Die Panzerotti mit gekochtem Schinken und Mozzarella erinnern mich immer an eine gepflasterte Straße, die mit Schnee bedeckt ist, der Atem, der kleine Wolken bildet, und in der Luft ihr duftendes Aroma von Mozzarella und Frittiertem, das alle Menschen umdrehen ließ, die an dieser familiengeführten Pizzeria in der Nähe des leuchtenden Brunnens in L’Aquila vorbeigingen. Vielleicht ist das der Grund, warum ich mich so bemüht habe, sie auf dieselbe Weise zu lernen …
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Winter
Zutaten
- 540 g Mehl 00
- 1 frische Hefe
- 1 1/3 Teelöffel Salz
- 200 g gekochter Schinken
- 250 g Mozzarella
- 4 Esslöffel Maiskeimöl
- 400 ml Wasser
Zubereitung
Die Panzerotti mit gekochtem Schinken und Mozzarella können auf zwei Arten zubereitet werden: gebraten oder im Ofen (was gesünder ist), aber beginnen wir mit dem Teig: ein grundlegendes Element. Der Teig muss elastisch und weich sein, um schmackhafte und duftende Panzerotti zu erhalten. Normalerweise verwendet man den Teig für Pizza.
Befolgen Sie die Anweisungen, um den Pizzateig vorzubereiten.
In der Zwischenzeit können Sie den gekochten Schinken in Stücke schneiden und den Mozzarella würfeln.
Wenn der Teig aufgegangen ist (wenn Sie einen Finger hineindrücken, bleibt der Abdruck), rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken Blatt aus.
Jetzt schneiden Sie Kreise von etwa 18/20 cm Durchmesser aus und legen in die Mitte die gewürfelte Mozzarella und den gehackten Schinken; falten Sie sie zur Hälfte und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie hermetisch zu verschließen.
Wenn Sie sie frittiert wünschen: braten Sie sie bei mittlerer Hitze für 4/5 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Wenn Sie sie im Ofen bevorzugen: backen Sie sie auf Backpapier bei etwa 220° für 20 Minuten.
Einfacher Trick, um Zeit zu sparen:
Möchten Sie einen ganz einfachen Trick, um beim Kochen Zeit zu sparen?
Ich bereite immer ein paar mehr vor, denn sobald sie fertig sind, wickle ich sie in Backpapier und friere sie ein, damit ich sie sofort zur Verfügung habe, wenn ich möchte. Einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und noch gefroren in den Ofen legen.
Wie lange halten sie sich?
Ich kann bestätigen, dass sie nach zwei Tagen immer noch hervorragend sind. Mehr kann ich Ihnen nicht sagen, da sie nie so lange gehalten haben.
Sind Sie Vegetarier/in? Dann probieren Sie dieses Rezept:
Panzerotti mit Soja-Ragù und Mozzarella
Suchen Sie nach einem anderen Geschmack? Probieren Sie dieses:
Panzerotti mit Radicchio, Pesto und Mozzarella
Kalorien:
575 pro Stück
