beim Kochen aufgehen?
Streichen Sie etwas Wasser auf die Ränder und verschließen Sie sie gut, indem Sie mit den Fingern oder einer Gabel eindrücken.
Welcher Schokolade ist am besten für die Füllung?
Zartbitterschokolade ist perfekt, da sie die Süße des Ricotta ausgleicht, aber Sie können auch Milchschokolade verwenden.
Kann ich die süßen Ravioli im Ofen anstatt zu frittieren?
Ja, aber die Konsistenz wird anders sein. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, backen Sie sie bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
