Goldbraun, aromatisch und lecker, die Zucchini- und Scamorza-Frikadellen sind ein kleines kulinarisches Juwel.
Der unbestrittene Star dieses Rezepts ist die Zucchini, das grüne Wunder, das uns die Natur in den heißeren Monaten großzügig schenkt. Die Zucchini werden fein gerieben und mit cremigem Scamorza vermischt, was eine Harmonie von Texturen und Aromen schafft, die sich in jedem Bissen perfekt entfalten.
Nicht zu vergessen die Zusatz von aromatischen Kräutern, die diesen köstlichen Frikadellen einen besonderen Kick verleihen. Ein Spritzer Minze und eine Handvoll Basilikum für eine frische Note. Alles wird in einer knusprigen Panade gehüllt, die eine perfekte Konsistenz bietet.
Und was ist mit der Magie, die in der Küche passiert, wenn die Frikadellen langsam in der Pfanne goldbraun werden? Der Duft, der sich verbreitet, einladend und verführerisch, ist ein kleiner Vorgeschmack auf die Köstlichkeit dieser geschmolzenen Gemüsebällchen.
Servieren Sie sie heiß, vielleicht mit einem frischen saisonalen Salat. Sie werden die unangefochtenen Stars auf Ihrem Tisch sein und alle mit ihrer raffinierten Einfachheit und ihrem einhüllenden Geschmack erobern.
Verpassen Sie auch diese anderen verlockenden Rezepte nicht. Denn Glück findet sich in einem Teller duftender Frikadellen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Italienisch
- Leistung 98,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,67 (g) davon Zucker 0,45 (g)
- Proteine 5,67 (g)
- Fett 5,65 (g) davon gesättigt 1,16 (g)davon ungesättigt 2,20 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 199,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Zucchini- und Scamorza-Frikadellen
Für 12 Frikadellen
- 4 Zucchini
- 100 g Scamorza
- 1 Ei
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
- 6 Blätter Basilikum
- 50 g Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Prisen Salz
- 50 g Paniermehl
- 50 g Grieß
- n.B. Pflanzenöl
Zubereitung der Zucchini- und Scamorza-Frikadellen
Schneiden Sie den Scamorza in kleine Würfel.
Waschen und trocknen Sie die Zucchini. Dann schneiden Sie nur ein Ende ab, lassen Sie das längere Ende, das als Griff dient, um sie bequem zu reiben.
Dann reiben Sie die Zucchini mit einer groben Reibe. Legen Sie sie auf ein Küchentuch und drücken Sie es gut zusammen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Geben Sie die Zucchini in eine Schüssel und fügen Sie das Ei, den Parmesan, das Salz, die Minze, das Basilikum und das Paniermehl hinzu. Mischen Sie mit einer Gabel, um die Zutaten gut zu vermengen, bis eine homogene und kompakte Masse entsteht.
Jetzt formen Sie Ihre Frikadellen. Nehmen Sie ein wenig der Mischung in die Hand, drücken Sie sie leicht und legen Sie ein oder zwei Scamorza-Würfel in die Mitte. Schließen Sie die Masse und formen Sie Bällchen, die Sie nach und nach auf einen Teller legen.
Wenden Sie die Frikadellen in der Mischung aus Paniermehl und Grieß und lassen Sie sie 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fest werden.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf und braten Sie die Frikadellen, ein paar auf einmal, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie die Frikadellen auf einem Küchenpapier oder absorbierendem Papier abtropfen und servieren Sie sie heiß.
Zucchini- und Scamorza-Frikadellen im Ofen gebacken
Sie können diese köstlichen Frikadellen auch im Ofen zubereiten. Bereiten Sie sie wie im Rezept vor und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie sie bei 180°C für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Aufbewahrung
Die Zucchini- und Scamorza-Frikadellen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 160°C für 15 Minuten, bevor Sie sie servieren.
FAQ
Kann ich den Scamorza durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können Scamorza durch Mozzarella oder Provola ersetzen. Aber ich empfehle, sie mit Scamorza zu probieren, wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner Cremigkeit.
Kann ich die rohen Frikadellen einfrieren?
Natürlich. Sie können die rohen Frikadellen auf einem Tablett einfrieren und, sobald sie gefroren sind, in einen verschließbaren Lebensmittelbeutel umfüllen. Sie können sie etwa 2 Monate aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig im Kühlschrank auftauen, bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren.
Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Ja, Sie können die Frikadellen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach leicht im Ofen (160°C für 15 Minuten), bevor Sie sie servieren.
