Die überbackene Pasta mit Brokkolicreme und Béchamel ist ein unverzichtbares Gericht: köstlich, cremig und umhüllend, perfekt, um die Familie am Tisch zu versammeln.
Diese ausgewogene Hauptspeise, mit al dente gekochter Pasta und cremiger Brokkolicreme, wird durch die hausgemachte Béchamel, die leicht und schmackhaft ohne Verwendung von Butter ist, hervorgehoben.
Was dieses Rezept wirklich besonders macht, ist seine cremige und fadenartige Konsistenz, bereichert durch die goldene, knusprige Kruste, die sich während des Backens im Ofen bildet. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, die sofort überzeugt.
Aber die wahre Überraschung ist seine Einfachheit! Trotz der scheinbaren Komplexität ist diese überbackene Pasta unglaublich einfach zuzubereiten. Mit den detaillierten Schritten können Sie ein beeindruckendes und köstliches Gericht ohne Schwierigkeiten kreieren.
Und um die Zubereitung noch einfacher zu machen, finden Sie im Rezept Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die leichte Béchamel, die Brokkolicreme und die Zusammenstellung der Pasta.
Sind Sie bereit, diese Delikatesse zu genießen? Folgen Sie dem Rezept und lassen Sie sich von der Magie dieser überbackenen Pasta mit Brokkoli und Béchamel verführen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 953,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 122,70 (g) davon Zucker 13,07 (g)
- Proteine 42,73 (g)
- Fett 37,09 (g) davon gesättigt 16,84 (g)davon ungesättigt 13,72 (g)
- Fasern 9,34 (g)
- Natrium 1.538,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 420 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Überbackene Pasta mit Brokkoli und Béchamel
- 500 g Rigatoni
- 250 g Mozzarella
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 800 g Brokkoli
- 2 Esslöffel Butter
- 40 g Pinienkerne
- 4 Prisen Salz
- 500 ml teilentrahmte Milch
- 50 g Mehl
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung der Überbackenen Pasta mit Brokkoli und Béchamel
Reinigen Sie die Brokkoli, indem Sie die äußeren Blätter und den Stiel entfernen. Teilen Sie sie in Röschen und blanchieren Sie sie in kochendem und gesalzenem Wasser für 6 Minuten.
Abgießen Sie die Brokkoli (behalten Sie einige Röschen zur Dekoration der überbackenen Pasta zurück) und geben Sie sie in einen Mixer mit der Butter und den Pinienkernen. Mixen Sie, bis Sie eine dicke und homogene Creme erhalten. Falls nötig, fügen Sie etwas lauwarmes Wasser hinzu.
Schließlich fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie gut.
Gießen Sie 300 ml teilentrahmte Milch in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie das Salz hinzu und nehmen Sie es vom Herd.
In einer Schüssel geben Sie das gesiebte Mehl und gießen Sie die restliche kalte Milch (200 ml) langsam hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis Sie eine glatte Mischung haben.
Fügen Sie diese Creme zur heißen Milch hinzu und mischen Sie gut. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie die Béchamel eindicken.
Schließlich fügen Sie auch die Muskatnuss hinzu.
Schneiden Sie den Mozzarella in Scheiben.
Kochen Sie die Pasta al dente (Sie müssen sie 2-3 Minuten vor der vorgesehenen Kochzeit aus dem Wasser nehmen) in einem großen Topf mit reichlich kochendem und gesalzenem Wasser.
Dann, nachdem Sie die Pasta gut abgetropft haben, geben Sie sie zurück in den Topf und würzen Sie sie mit ein paar Esslöffeln Béchamelcreme und Brokkolicreme.
Nun bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamel und geben Sie die Hälfte der Pasta hinein. Füllen Sie sie mit einem Teil der Brokkolicreme, der Béchamel und dem Mozzarella.
Geben Sie die restliche Pasta hinzu, glätten Sie die Oberfläche gut und fügen Sie den Rest der Brokkolicreme und der Béchamel hinzu. Dann dekorieren Sie mit den beiseite gelegten und leicht gesalzenen Röschen und den restlichen Mozzarella-Scheiben. Abschließend mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Backen Sie die Pasta mit Brokkoli und Béchamel im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 25 Minuten. Fahren Sie mit der Grillfunktion für weitere 2 Minuten fort, damit sich eine schöne goldene Kruste auf der Oberfläche bildet.
Servieren Sie die überbackene Pasta heiß.
Aufbewahrung
Die überbackene Pasta mit Brokkoli und Béchamel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in der Auflaufform, in der Sie sie gekocht haben, mit Alufolie abgedeckt, für maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, oder bis sie gleichmäßig erwärmt ist.
Tipps für die überbackene Pasta mit Brokkoli und Béchamel
1) Wählen Sie immer eine robuste Pasta, die das Backen im Ofen ohne Zerfallen standhält.
2) Sie können die Rigatoni durch Mezze Maniche, Rigatoni oder Paccheri ersetzen.
3) Für die leichte Béchamel können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen oder eine fettarme Milchversion verwenden.
4) Fügen Sie geriebenen Käse auf die Oberseite hinzu, bevor Sie gratinieren, für eine noch schmackhaftere Kruste.
5) Wenn Sie das Gericht weiter bereichern möchten, können Sie gewürfelten Kochschinken oder süße Wurststreifen hinzufügen.
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FAQ
Kann ich die überbackene Pasta im Voraus zubereiten?
Ja. Sie können das Gericht im Voraus bis zum Zusammenbau vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis es gebacken wird. Denken Sie daran, die Form gut abzudecken, um zu vermeiden, dass die Pasta austrocknet.
Kann ich die überbackene Pasta mit Brokkoli und Béchamel einfrieren?
Ja, sie kann für maximal 1-2 Monate eingefroren werden. Decken Sie sie gut mit Frischhaltefolie und zusätzlich mit Alufolie ab, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. Auftauen Sie die Pasta über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie sie aufwärmen.
Kann ich die Brokkoli durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Natürlich! Sie können die Brokkoli durch Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Artischocken ersetzen, je nach Geschmack und Saison.
Kann ich Fleisch zur überbackenen Pasta hinzufügen?
Absolut! Sie können Hackfleisch oder Wurst hinzufügen, um das Gericht weiter zu bereichern und es sättigender zu machen.
