Weicher und schneller Annurca-Apfelkuchen
Der weiche und schnelle Annurca-Apfelkuchen ist ein einfaches und schnelles Dessert, das auch in letzter Minute für einen besonderen Anlass zubereitet werden kann. Mit seinem leichten, zuckerhaltigen, fruchtigen und frischen Duft erinnert er immer an glückliche Feste.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 194,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,76 (g) davon Zucker 24,61 (g)
- Proteine 5,73 (g)
- Fett 2,61 (g) davon gesättigt 1,11 (g)davon ungesättigt 1,34 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 39,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier (groß)
- 170 g Brauner Zucker
- 190 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Annurca-Äpfel
- n.B. Vanille-Puderzucker
- 2 Teelöffel Wasser (eiskalt)
- 1 Zitronenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Schälchen
- 1 Löffel
- 1 Stabmixer
- 1 Messer
- 1 Schüssel (mittlere Größe)
- 1 Zitruspresse
- 1 Spatel
- 1 Backpapier
- 1 Backform Rund 26 cm Durchmesser
Zubereitung
Trennen wir die Eigelbe von den Eiweißen.
Schlagen wir die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers auf.
Fügen wir die geriebene Zitronenschale hinzu
Separat schlagen wir die Eiweiße fest mit der anderen Hälfte des Zuckers, zwei Esslöffeln eiskaltem Wasser und einer Prise Salz auf.
Schneiden wir die Äpfel in Stücke und legen sie in lauwarmes Wasser und den Saft einer halben Zitrone ein, damit sie nicht dunkel werden.
Mischen wir das Mehl mit dem Backpulver.
Fügen wir die Mehl- und Backpulvermischung zu den aufgeschlagenen Eigelben hinzu.
Fügen wir die abgetropften Apfelstücke hinzu.
Fügen wir den Vanilleextrakt hinzu.
Am Ende heben wir vorsichtig das Eiweiß unter den Teig, indem wir uns immer von unten nach oben bewegen.
Legen wir ein Backpapier auf die Form und gießen den Teig vorsichtig hinein.
Backen wir in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für vierzig Minuten.
Bestäuben wir mit reichlich Vanille-Puderzucker mit einem Sieb, sobald der Kuchen abgekühlt ist, und servieren ihn.
Anmerkungen
Diese Mengen sind für eine Backform mit einem Durchmesser von 26 cm. Der Kuchen hält sich gut für mindestens 4 Tage. Ich habe im Gasofen gebacken, daher bitte beachten, dass bei einem Elektro- oder Umluftofen die Temperatur oder die Backzeit angepasst werden müssen.
Persönlicher Tipp:
Ich habe verschiedene Apfelsorten ausprobiert und kann sagen, dass der Kuchen besonders gut mit anderen sehr süßen Apfelsorten wie Fuji oder Pink Lady gelingt.
Häufig gestellte Fragen
Welche Vorteile bieten Annurca-Äpfel im Vergleich zu anderen Apfelsorten?
Annurca-Äpfel sind eine charakteristische Sorte aus Kampanien und bieten Vorteile im Vergleich zu anderen Äpfeln: Sie sind reich an Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften und Polyphenolen, die das Herz unterstützen.
Für welche Rezepte eignen sich Annurca-Äpfel am besten?
Diese Äpfel sind sehr vielseitig und haben einen besonderen Geschmack, weshalb sie sich hervorragend für Kuchen eignen, da ihre Süße es ermöglicht, den Zuckeranteil zu reduzieren. Sie passen aber auch perfekt zu herzhaften Gerichten, in Salaten mit Nüssen, Mandeln und Käse oder als Beilage zu Braten, da ihre Säure den Geschmack der Fette ausgleicht.
