Heute lade ich euch in meine Küche ein, um euch zu zeigen, wie man Stockfischsalat zubereitet, ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen authentischen Geschmack besticht.
Dieses echte Rezept hat seine Wurzeln in der kulinarischen Kultur der italienischen Regionen am Meer, wo der Stockfisch immer eine wertvolle Ressource war, lange haltbar und reich an Nährstoffen.
Der Stockfischsalat ist eine der einfachsten Arten, diesen außergewöhnlichen Fisch zu genießen, und er ist auch einer der appetitlichsten. Ihr werdet den authentischen Geschmack des Stockfisches schätzen, der nur mit nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, frischer Petersilie und Knoblauch gewürzt wird. Und für einen Kontrast in Farbe und Geschmack ein paar grüne Oliven, die den perfekten letzten Schliff hinzufügen.
Wenige Zutaten für ein außergewöhnliches Gericht, ideal auch für besondere Anlässe, bei denen ihr beeindrucken wollt, ohne euch in der Küche kompliziert zu machen.
Verpasst nicht diese anderen appetitlichen Fischgerichte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 7 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 692,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,20 (g) davon Zucker 0,32 (g)
- Proteine 125,96 (g)
- Fett 17,30 (g) davon gesättigt 2,68 (g)davon ungesättigt 5,14 (g)
- Fasern 0,92 (g)
- Natrium 14.404,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 194 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Stockfischsalat
- 800 g entsalzter Stockfisch
- 16 grüne Oliven
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zubereitung des Stockfischsalats
Für dieses Rezept habe ich bereits entsalzten Stockfisch verwendet. Alternativ könnt ihr den gesalzenen verwenden. In diesem Fall müsst ihr ihn 24-48 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, wobei das Wasser alle 8-12 Stunden gewechselt wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen ausgewogenen und zarten Geschmack zu erzielen.
Gart den Stockfisch in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser für zehn Minuten. Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Entfernt die Haut des Stockfisches und teilt ihn in Stücke. Entfernt dann eventuelle Gräten mit einer Pinzette.
Gebt die Stücke in eine Auflaufform und würzt sie mit dem Olivenöl, dem Saft der Zitrone, der in Hälften geschnittenen (oder in Stücke geschnittenen, wenn ihr es bevorzugt) Knoblauchzehe und der gehackten frischen Petersilie.
Vervollständigt das Gericht mit den grünen Oliven, sowohl ganz als auch entsteint.
Lasst den Stockfischsalat etwa dreißig Minuten marinieren. Beim Servieren gut durchmischen.
Aufbewahrung
Der Stockfischsalat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
Der Stockfischsalat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
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FAQ
Kann ich den Stockfischsalat im Voraus zubereiten?
Ja, der Stockfischsalat eignet sich gut zur Vorbereitung im Voraus. Ihr könnt ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Tatsächlich werden die Aromen nach einigen Stunden Ruhezeit noch intensiver. Wenn ihr ihn servieren wollt, fügt noch etwas Zitronensaft und Öl hinzu.
Ja, der Stockfischsalat eignet sich gut zur Vorbereitung im Voraus. Ihr könnt ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Tatsächlich werden die Aromen nach einigen Stunden Ruhezeit noch intensiver. Wenn ihr ihn servieren wollt, fügt noch etwas Zitronensaft und Öl hinzu.
Welche Zutaten kann ich hinzufügen, um das Rezept zu variieren?
Ihr könnt schwarze Oliven, Kapern, Kirschtomaten oder Chili hinzufügen. Auch ein paar Scheiben gekochte Kartoffeln können das Gericht bereichern und sättigender machen.
Ihr könnt schwarze Oliven, Kapern, Kirschtomaten oder Chili hinzufügen. Auch ein paar Scheiben gekochte Kartoffeln können das Gericht bereichern und sättigender machen.
