Schritte

• Wir trennen das Eigelb vom Eiweiß.

• Wir schlagen das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers auf.

• In einem Schälchen schlagen wir das Eiweiß mit dem Salz und der anderen Hälfte des Zuckers auf.

• Sobald beide Mischungen fertig sind, vermischen wir sie vorsichtig und fügen das Mehl hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.

• Wir backen den Teig im Ofen bei 180° für 8 Minuten, in einer runden Backform mit 18 cm Durchmesser, die mit einem Blatt Backpapier ausgelegt ist.

• Sobald der Teig herausgenommen ist, wird er in ein sauberes Tuch gerollt und gefaltet.

• Wir bereiten dann die Zitronencreme zu, gemäß den Anweisungen des Rezepts für die Creme, mit der geriebenen Schale einer Zitrone. Wir lassen sie abkühlen, bevor wir sie verwenden.

• Wir rollen den Teig aus.
  Wir verteilen eine Schicht Zitronenmarmelade und darüber eine Schicht Creme, und lassen dabei wenig Abstand zu den Rändern.

• Wir rollen sie wieder zusammen wie eine „Schnecke“ und stellen sie in den Kühlschrank.

• Sie muss mindestens 2 Stunden ruhen, damit die Röllchen die richtige Festigkeit erreichen.
  Wir nehmen sie heraus, schneiden die Enden ab, legen sie auf ein kleines Tablett und bestreuen sie mit Puderzucker, indem wir ein Sieb verwenden.

  

• Wir wiederholen den Vorgang für jedes Röllchen.