Apropos Torte mit Bananencreme möchte ich euch eine Geschichte erzählen. Das erste Mal, dass ich sie gemacht habe, war für eine ganz besondere Feier: meinen achtzehnten Geburtstag, den ich zu Hause umgeben von meiner Familie und meinen engsten Freunden gefeiert habe. Da war ein Junge, der mir gefiel, und ich wollte einen guten Eindruck machen, also hatte ich viele Süßigkeiten und verschiedene Arten von Torten vorbereitet. Diese Torte war jedoch fast ein Fluch, weil der Tisch zu voll war. Jedes Mal, wenn jemand sich vorbeugte, um etwas weiter hinten zu nehmen, landete er unweigerlich in der Bananencreme der Torte. Trotzdem war sie sehr beliebt, besonders bei dem Jungen, der in mich verliebt war, den ich nicht eingeladen hatte, weil eine Freundin in ihn verliebt war und der unerwartet entschied, mich zu überraschen… Ich füge nur hinzu, dass sie euch Glück bringen wird, wie sie mir Glück brachte! Aus diesem Grund habe ich nach so vielen Jahren seit der Geburt dieses Blogs entschieden, dieses etwas unschöne Foto nicht zu ändern, weil es echt ist, von einer Torte, die bereit ist, gegessen zu werden, und nicht von einer Torte, die speziell für den Blog gemacht wurde. Ich hoffe, es gefällt euch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Bananen
- 600 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 g Schokostreusel (Zartbitter)
- 1 Gläschen Rum
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 75 g Mehl 00
- 75 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver (Vanille)
- 1 Prise Salz
Schritte
Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung “aufgeschlagen“ ist, das heißt, sie wird hell und dick genug, dass sie ihre Form behält, wenn sie bewegt wird.
Füge die Kartoffelstärke und das Mehl hinzu und auch das Backpulver, wenn du dem modernen Rezept des Biskuit folgen möchtest.
Rühre vorsichtig die Mischung aus Kartoffelstärke und Mehl mit den aufgeschlagenen Eigelben.
Schlage separat die Eiweiße auf, indem du ihnen einen Schuss kaltes Wasser und das Salz hinzufügst.
Mische sie vorsichtig in den restlichen Teig, indem du von unten nach oben arbeitest.
Lege Backpapier (26 cm Durchmesser) auf das Backblech, befeuchte und wringe es aus. Gieße die Mischung hinein und achte darauf, dass sie gut verteilt wird.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 200° für 40 Minuten. Lass den Biskuit einige Minuten im Ofen ruhen, bevor du ihn herausnimmst.
Für die Füllung habe ich es vorgezogen, dass der Kuchen komplett bananig ist, also habe ich als Füllung und Überzug die einzige Bananencreme verwendet.
Sobald der Biskuit abgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei Hälften, etwa 3 cm vom Boden entfernt.
Lege auf Servierplatten die beiden Hälften und benetze die untere, indem du einfach die erwärmte Milch mit dem Rum vermischst.
Schlage die Sahne mit dem Zucker.
Schneide separat die Bananen in Scheiben und zerdrücke sie vorsichtig mit einer Gabel zu einem Püree.
Wenn das Püree homogen erscheint, mische es mit der Sahne.
Verziere die untere Hälfte des Biskuits mit dieser Bananencreme.
Befeuchte die obere Hälfte des Biskuits mit dem Rest der Milch und bedecke die andere Hälfte.
Mit einem Spachtel bedecke die Seiten der Torte mit der Bananencreme und bestreue sie mit den Zartbitterschokostreuseln.
Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie verzehrst.
Persönlicher Tipp zur Aufbewahrung
Lass sie nicht länger als zwei oder höchstens 3 Tage im Kühlschrank. Außerdem ist sie empfindlich und es ist ratsam, sie abzudecken, sonst besteht die Gefahr, dass sie die Gerüche des Kühlschranks aufnimmt.
Varianten
Je nach Geschmack kannst du den Kuchen auch zubereiten, indem du in die Füllung eine Vanille- oder Schokoladencreme hinzufügst und den Biskuit mit Whisky oder Kaffee tränkst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verhindere ich, dass die Bananen braun werden?
Ich benutze einen kleinen Trick: Ich füge der Milch zwei Blätter Gelatine hinzu, nachdem ich sie 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht habe. Oder ich benetze sie mit Zitronensaft.
Kann ich die Torte mit Bananencreme im Voraus zubereiten und einfrieren?
Tatsächlich könntest du sie einfrieren. Allerdings rate ich davon ab, da sich die Konsistenz der Creme nach dem Auftauen ändern könnte, und das gefällt mir nicht.
Wie kann ich sie dekorieren, ohne Schokolade zu verwenden?
Sie sieht auch wunderschön aus, wenn du Bananenscheiben im Kreis auf der Oberfläche anordnest. Wenn du sie noch köstlicher haben möchtest, empfehle ich, sie mit Erdbeeren oder Himbeeren abzuwechseln und die Oberfläche mit Kokosraspeln zu bestreuen.
