Die herbstlichen Apfelsüßigkeiten mit Rosinen und Kokos sind weiche und köstliche Kekse, die perfekt sind, um deinen Nachmittagstee zu begleiten, das Frühstück besonders zu machen oder dir einen Moment des Vergnügens während des Tages zu schenken. Einfach zuzubereiten und in nur 20 Minuten fertig, sind sie eine süße Versuchung, die du auch zu jeder Jahreszeit genießen kannst. 🍏🍪✨
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 24 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 164,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,43 (g) davon Zucker 6,17 (g)
- Proteine 5,35 (g)
- Fett 8,40 (g) davon gesättigt 2,00 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 0,70 (g)
- Natrium 21,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 66 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- Äpfel
- Rosinen
- Mehl 00
- Ricotta
- 5 Esslöffel Brauner Zucker
- Backpulver für Süßspeisen (vanilliert)
- Kokosmehl
- Natives Olivenöl extra
- Hühnereier, ganz, gefroren
- Zimt, gemahlen
- 6 Tropfen Rumaroma
- Vanillierter Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Salatschüssel
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Sieb
- 1 Tablett
Schritte
In einer großen Schüssel Ricotta und braunen Zucker vermengen.
Zimt, Rumaroma und Backpulver hinzufügen.
Öl und Rosinen einarbeiten.
Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Äpfel zum Teig hinzufügen.
Eier leicht schlagen und zum Teig hinzufügen.
Kokosmehl und normales Mehl unterrühren, gut vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Löffel den Teig auf das Blech setzen, etwa 2-3 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 170°C (Umluft) vorheizen.
Kekse 15 Minuten backen. Sie werden nicht goldbraun, sondern bleiben ziemlich hell.
Kekse abkühlen lassen und vor dem Servieren auf einem schönen Serviertablett mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrungstipps und sehr persönliche Notizen
Diese süßen Apfelkekse halten etwa eine Woche (wenn du es schaffst, sie so lange nicht zu essen). Sie sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Du kannst verschiedene Varianten machen, indem du das Kokosmehl durch Hafer- oder Mandelmehl ersetzt, kandierte Orangenschalen anstelle von Rosinen hinzufügst oder Orangenaroma anstelle von Rum verwendest.
Wenn du keine großen Eier hast, bedenke, dass sie etwa 130/140 g wiegen, also entsprechend ersetzen, da der Teig sonst zu hart erscheinen könnte.
Gutes Kochen.
